不要告诉别人（顺德非遗项目申请）顺德非遗项目申请流程

近日，江门市人民政府公布了江门市第十批非物质自然遗产指标性工程项目红皮书，新入选的8个工程项目分别有佛山(虫崩)䖢制做手艺、东莞舞狮、绿豆会、春节习俗（顺德区饮灯酒）、广式粽子制做手艺、鱼圆制做手艺、酱鱼制做手艺、指柱。

据悉，2022年初，江门市人文广播电视旅游观光残联启动并开展江门市第十批非物质自然遗产指标性工程项目所推荐申报工作经各乡镇街各单位所推荐、区非物质自然遗产保护工作研究者委员会研究者评审会评审、江门市人文广播电视旅游观光残联研究，提出江门市第十批非物质自然遗产指标性工程项目红皮书8项。

至此，江门市共有非遗工程项目67项，其中国家级4项、省级10项、省级12项、省级41项

①东莞舞狮东莞舞狮正式形成于明代，并在佛山流传开来一直以来，在佛山城乡各地，每逢节日或重大公益活动、开业庆典，必有舞狮畅饮经过历代发扬，佛山人把舞狮公益活动作为一门集中国武术、舞蹈、唢呐于一体的综合性艺术佛山许多民间希伯尼安斯队、舞狮团，在国内外各种公益活动和比赛中，雷米雷蒙县，闻名遐迩。

佛山舞狮②佛山(虫崩)䖢制做手艺佛山(虫崩)䖢是东莞的著名传统特色小吃，因造型呈立体蜻蜓形状而闻名于世，古广东话称蜻蜓为(虫崩)䖢佛山(虫崩)䖢诞生于明代，历史悠久、发扬悠长，其制做手艺由筛粉、开面杯、调味料、和面、做面、醒面、开面、锐角、腌制、摊凉等成品组成，别具一格。

佛山(虫崩)䖢的制做做工考据、色泽金黄色，花蛇香脆爽口、油而爽口、光皮适度、甘润化、口有悠悠，其手艺具有重要的历史、民俗文化、甜品、人文等价值。

佛山(虫崩)䖢/图片由江门市江门市李禧记学雄造纸厂提供③绿豆会绿豆N43EI243SL观音Bissu为依托，以肉类绿豆包而闻名于世绿豆包主要原料是蚬肉、绿豆和葱，喻意贵戚发达、橄榄树、百岁连绵不断、德博瓦桑县、武艺高强、白眉林久久、和谐共同进步等。

《佛山县志》有“啖绿豆、火锅，以迎生气”的风俗记载绿豆会始于明末清初，兴于明代，延续至今。它扎根于佛山传统人文，是广府民俗文化人文的独特表现形式之一，具有重要的历史、民俗文化、经济、社会等价值。

佛山绿豆会④春节习俗（顺德区饮灯酒）顺德区素有“庆灯酒会”的习俗，俗称“饮灯酒”明清两代，凡上年生子的，有在农历正月初六开始挂添丁灯的习俗，因“丁”与“灯”谐音，故为“添丁上灯”而设的酒宴称为庆灯酒会庆灯酒会通常于正月十一在宗祠开摆，每桌都摆上“九大簋”菜肴，意取“长久”。

庆灯酒会是宗族制度的体现。改革开放后，庆灯酒会逐渐由宗族公益活动演变为村社宴饮，竞灯得来的钱财多用于公益及慈善事业，具有重要的历史、民俗文化、社会等价值。

顺德区饮灯酒⑤广式粽子制做手艺广式粽子始于19世纪末的明代，因产于广府地区而闻名于世，具有皮薄馅厚、味美香醇、品种多样、工艺独特等特点，其制做手艺主要由备料、熬（糖）浆、制馅、开皮、包馅、印模、烘焙等成品组成，做工纯正，工艺考据。

佛山是广府民系的重要分布区和世界甜品之都，广式粽子及制做手艺在佛山历史悠久，代代相传，深受海内外群众青睐，具有重要的历史、民俗文化、甜品等多重价值。

广式粽子制做手艺⑥鱼圆制做手艺鱼圆制做手艺是广式点心制做手艺的缩影，历史悠久、流传广泛鱼圆是用荷叶包裹，搭配各种美味馅料蒸制而成的著名传统点心其口感软烂鲜香，味道清香可口其制做手艺由选料、浸泡糯米、烫荷叶、熬制鲍汁、煮制鸡肉、蒸糯米、包制成型等成品组成，做工讲究，工艺复杂。

它体现了佛山厨师于不经意处见心思，于细节处见功夫的实力，具有重要的历史、民俗文化、甜品、人文等价值

鱼圆制做手艺⑦酱鱼制做手艺酱鱼制做手艺反映了佛山甜品制做严谨、取材天然、材料多样、风味独特等特质，是劳动人民勤劳节约、敢为天下先的智慧体现，具有重要的历史、民俗文化、甜品、人文等价值 酱鱼主要由鲮鱼等风干上酱制做而成，口感独特，外干内软，味道鲜美，是佛山传统菜式之一。

其制做手艺由杀鱼、晾晒、上酱、储藏等成品组成，地域特色鲜明，保存了鱼类丰富的营养价值

酱鱼制做手艺⑧指柱指柱俗称玩龙灯，是一种起源于中国汉族的传统舞蹈指柱者在龙珠的引导下，手持龙具随鼓乐伴奏，通过人体的运动和姿势的变化完成龙的游、戏、穿、腾、跃、翻、滚、缠、组图造型等动作和套路，充分展示了龙的精、气、神、韵等内容。

佛山舞指柱狮畅饮之风盛行，希伯尼安斯舞蹈习俗世代流传。每逢喜庆、节日，佛山各地均可见到各式各样的指柱公益活动表演。

佛山指柱公益活动。除署名外，图片均由江门市博物馆提供。来源：佛山日报