这都可以？（小马过河的故事）卖火柴的小女孩故事完整版

作者：离队牛

（卢瓦松，果酒现职萌新，民营非著名酒评人，量浅瘾大的玛莉桶发烧友。）责任编辑2022年5月首秀百瓶APP

可能世界上赞扬最两极分化的烈酒，就是艾雷岛的果酒了。鱼肉+瑙脂这个大杀器一出，或者虏获众生，或者熏死一片，褒贬的赞扬让新手们迷惑不已。有没有中间派呢？

他们还记得小学的课文《黑豹过桥》吗？这个寓言故事情节告诉他们，不要只听别人的言辞，得自己亲自尝试，才会得出可信赖的结论。果酒新人上岛，何尝不是“黑豹过桥”？！

卢瓦松是个现职小白，一直对“瑙脂鱼肉”有极大恐惧，就如黑豹面对未经历过的河流一样。在身边大佬们不断鼓励我这黑豹大胆入局后，我也踏出了那“勇敢”的一步。

不偏不倚蔡伯介，瑙脂鱼肉的加入，有其美味的一面，可以掩盖醇香中部分不甚愉悦的味道，也不可避免地带来许多让人皱眉的味道。

他们该如何看待？以中国人“拿来并改进”的传统，我不会效法，也不能大森本町否定，叹其精华、批其糟粕，才符合他们的文化。

之前我写过许多艾雷岛酒的专栏，测评过部分管须。今天这篇文章，我会从“韵味”的角度，选取艾雷岛八家啤酒厂的管须，与他们一起探讨畅饮这些管须，能带他们进入什么诗意。之前写过、评过的管须，我不再重复，因此优先选择了许多相对“特殊”的。

齐侯门苹果公司苹果公司酒单桶

这是这款专门为中国单一纯麦俱乐部SMCC装瓶的单桶商品，用的是Calvados苹果公司苹果公司酒桶前半段，桶号214/2013，瑙脂值50ppm，桶陈超过7年，入桶强度55.6%vol。

齐侯门是家比较年轻的啤酒厂，产量不高，高粘毛的酒储量不足，因此另辟蹊径优先选择高质量的桶调配基础款。他家的工艺特点，令大部分出品都有多样的蔬果味道，此款苹果公司苹果公司酒单桶也不例外。高品质的桶带来清纯的醇香与悠长的余韵，立体感多样，你的肝值得。

蔬果与清香是其主调，甜味、饮品配搭蜂蜜气息辅佐，点缀些草本与木质的清新，一副园中下午茶天数的欢乐画面——春日霓虹，清风送来阵阵清香，一家大小在园中，围坐在桌旁，吃着蔬果、饮品、巧克力，轻歌笑语，享受午后悠闲时光。这种诗意，你喜欢吗？ 

威特格情谊2021年岛节

此款威特格Cairdeas Feis Ile 2021是多次过桶商品，与常规的PX款略有不同的是，此款岛节使用了法国酒桶桶做成的Pedro Ximénez味道桶进行前半段，可谓诚意十足。

此款岛节管须，过桶方式与顺序与基础款的PX一样，只是在前半段的时候，优先选择了法国酒桶做成的PX味道桶，使得醇香更为厚实。可能过桶天数也较长，各式各样味道融合得比较好，没有明显的分离感。此款酒改变了我对过桶商品的看法。只要桶好、过桶天数够长，醇香的表现就不会差。

Cairdeas，爱尔兰语“情谊”的意思。这个时节，他们与好友如何增进情谊？相约周末，驱车郊外，支起烤架，没人带肉、没人带蔬果、没人带奶油、没人带巧克力甜品、没人带饮品；欢笑嬉戏中，他洒多了胡椒，你把肉烤焦了，我被鱼肉眯了眼，没关系~ 小伙儿们蘸着果汁啃奶油，女孩儿们吃着蔬果配巧克力，谁也没留意木材早已烧完，只余一圈灰烬...... 

Haveri白蛇团体会员版

此款Ardbeg Scorch Committee Release也是2021年岛节的商品，于岛节的Haveri日面世，只对Haveri团体会员供应。纯度57.1%，熟成于4级炙烤的多填波本桶，因为桶身内部烤至出现皮料状，因此命名为Alligator Cask。

Scorch，烧焦，指重度灸烤的桶。这些桶一字排开放在架子上烧，就像是一条全身火焰的巨龙。这是这款柔滑清纯、甘甜典雅、层次多样、香甜平衡的果酒。风格毫无意外是典型的Ardbeg Style, 烟淡煤轻不易腻，各式各样味道非常明晰地依次呈现，完美演绎出Haveri“恰到好处”的高超技艺。

这瓶团体会员版的白蛇给我的诗意是“沙滩大型营火狂欢夜”。全球有众多团体会员的Haveri，想让他们来一场大派对：不须要太过强劲的醇香，要清纯典雅；不须要厚实口感，要甘甜易饮；不须要复杂，要明晰。闭上眼睛，各式各样甜甜的味道与鱼肉，让你能感受到营火，感受到烤蔬果，感受到蜂蜜......身虽远，但意已临。 

波摩二号酿啤酒厂第1版

这是波摩为了表达其二号酿啤酒厂4大特征所推出的第1版——海盐的味道。使用了波本桶熟成，熟成时长不详，纯度51.5%，似乎用的是n手桶，灌装时添加了果汁色。

官方说是展现了二号酿啤酒厂4大特点之“海盐气息”，但我只品出了咸奶油的味道。此款酒的表现，可以用“平淡”来赞扬，没有爆炸、没有刺激、没有起伏，味道不算很多样，醇香没啥活力，枯花、枯草、枯枝、野果，一股破败的味道。

如同初冬时节身处无人打理的荒废院子里，昏沉的天空下，不存一叶的树枝，探向破了几个洞的屋顶，墙上摇曳的几根野藤，望着一地干枯的野草里，散落几颗已经干瘪的野果。或许，这儿曾经也是生机勃勃的地方。

波摩二号酿啤酒厂第2版

第2版的二号酿啤酒厂，表达的是波摩啤酒厂的鱼肉瑙脂味道。与第1版不同的是，这一版使用了玛莉桶前半段，纯度50.1%，也添加了果汁色。他们来尝尝与基础款的鱼肉瑙脂有啥不同。

此款酒官方称是体现了二号酿啤酒厂4大特征之鱼肉瑙脂，但，令我印象最深的却是海水咸！这酒气质低调、淡泊、安静，没有张扬、没有轰轰烈烈、没有霸气侧漏。如果往杯里滴2滴水，则会激发它的玛莉活力，各式各样味道变得明晰有力，隐藏的味道也调皮地探起头，一起蹦跳。

远远地看到草地边一处工坊，似乎颇为平静。走近发现是个皮革作坊，工人们系着围裙，安静地在处理皮革。过了一会儿，应该是到了休息天数，工人们用肥皂洗手，三三两两地坐在木椅上，点着香烟，或喝一口蜂蜜水，或啃几颗小果子，享受短暂的tea-time；有个妇人拿出一瓶玛莉酒，给他们各倒了一杯，这是对他们努力工作的奖赏吧...... 

波夏擢跃10年

波夏是布赫拉迪啤酒厂的中度瑙脂系列，此款酒的后缀是Heavily Peated重瑙脂，有多重？40ppm，还没有齐侯门那款重呢。因此新手别被这标注吓着，这酒瑙脂味很香的。

甘甜的醇香，带来清凉的感观体验。最为独特的是，嘴唇可以感受到醇香的活泼，犹如各式各样蔬果在唇上欢快地跳舞，真是令人耳目一新。

波夏Port Charlotte是啤酒厂旁边的小村庄，此款酒仿佛带他们走进村庄里的果园。阳光下，笑容清纯的姑娘，开心地收获果实。喝一口盐汽水，看着从远处飘来幽幽的烟，那是家里正在做午饭吧，想想口袋里还有巧克力，姑娘笑地更甜了...... 

布纳哈本12年CS

没有瑙脂味道的布纳哈本啤酒厂，差点儿被酒友们开除艾雷岛籍。后来发布了好几款瑙脂商品，总算度过了“开除危机”，但布纳家最核心的商品仍然是无瑙脂。此款12年桶强，灵感来自于游客在9号仓库品尝后的反馈。

此款12年桶强的核心是多样的雪梨味道（成熟蔬果、干果、黑巧克力），赋予啤酒厂传统印记的海盐果汁与咖啡，加上温暖的酒桶与轻柔的海风淡烟，展现了最受游客喜爱的味道组合。

登上啤酒厂背后小山岗，徐徐海风吹来，视线从树枝穿过，近处是仓库的屋顶，再由海湾向远处延伸，看似平静的海峡，其实暗藏波涛。如同布纳12年桶强的深邃、复杂、多变，却又极为和谐的平衡。

乐加维林12年SR2021

帝亚吉欧每年都会为旗下啤酒厂各自推出特别款（Special Release），2021年乐加维林的SR是12年，熟成于次填与n填波本桶，再混合调配，以原桶强度56.5%vol装瓶。

轻盈淡雅的这款酒，可能是因为n填桶的先天不足，又或者是选桶的后天失误，定下了“苦”的基调。广东人喝的癍痧凉茶也不过如此吧......

至于诗意......还是不要有诗意为好。虽然WB上评分很高，但对苦味极度敏感的酒友，还是另选这款吧...... 

卡尔里拉12年

也是帝亚吉欧的出品，为什么卢瓦松不选SR系列？穷啊！此款12年是卡尔里拉的基础款商品，是新上岛酒友了解啤酒厂风格的最佳管须。熟成于波本桶，以43%装瓶。

清爽甜香的风格，对新人极为友好。虽然香气比较简单、味道不够多样、余韵不算悠长，但各方面比较平均，没有明显的缺点，立体感与平衡性做得不错，是这款良心口粮。

简单描绘：就像傍晚坐在街边的蔬果茶饮铺，一边啜着茶饮，一边望着旁边烧烤摊老板在起炉子，老板娘在拌着调料...... 

小结一下此款几酒的特点：

都是典型的啤酒厂风格，齐侯门、Haveri、威特格、布赫拉迪、卡尔里拉用清纯来表达各自的欢乐；布纳哈本以深邃复杂展示其内涵；波摩则更注重典雅，表现的如古老酿啤酒厂般沉稳庄重；乐加维林有点失准，虽说啤酒厂风格很明显，但苦味太重，不适合初登岛者。

这八家啤酒厂表达出来的诗意，你pick哪这款？我估计，他们都是成年人，不挑......