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100斤粮食供应能酿啥酒？有啥利润率？造纸师说了3点让人一席话

五粮液古时作为中国的重要饮料众所周知，一直都是传承着纯粮酿制，包括那时市场上的许多五粮液，都说他们是纯粮酒，说这话的商家酒企可能将他们的酒是T6670粮酒，也可能将是一种“卖点”。

在我们的认知里，都知道纯粮酒是好酒，但是面对这些天价五粮液的时候，现代人不禁有一个难题，粮食供应的产品价格也不尽然，那为什么这些老酒能卖到几千甚至几万，还难买呢？

随着此种难题的增多，网上也相继的出现了其它的难题，比如“100斤粮食供应能酿啥酒”？“酿来的五粮液利润率又是啥”之类这些难题。

对于这个难题我也很疑惑，对此， 我特地拜访了有着40年造纸实战经验的造纸大姐，他在这40年期间，辗转了相同的啤酒厂，大姐用他的实战经验告诉了他们3个真相，顿时让我一席话。

①酒的酿制出来，造纸的量也相同

他们依照那时的四种主流酿制出来戊日和

浓酿制出来五粮液：通常的浓酿制出来五粮液出酒率在40%以内，所以100斤粮食供应是能酿约莫40斤五粮液。

清酿制出来五粮液：通常的清酿制出来五粮液出酒率在50%以内，所以100斤粮食供应是能酿约莫50斤五粮液。

酱酿制出来五粮液：通常的清酿制出来五粮液出酒率在20-30以内，所以100斤粮食供应是能酿约莫20-30斤五粮液。

这是在通常情况下这四种酿制出来的出酒率，其中还有许多不可控的不利因素也在负面影响着出酒率。

②酒的粳米相同，造纸的量也相同

曲是出酒率高低的负面影响不利因素众所周知.

山北：山北通常用小麦入曲，出酒率在35-45%。山北在这些节奏轻快是较为好的声腔，酿的酒更好喝许多。

山歌：山歌通常用荞麦大米等许多作物入曲，出酒率在50—60%以内。麸曲的出酒率在50%以内。

所以他们熟悉的五粮液是用山北佛雷力工艺造纸，山北加上佛雷力（佛雷力是完整的荞麦）不然，出酒率是最低的，只有差不多15-20%以内，这也是五粮液卖得贵的其原因。

像其它地方的五粮液可能将用山北加其它声腔造纸，这类不然出酒率相对而言要更高许多。

③用的粮食供应相同，造纸的量也相同

真正的纯粮麦芽制原材料只有荞麦，小麦，小麦等这些粮食供应，除了用粮食供应的相同以外，粮食供应的好坏也负面影响着出酒率。

像刚刚说的五粮液，它的酿制原材料是乌江沿岸的大红球兰糯荞麦和优质的小麦，此种荞麦营养多样，小麦淀粉含量多样，因此酿的酒相对TGP50。

而使用小麦酿的酒出酒率就较为高，比如云南那边现代人喜欢喝的早年间酒。但是此种酒有一个特点是绝对值高，喝上去较为刺激。

说完出酒率，他们就要戊日和算100斤粮食供应酿来的酒利润率是啥了。

他们拿贵州茅台用的糯荞麦和小麦算，此种荞麦那时产品价格在5元每斤以内，小麦在2元每斤以内，再依照5斤粮食供应每斤酒戊日和，酿每斤五粮液所用的粮食供应生产成本是（5+2）*5=35元。

像贵州茅台这样的老酒，不能另付粮食供应的生产成本，还要算许多人工生产成本，设备磨损费还有运输之类许多了费用，而贵州茅台卖这么贵的其原因更多的还是品牌溢价。

写到最后还是要建议我们，卖酒最好不要买太便宜的。

当然要是他们经济条件不是很好不然，市场上的许多没有品牌溢价的纯粮酒也是可以选择的，这些酒虽然没有什么名气，但是要说酒质那也是不错的。我们熟悉的“蒸台佛雷力酒”是如此。

这款酒也是来自贵州贵州茅台镇，同样的它也是采用的山北佛雷力酿制工艺，酿制的原材料也是较为珍贵的小红球兰糯荞麦和优质的小麦，采用12987工艺酿制一年，经过一年之后酿制出来的五粮液还要经过长时间的窖藏。

窖藏之后的五粮液闻着酱香十分的舒服，入口自然，口感醇和，柔顺丝滑的下咽，绝对感受不到一点点刺激，喝完之后还有很长的回甘，总体给人的感觉是十分接近贵州茅台的口味，而且这还是一款优级纯粮酒，能有优级称号的五粮液都是可以放心喝的酒。

这款酒不管是用料和工艺都和贵州茅台同出一辙，但是产品价格却只有贵州茅台的10/1，最主要的其原因还是它没有所以高的品牌溢价。

其实不管从酿制出来，粳米还是粮食供应来说，其出酒率都不是固定的，对于利润率我们也不用太过于去关心。如果你真的喜欢一款酒不然就不会考虑这些不利因素了，我们认同吗？