虾：我不是红了 我是熟了

为什么虾煮熟后会变红谢谢了，大神帮忙啊

从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的，虾青素是胡萝卜素家族的一种，天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内，但虾出生时，虾青素与蛋白质分子相连，看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”，破坏了虾青素与蛋白质的结合，这就是虾煮熟后会变红的原因。而且虾蟹的颜色也和它们所处的环境有关。与海洋中的甲壳类动物相比，淡水和陆地上的虾蟹真皮中的色素细胞种类较少，所以颜色相对单调。海洋中的虾蟹颜色更鲜艳，斑纹更漂亮。煮虾的注意事项1.需要注意的是，虾不能用冷水煮。冷水煮虾时间太长，肉太老，吃肉很柴。放虾前一定要把水烧开，这样煮出来的虾才嫩，不腥。2.如果虾是用淡水煮的，一定要在水里加一点盐，这样煮出来的虾味道好，肉质更嫩。3.刀额新对虾一定要用大火煮。虾最多煮2分钟，虾最多煮1分钟。虾肉煮太久会变老。

河虾出现了红塞病，我们应该如何有效防治呢？

主要表现为身体和附肢发红，部分虾的近心区由透明的蓝色变为橙红色，俗称红头病。发病初期，虾的尾柄颜色变红，随后红色范围逐渐扩大到整个腹部游足，最后影响到头部和胸足呈红色。严重时，除所有附肢外，整个腹部也呈红色。本病具有暴发性特点，有的病虾还未表现出红体症状，即躺在水草上或池边死亡。躯干和四肢变红，特别是身体后部的游足呈朱红色，头部和胸甲的鳃区变黄，严重时鳃缘变红。

病虾在池中缓慢游动，厌食、静止，并不时用脚支撑身体，游脚摆动无力，受惊后不会立即跳逃，而是弓背，腹部柔软无力，平底，拒食。发病期为9月～10月。虾腹部两侧各一节，甲壳下面各有一个约圆形或长椭圆形的白斑，直径约0.5厘米，形状不规则。预防和治疗方法。目前还没有完全解决的措施，平时要注意换水，保持良好的水质，提高虾的免疫力，提前预防。

尽量不让外来甲壳类动物进入池塘。泥塘可与其他杂食性鱼类混养，帮助清除池塘中的外来甲壳类动物和可能存在的病虾。当水温适宜时，投喂应是正常的。为了满足对虾的生理需要，在饲料中增加了必需氨基酸的营养含量。可定期投喂少量青干一号和青干三号，提高对虾的营养水平，降低感染率。

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虾身颜色一变红色就意味着虾是已经炒熟的了?

不一定,虾的外表红了不代表肉也熟了

基围虾开水烫一下变红是不是熟了

基围虾用开水烫一下，变红就可吃了。如果多煮，肉老味差。

虾做熟了为什么会变成红？

虾体内含有多种不同颜色的色素细胞，其中有一种叫虾红素的红色物质，当煮沸或遇酸时，它们会从蛋白质化合物中游离出来。而虾红素的耐热性极强，在228—240℃时才能被破坏，其他色素细胞则因一般的高温加热而被破坏。最终使得虾煮熟后变红色。

每100克虾肉中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等营养成分。虾皮的钙含量尤其丰富，特别适合儿童和老年人食用。

扩展资料：

虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。

吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。

头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。

腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 ， 平时只能缓慢地爬行在海底 ， 利用身体腹部的屈 伸动作 ， 也能作短距离的游动 。

虾为什么煮熟就变红？是因为羞愧吗？

看到这个问题我好想笑一会儿，我们都要吃掉它了，它为什么还要羞愧？因为自己不够美味吗？其实，虾变红是因为虾壳内含有一种物质叫虾红素，虾红素本来是橙红色，这种物质可以和虾体内的蛋白质结合变成其他颜色，当虾、蟹被煮熟以后，蛋白质被破坏了，虾红素就回归了原本的颜色。