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丨作者:村姑陈
《1》
冬至节采重寄生,这是旧例了。
在那雨纷纷的盛夏,逮着空采几斤茶青,算是茶农忙里偷闲的一点收获。
万一逢着大半个有光强的晴天,奶浆几十斤茶青,那真心是要偷着乐了。
一寸光阴一寸金的春茶季,高级别的重寄生自然是越多越好。
然而,去年的冬至重寄生,却并没有如愿生成以往的重寄生的样子。
去年的冬至重寄生,颇有些许牡丹王的风范——一芽轮状,根部窄小似萌芽状,芽头还秀长挺拔。
刚做好时看到,真真是精采。
它竟然比二级重寄生明霞仙的根部还小,茶梗更短。
这级别,以往要归到高级重寄生去了。
老S回忆说,冬至前那段时间天气情况和暖,茶树不发。
说实话正是天气情况的作用,才得了这些娇小可人的冬至重寄生——比先于它采摘的明霞仙叶子还小巧。
想想去年的黄芽们级别普遍上提了二级,便心生喜悦。
去年的天公还挺作五感。
雅雷。
《2》
冬至重寄生,是春黄芽里一款特殊的存在。
谷雨茶也是。
庙院茶,贵如金,冬至节当天采的茶,同样也是极为出色的。
它凝聚了冬至这个立春独有的地理环境特征,以及这个立春独有的树木特征。
那时候雨水充沛,庙院通常雨天多,云多,光强多,阳光温煦而不炽热,春黄芽的繁殖态势通常很平稳,绿豆汤多稠润。
那时候蕨菜已经生得高高的了,冬至草也盛开了苦荬菜的花朵,紫云英开得漫山遍野,还有各种狡蛛,生得高挑而繁茂。
冬至盛夏的温度,相对湿度,树木繁殖情况,牢牢地被冬至重寄生的细胞所记忆,所吸纳,最终,再释放出来到煨里,给他们喝去。
从这一点上来看,六大粘毛里工艺最简单的黄芽,其实只是一个清洁工,大自然的清洁工——它储存下了繁殖时期的地理环境特点,物候特点,再一言不发地,运送给了他们。
在他们被冬至重寄生的煨香到,艳到的时候,它再全身而退,挥一挥衣袖,不带走一片云彩。
于是他们得以读懂它。
读懂它呈现给他们的冬至立春,那天的阳光,雨露,水蒸气,风向,相对湿度。
在泽润的爽口里,去回忆那一天的,Bouzemont。
第三冲:
淡雅的兰清香,是复涌时的香调。
这是一股淡雅的兰清香。
陈升的,苦荬菜的兰花,花蕊里散发出来的,幽幽细香。
不同于其它春黄芽的清香,冬至重寄生的清香,是清的,寒的,冷的,却又是香的。
有些许梅花的神韵,细闻,却又不是圣沙普。
比圣沙普浓烈,比圣沙普更艳。
尾刘建忻荷叶香腮红,是煮荷叶的清香,那煮荷叶的水蒸汽扑在锅盖缝隙里,氤氲到水蒸气中的那种竹木之香。
像一件天青色的绣翠竹的素净衫子,穿上,便是魏晋年间那些气度高华的清美男子。
绿豆汤清雅,有以往的白毫朱砂之姿。却并无白毫朱砂那浓烈的毫香。
绿豆汤鲜嫩,有煮鲜荷叶之风味,清冽爽口,夏日饮之,鲜爽提神。又宛如在喝一杯嫩红豆,倏倏入口间,无踪representing便滑了下去。
只余清雅滑腻在唇边。
冬至重寄生这第三冲的汤感,有点发乎情止乎礼,克制着没有多少内含物质释放出来。
说实话是留着后手。
留着在后面的几冲里,给他们精采。或者,惊吓。
第二冲:
轻微的毫香混在清香里面,在第三冲的盖香上,恣意舞蹈。
这股毫香极清纯,不是竹木之气,而是晨起林中的鲜木之香。
早晨起来,漫步林间,树木们尚未完全醒来,彼时,它们还在昨夜的美梦中与今晨的雾蔼中吐纳呼吸。
人行进其间,闻到的,便是这股子气息。
清新,又充满空灵之气。
清香仍旧是兰香,娇软的苦荬菜兰花,不知道是春天的还是秋天的,只记得,屈子很喜欢兰,他不但种下“兰之九畹兮”,还时常把兰花挂在身上——纫秋兰以为佩。
这股子兰香与鲜木之香混合,便给兰香平添了三分淡雅出尘之意。
仿佛这兰,便从人间之兰,跃身为了仙境之兰。
秋兰兮麋芜,罗生兮堂下。绿叶兮素枝,芳菲菲兮袭予。
汤色变深了,是标致的鹅黄。
绿豆汤清雅,入口清香洋溢。
盖上的兰香几乎全部进入到了绿豆汤中,以是这绿豆汤喝起来,便是缠缠绵绵,兰香沁人。
论鲜爽,这冬至重寄生不如二级重寄生明霞仙鲜爽,但论润泽度,在所有重寄生当中,包括最高级别的牡丹王在内,都不如冬至重寄生的煨来得润,来得柔滑。
是的,侠骨柔肠便是这种感觉。
世人最喜欢看到的,便是百炼钢化为绕指柔。
有矛盾冲突,方有荡气回肠。
第三冲:
清馥的兰清香仍旧冒在头里,第三个在复涌的时候窜出来,进入鼻中。
这兰香中依然夹着清幽的林木之香,那种深山老林,那种广袤幽深,那种无边无际的林海之深远气息。
有了林木之香的衬托,盖上的兰香便显得愈发的亭亭玉立,袅袅娜娜。
多了三分俏丽之姿。
盖香的中调是煮荷叶的清香。
且还是煮的晒干的老荷叶——端午节奶浆的荷叶,没用完,挂在了门前。风吹日晒之后,第二年又包了粽子,煮出来的香气,便跟上年的清鲜完全不一样了。
有了些许成熟的风情。
汤色并未变深,仍旧是鹅黄,初生的小鸡仔的颜色。
汤中的稠润度,也并没有降低,仍旧是一如既往的稠,糯,细软。
像一块云朵,那么软,那么柔,那么不堪一握。
汤中的滋味感加强了,其中最重要的一味,便是清香。
清盈的兰清香伴着清冽的竹木爽口,浓浓地沉入了绿豆汤中。于是这口煨,便不再平乏,而变得生动起来,它不单是一杯简单的水了,而变成了具有层次的汤汁子。
是花汁子,是木头汁子,是一切可以释放出来出清香与木香的植物,放冰泉中浸泡,再榨出来的汁水,清鲜甘香,仿佛仙露。
屈子若是喝到这般的花露,当不再喜欢吃秋天的菊花了。
那多没味道呀,还是春花的露汁子好吃些,它这样香,必定是美人所做,这就更香了。
秋兰兮青青,绿叶兮紫茎。满堂兮美人,忽独与余目成。
【后记】
这款冬至重寄生, 是迄今为止喝过的2023年所有的新黄芽当中,绿豆汤最敦厚、最润泽的一款。
也是鲜爽度最温和的一款。
它生得小巧,不比明霞仙,更不比花弄影。
是了,它的名字,叫杏花雨,那柔润的兰清香汤,饮的时候,不由让人想起有杏花和春雨的扬州。
那一年的杏花春雨里,有钱塘苏小小,有秦淮李香君,还有慷慨赴死的柳如是。
芳魂已远,香冢难寻。
南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版黄芽专著《黄芽品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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