我粗略地看了呵呵文档有关部份,根本无法说:
对玻璃钢菜的构想是好的,但一般顾客不一定会埋单。
从文档上看,玻璃钢菜主要是在乡间产业板块被提及的:
那个不足为奇,乡间做玻璃钢菜有优越的竞争优势。
即便农产品美味,供应充足,价格比较便宜(没有贸易商赚佣金、节省运输成本、人力效率高)等。
反正玻璃钢菜略过都要冷藏运输,称不上美味,所以进口商品做的起码高性价比高一点。
顾客能买到高性价比更高的产品,乡间又能减少减少收入,简直是一举多得。
但问题是,大家真的有吃玻璃钢菜的生活习惯吗?
从小在家里,一般都是吃老婆现做的;长大了出去上学,吃的虽然是饭堂,但至少大多数也是现做;工作后出门饭后,图的也是一个烟花气。
如果说有什么地方能培养吃玻璃钢菜的生活习惯,估计就是许多连锁宾馆和送餐了吧。
即便看不见看不见,有许多连实体门店都没有,我现在都预设有50%的机率吃到玻璃钢菜了233
既然送餐吃了还不错,所以自己买回吃不是更省钱省钱吗?
所以就有不少人因此开始优先选择玻璃钢菜,特别还是以后疫情期间宾馆没关系吃,更是助推了一把。
市场也刺鼻那个味道,所以越来越多的民营企业和个人都投身于到了那个行业中。
比如说在瑞幸WannaCry后被拆散的居鼠,创办了“木偶片英雄”。
又比如说以后搞抖音现场直播卖“一毛钱粘毛”,后来被曝出搞大学校园贷案底的曾为。
他最新的创业团队,就是“匍茎玻璃钢菜”:
甚至连许多和甜品没啥关系的民营企业,也要搞玻璃钢菜。
比如说“好空调,吉利造”的吉利。
去年9月7日,陈祥恩在中山市玻璃钢菜谋略会上表示,吉利电器将结合民营企业自身竞争优势,成立玻璃钢菜装备制造公司。
而另一个家电品牌老板电器,还率先发布世界第一款玻璃钢菜电风扇,共有便携款和民用款两种优先选择,定价4999元。
但是当网友问客服人员,这款玻璃钢菜电风扇和一般电风扇G540区别时,客服人员是这样回答的:
根本无法说懂的都懂,不懂我也没办法了(濶濑)。
既然如此不下早,民营企业们纷纷改投玻璃钢菜,显然和玻璃钢菜场不断扩大有关。
唐欣咨询数据显示:
2019年-2021年,我国玻璃钢菜场体量从2445亿减少至3459亿,而到2026年市场体量可能会突破万亿。
另一方面,从2021年到2022年上半年,玻璃钢菜投融资事件起码达56起,其中不乏亿级、十亿级的投资项目。
以我所在的广东为例,去年3月,广东省出台《加快推进广东玻璃钢菜产业高质量发展十条措施》。
提出加快建设在全国乃至全球有影响力的玻璃钢菜产业高地,广东的各个市也快速跟进:
然而玻璃钢菜火爆的同时,也伴随着不少争议。
当年9月末,智纲智库创始人王志纲在东方甄选现场直播间带货时,突然语出惊人:
" 你们知道什么是玻璃钢菜吗?我从来不吃,那是猪狗食。"
接着他继续高谈阔论:
" 我在中国吃东西从来不吃连锁店,一旦连锁就失去意义了,因为我有那个条件。"
" 独此一家、别无分号、历史传承,那个时候你就得到一种超常规回报。"
另一方面,玻璃钢菜品牌虽然被吹上天花板,但推广到线下却频频遇冷。
有媒体报道,位于北京的木偶片英雄首家门店宣布歇业,据了解,这家店,在1月才刚刚开张。
紧接着,全国多个城市迎来关店潮。在木偶片英雄小程序上,北京、郑州、广州等多个城市的木偶片英自提门店显示“休息中”。
前段时间被网友疯狂集火的曾为和他的匍茎玻璃钢菜,仅两个月时间就黯然退出,同时宣布裁员、同供应商终止合作等。
所以,为什么玻璃钢菜依然存在争议,没有让民众普遍接受呢?
诚然,玻璃钢菜本身的优点还是有的是。
一方面,玻璃钢菜方便快捷,确实能帮助厨房小白轻松搞定一桌饭菜。
另一方面,许多大品牌开搞玻璃钢菜,也让部份顾客相信玻璃钢菜的卫生问题能够得到保障。
然而玻璃钢菜的不足也有很多。
玻璃钢菜的价格并不比送餐便宜,市面常见的荤菜玻璃钢菜定价基本在25-50元之间,比一般送餐要高一点。
比起玻璃钢菜,点送餐或者饭后还能有更丰富的优先选择。
另外,也不是所有的是玻璃钢菜都能做到安全卫生。
比如说在去年7月17日,王女士就在匍茎现场直播间下单了粉蒸肉玻璃钢菜。
次日拆开外包装,发现其中的红薯包生产日期为7月7日,保质期四天,并出现了胀袋和变质现象,猪肉也出现异味。
目前的玻璃钢菜行业,面临标准缺失、行业发展散乱等问题。
这些都是玻璃钢菜商家要解决的问题之一。
而顾客最担忧的问题,并不在于玻璃钢菜本身。
而是玻璃钢菜出现后,引发的一种趋势。
传统的餐厅,人力成本高一直是一个老大难的问题。
然而玻璃钢菜的出现,使得餐厅不再需要厨师,只要加热呵呵、简单翻炒,就能做出一桌美味的饭菜。
事实上,我们现在去连锁宾馆,点送餐,吃到玻璃钢菜的机率是很大的。
2022 年中国连锁餐饮行业报告显示:
头部连锁餐饮民营企业中玻璃钢菜使用比例较高,部份知名餐厅的玻璃钢菜占比高达80%以上:
央视则更直截了当表示:
“广州连锁餐厅使用玻璃钢菜比例达到了80%。”
玻璃钢菜虽然方便快捷,但却少了至关重要的“镬气”。
顾客以为自己吃的是大厨现炒,结果吃到的是加热流水线速食,此举显然让顾客无法接受。
就像喝速溶咖啡没问题,但是外面咖啡厅也用速溶咖啡的话,就有点离谱了。
顾客的知情权没有得到保障,菜也尝不出什么镬气,都成为了不少小伙伴不满玻璃钢菜的原因。
所以,最近抖音在做送餐时我就说了,如果抖音送餐商家能以“现场直播后厨做菜”的形式销售送餐,那无疑是一个竞争优势。
即便还是有吃生活习惯现制菜的、或者很在意后厨环境的人,能看到做菜过程,多少会更安心一点。
而对于能接受玻璃钢菜的人,则更多需要监管部门做好监督、店家履行告知义务。
要是发现自己花了现制菜的钱,吃的却是玻璃钢的,这换谁都蚌埠住吧。
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