原标题：全面衰退的2023年，餐企人怎样“夺取”丧失的五年？
近日，随著一系列政策的出台，衰退已正式成为2023年国家经济的前奏不光是餐饮业业为了推动餐饮业消费需求，各地政府“利空频现”广州间接派发1亿新年消费需求券；杭州派发了2000多万元餐饮业专项券；1月30日北京着实放大招，在重点商业区组织机构开展外摆试点，以此支持餐饮业衰退。
落实政策利空推动之下，2023年餐饮业新年档间接迎“开门红”不光是北上广深等一线卫星城，据商务部监测，新年期间广州全市住宿餐饮业营业额超40亿，已超2019年同期水平；广州餐饮业业消费需求金额共达73541.37多万元，环比快速增长25.93%；上海餐饮业业消费需求着实高达41亿，环比快速增长4.9%。
排队正式成为了常态，长沙、成都、重庆等热门旅游卫星城，有餐厅甚至名次超1000桌2月初元宵餐饮业的持续火热，着实让这个本就不平凡的2023年加倍更让人期待正如蕃茄资本创始人卿永所言，“中国餐饮业将迎最大春天”不过，餐饮业超级衰退固然更让人精采，但精采之余我们还必须清醒意识到：高衰退也意味着激烈市场竞争。
面对着2023年衰退势头，创业者与各饕餮渐微都已跃跃欲试，“大战”正呼之欲出，国际品牌想要脱颖而出不容易“把握态势，方能抢占一席之地”2023年餐饮业态势是什么？餐渐微该怎样做才能赢得一席之地，夺取丧失的五年？01禽流感“深蹲”后的餐饮业
拼的是综合能力如果说，2020年之前餐饮业人还可以凭着互联网带来的蓝海红利，做着国际品牌一夜走红或者短时间走红的宿命那么，随著禽流感3年对整个餐饮业行业的“冲刷”，爆款伤感、贝状破裂，虚假的繁荣与自嗨已正式成为往后这种的改变同样发生在消费需求者身上。
随著手上的手提包变瘪，消费需求者的消费需求观念发生了显著的变动往后曾火热一时的炫耀式消费需求已经开始慢慢显露，年轻人消费需求已变得更为注重实用买房人微观，同时，也更为难以打动毫无疑问，接下来的2023年，餐饮业人将迎的是一个万物改教黄金时代。
在这种的黄金时代，稳定大于一切，餐饮业国际品牌最重要的事情，就是停止曾经的“激进式”发展，在以下内外微观Kendujhar做好功夫1、 对内：耕耘应用领域，死磕商品，做精做细邮政卖咖啡、麦当劳卖甜品、老乡鸡开酒吧....2022年餐饮业赛车场频繁出现的巨擘新锐事件告诉我们，餐饮业行业的边界已经开始消失，巨擘们正不断的拓宽另一方面赛车场，时段、场景，寻找第二、第三国际品牌快速增长曲线。
无疑，这种的情况在2023年会愈演愈烈。而中小餐饮业国际品牌们最好的应对方法就是耕耘另一方面应用领域，死磕商品，在管理与成本微观做精做细，融合产品种类、商品、组织机构力等竞争优势组合而成整体市场竞争竞争优势。
我们必须记住一件事，餐饮业最核心的本质就是商品，商品是1，其他都是0明确消费需求者商品需求，与时俱进做出当下消费需求者需要的商品，是当下的市场竞争饱和黄金时代，中小餐企国际品牌的唯一出路2、对外：做好数字化运营，增加获客路径。
很多餐饮业人脑海中都存有这种一个认知，认为只有连锁餐企需要数字化，中小餐饮业不光是夫妻餐饮业店，根本不需要做所谓的数字化运营，这其实是个误区如今的餐饮业数字化早已不仅是管理、支付等内容，还包括抖音、快手、小红书等系列数字化营销手段。
当下的餐饮业早已全面进入数字化黄金时代，做好数字化营销是所有餐渐微必备的一个技能
不光是禽流感已经导致如今的消费需求不断向线上转移，传统的纯“门面获客”模式已无法满足当下需求餐渐微只有紧抓短视频、美食直播等数字化营销方式，打造线上+线下双主场模式，才能最大化引流获客02抖音这个数字化重要阵地。
餐饮业人该怎么玩？近些年，大量餐饮业国际品牌扎堆进入抖音平台现象越发明显不光是在餐饮业数字化进程不断加速，线上流量争夺战日趋激烈的当下，小编发现只要打开抖音，就总能不断刷到餐饮业直播或者短视频内容数据也证明了这个态势。
据抖音官方统计显示，兔年新年期间，相关订单量累计超过2467万单，其中美食类订单量累计超1238万单，交易额环比2022年新年快速增长112%很显然，越来越多餐饮业商家正加入抖音这个亿万流量平台，渴望借助抖音本地生活服务展开经营，实现国际品牌“破圈成长”。
（以上图片来自抖音生活服务微信）而且，我们也无法忽视一个显而易见的事实，抖音正慢慢正式成为继美团等平台之后，当下年轻人做就餐决策的新渠道以前，年轻人吃饭第一件事就是打开美团或饿了么但现在年轻人已经会下意识的先打开抖音本地生活，搜索国际品牌相关餐饮业视频，在里面选择相关优惠套餐。
不过，很多餐饮业人虽然有了这个认知，但对怎么“做抖音”依然一头雾水国际品牌们具体该怎么操作呢？为了解答这个问题，餐饮业O2O特地搜索了最近在抖音平台营销比较火热的几个国际品牌，如海底捞、CoCo、必胜客、DQ、百果园等，深入了解了它们的相关直播动作与内容，从中发现出了两个比较“普适性”的方法论。
方法1：发力场景化直播，用差异化内容去撬动快速增长与我们习惯常见的靠“低价噱头”喊麦式直播不同，餐饮业O2O发现，这些较成功的国际品牌在直播上，不再单纯的“硬性介绍商品”，而是更为注重直播场景与内容以茶饮国际品牌CoCo为例。
CoCo新年直播策划全新直播场景，使用“舞台”形式呈现视觉，打造出浓郁的新年气氛，甚至将游戏以及综艺化内容植入了进去，让直播从“卖商品”转变成了“卖内容”，引发用户互动共鸣
同样的例子还有新年与米菲联名的火锅巨擘海底捞与CoCo的“舞台式”直播场景不同，海底捞充分利用了超级IP米菲的引流效应，打造米菲主题式直播间，过程还插入各类米菲周边引流，让观众沉浸式体验米菲的梦幻世界当然，目前已经开始注重直播场景的不止餐饮业国际品牌，其他零售国际品牌在直播内容上也在升级，比如百果园。
在其他水果国际品牌都在拼低价时，百果园间接将门店中岛陈列拉进直播间，对中岛上放置的新鲜水果进行直观展现，观众想买什么展示什么，想挑几个就直播现场挑，让观众即便隔着屏幕，也能体会到“现场买水果”的沉浸感方法2：内容预埋+新品策略，实现爆破式“出圈效应”。
除了在直播场景上另辟蹊径之外，餐饮业O2O还发现，这些较成功餐饮业国际品牌在关键节点上的营销上也有一套“先预埋蓄水、再短时间集中爆破”的破圈策略，堪称“以小博大”经典代表，非常值得当下餐饮业人学习以冰淇淋国际品牌DQ为例，为了在2023新年营销中实现破圈，DQ首先延续了一贯的新品策略，先给予新品一个自带话题度的名字——“富得流油”，加上圣诞树般的造型以及19.9元的实惠价格，形成传播的基础竞争优势。
随后，DQ就开始预埋蓄水，提前联合上千达人预埋了新年新品推出的相关短视频，并在双旦、新年等时间段进行集中“爆破式”发布，让热度迅速叠加形成爆破效应据了解仅新年期间，DQ就收到了消费需求者自发投稿的短视频超过1万条，真正意义上实现了热度的“快速破圈”。
除此之外，必胜客国际品牌也做了类似的动作。2023年新年期间，必胜客推出了“159元必胜兔年新品好运来3-4人餐”新春聚会套餐新品。
为了推高新品热度，必胜客联合上千名探店达人，间接在全网发起#过年该吃的味道#心动新年话题，吸引消费需求者自发发布相关短视频仅这一个话题，必胜客就收到过万条短视频投稿03抢人、抢铺抢地盘，做抖音2023年将是餐饮业的一个转折点，也是一个新的起点。
在这个所有餐饮业人都渴望“夺取丧失的五年”的年份，抢人、抢铺、抢地盘，将正式成为餐饮业国际品牌接下来最核心的任务不光是抢人，着实未来的重中之重“抢人大战”远不止抢人才那么简单，最重要的是抢顾客、抢流量生意是随著流量走的，哪里有流量哪里才能获得客户。
市场竞争激烈的背景下，每个客户都至关重要而抖音，正是餐饮业“抢人”的重要工具为何这么说呢？因为抖音生活服务已经正式成为了当下能够为餐饮业人提供从内容种草、到下单购买、再到线下核销、甚至包含外卖等各个场景消费需求链路，是真正品效合一平台。
最重要的是，它能够为当下餐饮业企业提供以下两大核心价值：1、亿万级流量红利餐饮业的本质就是流量的生意如果说，做餐饮业商品第一的话，那么流量必须排第二商品好很重要，但没有流量也是白搭抖音生活服务，背靠抖音平台庞大日活流量，是当下餐饮业获取流量的最好“突破口”。
目前，抖音平台上餐饮业相关话题的视频播放量，已接近500亿次抖音平台可以基于大数据推荐内容的商品属性，让入局抖音生活服务平台的商家，天然优先的享受各种平台流量分发红利，提高商家捕获流量的“精准度”流量多，精度准，自然获取的客户也多。
不光像新年、元宵、双旦等营销节点，抖音生活服务可间接通过营销策略调动商家经营动作，如特色组品策略、特色内容供给（短视频、直播氛围场景）、节点传播引流等，将流量聚合-分发，提升商家交易势能2、助力国际品牌价值塑造。
抖音内容载体是短视频、直播与当下美团、大众点评等偏向图文类平台不同，抖音可直观呈现餐饮业国际品牌门店场景、服务内容以及食用感受等，生动非常不光是直播这个形式，在短视频微观上又加了一层互动性，在国际品牌的个性化塑造上灵动性更强，更有张力。
以上文案例所说的CoCo为例，用游戏+综艺场景来进行直播，就很好地传达出了国际品牌的“年轻化特性”CoCo以这种的直播方式，精准地告诉了消费需求者，它是一个愿意与年轻人互动，与年轻人玩在一起的茶饮国际品牌在这个流量为王的黄金时代，抖音平台对国际品牌价值的塑造，已经远远超过线下传统门店等渠道。
小结：通过以上文章的阐述，相信很多餐饮业人对2023年餐饮业重点该怎么干？同时该怎样利用抖音这个数字化平台“抢人”？怎样利用抖音提高营销活动热度以及国际品牌知名度等问题，都有了自己的答案2022年已经结束了，全新的2023年已经开始。
餐饮业人绝不能再忽视抖音，这是新平台，也是新机遇正如管理大师德鲁克所言，“重要的不是明天该做什么，重要的是为了不确定的明天，今天应该做什么”在当下这个黄金时代，数字化早已不是当下餐饮业企业的选择题，而是生存题愿每一个餐企都能够抓住这个机遇，成功突破另一方面国际品牌成长边界，真正夺取丧失的五年。
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