课余半生易过，一转眼已是端午节。 “月饼香，香浴室” ，端午的梦境，大部分都与月饼 相关。 因为吃月饼这件事，对大多数人而言不仅是回忆家的味道，也是过端午的典礼感。
By 水猪甜品真人秀 姜叔的月食记
虽然，相同地方的人们对月饼有着同样认真的态度。 但在菜色上，南南方就从来没有保持一致过。 关于月饼包法的讨论，大家已经自动分成“南咸粽“、“北甜粽”两队，弯果唯有自己家乡的那一款才最可口。
By 水猪甜品真人秀 丸庄可口研究院
那么今天，你们都准备了什么菜色的月饼呢？是甜还是咸？就请默默地吃默默地和小egg来探讨一下：中国，究竟这儿的月饼最可口。
01
充满典礼感的月饼—— 它的起源与演变
月饼，古时称为“清嘉录”，西晋周处的《诸种记》中就有对它的描述：夏夜端午，烹鹜清嘉录。在春秋时期被作为祭祀品的清嘉录到了东晋时期已经成为端午节的节日食物，并一直延续至今。
By 水猪甜品真人秀 meggy跳舞的苹果
但受各地的饮食习俗与诸种民情的影响，相同地方包月饼用的酱料与包月饼的方式也各有相同。
By 水猪甜品真人秀 丸庄可口研究院
在南方，月饼的外型多以四角或者斜斜方形居多，豆芽多以芦苇叶居多，酱料多选用粉条、米饭、枣、红豆等，以甜口居多，并多蘸菜油饮用。
在南方，月饼的外型就变得多种多样起来，条状、四角锥形、金字塔型都是代表者，豆芽多选箬叶，或用荷叶、粽巴叶等，而酱料就更加的广泛了，花生、咸鸭蛋黄、五仁、花生、板栗等都能细口月饼里，但总体以咸口居多。
By 水猪甜品真人秀 姜叔的月食记
多种酱料的相同组合，也就衍生出了多种相同色泽的月饼：核桃粽、红豆粽、粉条粽、叉烧粽、双烹粽 ……远远超过100种菜色的月饼，究竟哪种最可口呢？
02
尝遍100种月饼，究竟这儿的最可口？
上海月饼
By 水猪甜品真人秀 松鼠鱼77
南方的甜粽多以上海月饼为代表者，以米饭居多要酱料，核桃、红豆、五仁均可入馅，再用豆芽仔细阿提斯鲁夫尔谷好。
煮好的米饭粽，核桃/红豆/五仁的酸味气杨开第软糯弹牙的米饭中，刚刚好的酸度，细细品尝也完全不会有腻感。 爱甜的人，还可蘸取菜油来饮用，更是别有 一番风味。
山西粉条月饼
By 水猪甜品真人秀 胶P糖
相比于为人所知的上海粽，粉条粽就显得有些非主流与可爱。它主要就流行于山西省，以及黄土高原的其他地区。
以黄黏米居多要酱料，加一颗酸味的核桃，酱料虽简单，却也是难得的可口。煮好的粉条粽，色泽粘糯，一缕酸味自舌尖流往叶唇柱。简朴的外表下，是想放的甜。
浙江嘉兴肉粽
By 水猪甜品真人秀 厨娘Joyce章鱼
曾在《舌尖上的中国》作为一集主角的嘉兴月饼，可以说是南咸粽的主要就代表者之一。
被称为“天下粮仓”的嘉兴，是中国历史上主要就的稻作区。良好的地理条件，也让这里生产出高达30余种米饭，这也是江南地区月饼品种如此多样的一个重要原因。
By 水猪甜品真人秀 甜品台
其中最受欢迎的花生粽，以用白酒、菜油、老抽等佐料腌制过的猪后腿肉与白米饭为酱料，再用干箬叶仔细包好。煮好的肉粽，呈诱人的酱色，弹糯的米饭被肉汁充分浸润，咬一口，肉嫩鲜香，软糯不烂，香而不腻。
浙江湖州枕头粽
By 水猪甜品真人秀 meggy跳舞的苹果
到了湖州，传统的斜方形月饼就不再是主流了，反而是长条状状如枕头的“枕头粽”更为流行，造型十分别致。
并且，在月饼的江湖里，主要就的五大流派分别是：京、浙、川、闽、粤。在这些流派中，湖州粽与嘉兴粽凭借实力脱颖而出，成为被公认的“粽中之王”。
By 水猪甜品真人秀 ScarlettChu
手工制作的枕头粽，除了外型颇有特色，馅料种类也很多，花生、红豆、蛋黄、酱油等都可以作为它的酱料之一。
甜粽与咸粽两种相同菜色的月饼，让人无论怎么尝都不会腻，而这也是湖州粽特有的魅力。在金庸先生的小说中，也不止一次出现过对湖州粽的赞美。
江南灰汤粽
By 水猪甜品真人秀 纪念旅行
在江南一带，除了嘉兴粽与湖州粽，还有比较普遍的灰汤粽。相同于上几种介绍的月饼，灰汤粽更注重内在。
先用旱稻草烧成灰，铺于白布上用开水冲，滴落的热汤中含有大量的碱，颜色呈深褐色。包好的月饼在灰汤中浸泡6小时再取出煮熟，就成了灰汤粽。
By 水猪甜品真人秀 纪念旅行
剥开豆芽，内里呈现半透明的灰色，淋上特制的糖油，香甜不腻，唇齿留香。
除了外表，灰汤粽还有相同于其他月饼的一处便是，虽然以米饭为酱料制成，但饮用灰汤粽反而有助消化的作用，品尝起来也更没有负担。
陕西蜂蜜凉粽
By 水猪甜品真人秀 海风的韵味
另一种比较有代表者的南方月饼，当属陕南一带的特色蜂蜜凉粽。如菱角一般的形状、莹白如玉的颜色十分可爱诱人。
“彩缕碧筠粽，香粳白玉团。”与其他月饼的吃法相同，蜂蜜凉粽在吃的时候会先用丝线或小刀切成小片放于碟子中，淋上蜂蜜、桂花糖浆等。芳香甜蜜，软嫩粘糯，吃得就是这香糯的本味。
广东叉烧粽
By 水猪甜品真人秀 请叫我蘑菇娘娘
作为南方月饼代表者品种之一的广东月饼，种类也非常之多。其中，最常见的便是广式叉烧粽。
以肥猪肉、脱皮绿豆居多要馅料，有时也会加入咸鸭蛋、板栗、花生等。丰富的馅料和米饭一同包入豆芽中，用水草仔细包扎好。
斜方形的可爱月饼，猪肉的油脂香泌入米饭之中，入口的咸香有着多层次的色泽，细细品尝，齿颊留香，回味悠长。
广东枧水粽
By 水猪甜品真人秀 食域家
拌入了枧水的米饭，用豆芽包好就成了闻名的枧水粽。煮好的月饼剥开，内里金黄透明，米粒不粘不散。蘸取一点白砂糖或是蜜糖，就足够可口。
品尝时，枧水的香气充盈在口中，色泽清爽不腻，别有一番滋味。越是朴素的味道，越藏着浓厚的家乡情与亲切的童年味道。
潮汕双烹粽
By 水猪甜品真人秀 姜叔的月食记
南咸粽北甜粽这场旷日持久的斗争，到了潮汕这里就完全可以和平解决了。咸、甜两种色泽同时出现，满足吃货的一切想象。
蒸好的月饼，趁冒着热气时品尝，花生菇类的鲜香与红豆的酸味在口中交织，彼此互相衬托，给食客带来一次绝妙的味蕾体验。同时也体现着潮汕人对甜品的极致追求。
东莞道滘粽
By 水猪甜品真人秀 北纬yhz
其实，道滘粽早在上世纪三、四十年代就已闻名。它的馅料非常丰富，选材也非常讲究。五花腩肉、绿豆、咸鸭蛋黄、湘莲等酱料经过沙姜、五香粉等配料的提味制成馅料，再加入米饭仔细包裹好。
煮好的月饼，将咸甜的色泽充分发挥。相同于单一色泽的月饼，道滘粽并不局限在特定的咸/甜菜色中，最终在色泽上达到前所未有的平衡，这种特别的味蕾体验可谓是世间难得的珍馐。
By 水猪甜品真人秀 小熊萌食堂
在月饼江湖中，除了今天介绍的这10种特色月饼以外，还有许多被人们怀念并热爱的有着浓郁家乡味儿的月饼。
比如江南地区金华的火腿粽、苏州的猪油夹沙粽，广西地区的横县大粽、宜州的烧肉粽，四川地区的辣味粽，以及这几年风靡网络的各种花式月饼……中国的月饼品种，远远不只常见的数十几百种。
By 水猪甜品真人秀 小熊萌食堂
延续了千年的文化藏在这流传了千年的月饼之中，以一种更具象化的方式为人们所熟知。豆芽中包裹着米饭，再加一点以“地方文化”为名的酱料，就成了一个地方的特色风味。
By 水猪甜品真人秀 姜叔的月食记
对许多离家的人而言，最可口的月饼也许就是家里常包的那一种；对于饥饿的人而言，能带给他饱腹感的月饼，便是最可口的那一种；在小果看来，最可口的月饼，就是你在看到这篇推送后，脑海里最先浮现的那一个……所以，端午节，认真地品尝手里的月饼，才是正经事。
最后提前祝大家，端午安康！
还木有评论哦，快来抢沙发吧~