聊城网·流星新闻报道4月6日讯 链珠，天气情况渐暖，稻米汁水多样，香甜生火，许多人很大禁不住稻米汁的清纯驱使。但正如民间谚语“冬至蔗，毒过蛇”所说，秋季，尤其是冬至其间稻米容易出现霉变，进而导致饮用者食物中毒。济南王丽强提醒广大稻米爱好者很大要注意，在此期间仔细辨别，谨慎购买饮用。
一、稻米霉变的诱因
稻米虽然果肉柔软，但它在斩获时往往存在圆孔，暴露出来的果肉在运输及存储的过程中，存在被细菌污染的风险。
稻米甜度高，水分多样，能提供细菌繁殖所需的营养化学物质，秋季到来，环境温度适宜，潜伏在稻米肉内的细菌便大肆产卵，产卵过程中会产生病原体，一旦摄入便有可能将出现食物食物中毒。
二、南方更容易吃到霉变的稻米
稻米属于温带和热带农作物，在我省广泛种植于台湾、广西、福建、云南等南方地区。南方的稻米一般在每年的中秋节其间斩获上市，越冬存储至第二年的冬至其间才会卖光。因此，我省南方的消费者更可能将吃到霉变的稻米，进而导致食物中毒。
三、霉变稻米食物中毒的原理
引起稻米霉变的细菌主要为节菱孢菌，在很大环境温度条件下，稻米中的节菱孢霉会大批繁殖产卵并产生一种神经病原体—3-苯基醋酸，这种化学物质毒性极强，进入人体后迅速吸收，潜伏期短，大多饮用后15分钟至8小时内发作，发作初期表现为消化道功能紊乱，如恶心、呕吐、腹痛等，随后出现大脑症状，如头痛、头晕、视线模糊等，重者会抽搐、四肢僵硬、昏迷，还可能将留下严重的大脑后遗症。
四、霉变稻米食物中毒的处理措施
假如饮用稻米后感到不适，或是家长发现儿童胃肠道稻米后停机情况，要立即拨打急救电话前往医院就诊。
目前霉变稻米食物中毒无特技poison，对短期内饮用霉变稻米的病人，应采用麻醉、静脉注射、牙刷等方法尽早、尽快清除胃肠道内残余毒物。
五、如何呼召好稻米
看外观和中心部份
表皮黑中带红、光滑、有苦瓜的稻米，比较美味。假如稻米色泽差，在末端出现孢子粉或革质状的白色化学物质，或是切开后的剖面被泛土黄色、棕褐色，或土黄色的斑点黑斑，表示已霉变，这样的稻米别买!
摸硬度
美味稻米色泽柔软，霉变稻米色泽较硬。假如摸到稻米的色泽比较松软，那就可能将出现了霉变。
鉴别有无臭味
正常稻米榨出来的蔗汁汁多香甜，黏滑可口，具有稻米特有清香风味，假如闻到有酸馊热风或鱼浆气味等臭味，说明已经霉变，这样的稻米不能饮用。
特别提示
很多人以为把霉变的部份拿掉，再吃剩的稻米就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵稻米后，孢子可以延伸，即使拿掉霉变的部份，剩的稻米也有肉眼看不见的大批病原体，同样可以引发食物中毒。因此，假如不小心买到霉变的稻米，很大要弃置，市民千万不要“走弯路”。
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