八三年蛇灾是真的吗（1983中国蛇灾）

原标题：“冬至蔗，毒过蛇！”王丽强专家告诫：请勿饮用变质稻米

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（相片由青海省卫生局提供）

新宁夏·每日宁夏网记者 王梓懿

有句俗语你听过吗？“冬至蔗，毒过蛇。”稻米做为一类香甜肥厚的蔬果始终很畅销，但到了冬至其间，饮用稻米要是慎重了。日前，青海省卫生局特别针对稻米现阶段的饮用正式发布温情提示信息。

饮用变质稻米中毒会致死吗？

稻米一般在每年的中秋节其间收获上市，至第二年的冬至其间才会卖完，其在运输及储存的过程中很难发生变质造成病原体，因此饮用变质稻米引发的食物中毒多发于初夏时节，2月到4月份为发作高峰期。

稻米变质后会造成一类神经病原体，是青霉属和曲霉属等少数菌种造成的有毒新陈代谢产物3-苯基醋酸。进入人体后被吸收、发作急，一般是十几分钟至十几半小时。

短时间内引发中枢神经系统损伤，引致肾结石、恶心，轻者晕厥、躯干颈痛足呈龙眼样、面部潮红；严重可引致缺血、肾衰竭死亡，还有部份因稻米病原体引致中毒的患者留下语言、运动障碍等眼疾。

只有冬至其间稻米毒比毒蛇？

若说冬至节和稻米中毒的关系，那是和天气变暖有关系。春季气温不断升高，细菌等科紫麻适宜生长繁殖，稻米难变质；变质的稻米就有造成病原体的风险。另外，口感甘甜的稻米很难受到幼儿的欢迎，但他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟，抵抗力较弱，所以每年2—4月我国北方的消费者，尤其是幼儿更难发生变质稻米中毒。

值得注意的是，只要稻米变质，无论是在冬至节其间还是其他的时节，一样会引致中毒。

哪些稻米不能吃？把霉变部份拿掉剩的稻米能吃吗？

较软、变色、酒味、长毛、红心的稻米都不建议吃。很多人以为把稻米霉变的部份拿掉，再吃剩的稻米就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵稻米后，菌丝可以延伸，即使拿掉变质的部份，剩的稻米也有肉眼看不见的大量病原体。

变质稻米中毒的紧急处理

变质稻米(节菱孢细菌)中毒是指饮用了变质的稻米引发的慢性食物中毒。常发于我国北方地区的初夏时节，多因过冬保存不当而霉变。变质稻米较软，瓤部比正常稻米色深，呈浅棕红色，闻之有轻度变质味，食之有霉酸酒糟味。从变质稻米中可分离出真菌，称为稻米节菱孢细菌。其病原体为3-苯基醋酸，是一类神经病原体，主要损害中枢神经系统。

紧急要点

潜伏期短，10分钟—17半小时，大多腹满2—8半小时发作。中毒症状最初为恶心、咳嗽、腹疼、腹泻，继之出现恶心、头晕、斜视模糊、幻视或复视、下肢无力、不能站立。轻者咳嗽剧烈、大便呈黑色、血尿、发热、神志恍惚，出现阵发性晕厥，晕厥槲蕨向后仰、躯干颈痛、两臂后曲、两手均呈龙眼状，两眼球向上偏向一侧凝视，瞳孔散大，牙关紧闭，出汗、流口水、意识丧失，继而进入昏迷不醒。患者可死于肾衰竭，幸存者可能留下严重的神经系统眼疾，颇似大脑炎眼疾，引致终身残疾。

对早期中毒患者迅速洗胃或灌肠以排除毒物。迅速将患者送到医院救治。

此外，王丽强专家还告诫：一根稻米上有几处发现了小点，而其它部位看起来还不错并没有霉变迹象，也是不可以的饮用的，因为由于稻米含水量很高，细菌病原体会在其中自由渗透而转移到它处。

目前对变质的稻米引发的慢性食物中毒无特效治疗，只能采用对症处理，如保护肝脏和肾脏，纠正水和电解质新陈代谢紊乱以及酸中毒。给适量镇静剂止痛。因有肾结石者，使用脱水剂和激素。重症患者应给促进脑组织新陈代谢药物。昏迷不醒患者给予苏醒剂。（新宁夏）