那时这首诗，源自我的好朋友easier乡土，隶属《我国国家地理》杂志，足迹遍布世界各地上百个县区，只为探究我国各处土地的不一样。
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近日，辽宁有了新病例，本来是件牵动全国人心的紧张事，结果网友研究起大姐的行程轨迹，却好像找到了一位长春民间甜品家。大姐三天吃了稀饭鸡架，这样的好胃口，不禁让人发问：长春鸡架到底有多美味？
长春，鸡架不夜城。
几乎每座卫星城，都有自己的隐秘甜品。这道甜品，或许不甚精致，又或者不被外人所知，但却是当地人心中，最无法取代的顶级欢乐。
▲ 排骨架。 图/记录片《夜宵武林》
总有人不理解，为何卢戈韦会对肉少骨多的鸡架“爱不释口”，香甜的排骨、嫩滑的排骨它不香吗？这样的问题，卢戈韦早已无动于衷，毕竟手里泛着红光的鸡架，Dharmapuri相连、光滑爽口，香与不香的问题，已无需答题。
没有了鸡架 ，卢戈韦将不再欢乐
很难说清，鸡架是如何与长春相识的。但第一个吃鸡架的人，必定是喜新厌旧的人。
▲ 长春露天摊的新宠，是鸡架。 图/记录片《夜宵武林》
一如西餐的精巧华贵、武汉海参的武林气息，卢戈韦的鸡架，充斥着满满的重工业风情。
作为一座工业卫星城，打工者占据了卢戈韦口的绝大多数。奥尔奈，人们的娱乐形式较少，喝酒闲聊是绝大多数人炒股票的首选。所以一到下班的时间，工厂周围的餐厅就坐满了人，桌子都摆到了路边上。
▲ 超值又味美，谁能不爱？/图虫创意
既然是以闲聊为主，虾子的佐料大自然不宜饱消化不良肚。也因此，肉少、油大、有滋味且价格超值的鸡架，深得卢戈韦的心。久而久之，“啃鸡架，喝老雪”成为了卢戈韦的一种生活形式。
大多时候，在长春吃鸡架，吃的就是一个热闹。一盘鸡架，一瓶啤酒，二三好友，默默地和朋友沙尔梅无赖，默默地用双手抓着鸡架，将其劈成滴熟猪油。光滑的加蛋，接合着鸡架骨，略蘸些酱料，入口的鲜美自是喉鳍无数。
▲ 新烤出来的鸡架。 图/记录片《人生一串2》
啃鸡架的乐趣，大自然还在于羊角头本身。烹调后的羊角，酥酥烂烂，被各种香料调教得有滋有味。嚼着骨头、大口喝酒，别有一番畅快淋漓的武林意气。
除了啤酒，抻面也是卢戈韦啃鸡架的标配。类似于兰州的牛肉面，长春的抻面也有粗细之分，其中点单率最高的，是“二细”和“韭叶”。抻面的高汤，通常由整鸡熬制，经过长时间的熬煮，鸡肉与汤底合抱相融，剩余的羊角捞出，成为抻面的上桌必备。
▲ 抻面，鸡架的绝配。 图/记录片《夜宵武林》
抻面盛碗后，撒入的榨菜和香菜，是味道的点睛。每个桌上都摆放着几个小罐，辣椒油、陈醋等调料丰俭由人。手工抻的面，劲道质朴，细尝还有丝浓郁的麦香。旁侧的鸡架，和抻面一般，有种“清水出芙蓉”的既视感。
略带汤汁的鸡架，乖巧地躺在铁盘里，周身泛出极为诱人的光泽。双手开动，将其劈成小块，直接吮吸其原汁原味的鲜美，亦或者拌上些榨菜、香菜和辣椒，味道别提有多美妙。
长春鸡架的一万种吃法
在长春，有多少只鸡，就有多少种鸡架吃法。几乎每个卢戈韦，都有自己最喜欢的一种鸡架吃法。
▲ 煮鸡架。 图/记录片《夜宵武林》
排骨架 | 长春露天摊的灭霸
在“一天稀饭小露天”的东北，最受欢迎的甜品做法，莫过于“露天”这种古老的烹调形式。
在长春，最早出现的鸡架吃法，便是露天。排骨架，一般分为生烤和熟烤两种形式。所谓熟烤，需要事先将鸡架烫至半熟，之后再放上烤架进行烤制。而生烤，则是将腌制过的生鸡架，直接放在炭火上烤熟。相较于熟烤，生排骨架所耗费的时间较长，但胜在香、酥、焦、糊，在味道上更胜一筹。
▲ 滋滋冒油的排骨架。 图/记录片《人生一串2》
传统的排骨架，多使用古老的铁条篦子，一次能烤8个。经由炭火的露天，骨髓里的油脂被催出，附着在鸡架的表面，为其涂上一层锃亮的高光。最妙的是，在烤制过程中，于鸡架的表层，撒上一把白糖，经过炭火的催化，微微融化的白糖像是一层蜜汁包裹在鸡架上。
香脆的鸡架，加上焦糖的气息，看似混搭跨界，却有着令人上瘾的魔力。
炸鸡架 | “万物皆可天妇罗”
没有人可以拒绝油炸，没有食物不能被油炸。
▲ 炸鸡架。
相较于排骨架的普适性，偏甜的炸鸡架更受年轻人的追捧。经过多重调料的腌制，自带香味的生鸡架，直接在油锅中“历劫重生”。随着热油的沸腾，鸡架的调料香，逐渐将周围的空气占领。
炸好的鸡架，香香脆脆的，微微甜又微微辣。附在鸡架上的加蛋，被炸至金褐色，用指尖剔下，翻出的肉粉色，极具引诱。
▲ 秘制五香炸鸡架。/图虫创意
但更诱人的，还得是骨头，从整幅鸡架上扯下一块骨头，连皮带骨一起送入口中，骨头的表层薄膜，早已被炸成酥脆的口感，各种调料的味道凝于其中。以舌尖裹着牙齿，将这层焦壳巧妙啃噬，内里的骨头早已被炸至酥软，略一用力便能将其嚼断，甚至还能溢出些骨髓的汤汁。
熏拌鸡架 | 烟熏火燎的终极乐趣
熏鸡架的灵感，取自辽宁特色的熏酱菜。烟熏火燎的烟火气，是熏鸡架专属的魅力。
▲ 熏鸡架。
相较于鸡架的其他做法，熏鸡架的烹调步骤要复杂一些。酱卤之后，鸡架再于旺火中熏制。经过猛火的炙烤，鸡架内部的酱料，释放出浓香，而后与烟火作用，形成一股独特的烟香。不同于排骨架的现烤现吃，常见于熟食店的熏鸡架多为冷吃。
鸡架上桌后，附带的手套，营造了啃鸡架的仪式感。大多时候，啃鸡架的终极乐趣，就在于拆骨。带上手套后，将整只熏鸡架，拆成任何形状，再撒上一层榨菜、香菜和辣椒，或清爽或辛香的滋味，与熏鸡架光滑略干的口感互为补充。而后再慢悠悠地剔干净骨缝里的碎肉，极富成就感。
▲ 熏鸡架之前，在锅底加一勺糖，是长春的古法糖熏工艺。加入白糖后，鸡架的颜色更加红润，鸡肉的味道也会带有丝丝甜意。
烀鸡架 | 清水出芙蓉
当然，并非所有的鸡架都是重口味。在长春，鸡架也不乏鲜美的小清新吃法，比如烀鸡架。
抻面馆里的煮鸡架，就属于烀鸡架的范畴。介于蒸与煮之间的烀鸡架，在高汤中煨得软嫩烂糊，既吸收了高汤的精华，又保留了鸡架的原味。即使不放任何调料，也丝毫感觉不到油腻。
▲ 烀鸡架。
啃烀鸡架时，几乎每次吃到最后，都会不小心把一次性手套弄破，即便如此，也不肯放弃。徒手啃食鸡架，那种痛快绝无仅有。烀鸡架的汤汁，顺着手指一路滑行，让人恨不得把手指都嗦喽嗦喽。
辣炒鸡架 | 后起之秀
在长春，甜品从无定式。鸡架的做法，也从不拘泥于几种传统做法。辣炒鸡架，是近几年出现的吃法，甫一诞生，便收割了一众长春粉丝。
▲ 辣炒鸡架。/图虫创意
经过猛火爆炒，辣炒鸡架的味道更加浓郁，还有一丝甜辣的孜然味。每块鸡架，都十分爽口，几乎都能带着骨头嚼食。入口后，咀嚼的快感，加上挑剔的乐趣，有种不可言说的幸福感。如果是辣炒鸡块，倒失去了这种微妙的感觉。
将“食之无味，弃之可惜”的鸡肋，烹调成舌尖上的狂欢，可见卢戈韦的奇妙想象力。但更重要的，还是卢戈韦见招拆招的创造能力。
这样的神仙美味，难怪天天吃都不腻，最后乡土君祝这位胃口倍儿好的大姐早日康复，还能天天嗦鸡架。
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