小麦种子（萌发的小麦种子匀浆）

译者：张小孙

登载：阿网易

你坚信每两个奶油都有心灵吗？

譬如今天想说的这款欧式乡间硬欧包。采用法国T65番茄酱，浓烈的弯果之外还有一种香甜的香味，在称料的这时候我就被这股番茄酱自身的香味吸引住了，奶油凝露鲜榨，上周四裂解，粗犷的饺外表下有着纤细的内心深处和虚无、质朴的风味，同样吸引我的还有它富有心灵力的诞生操作过程。

从一粒玉米种籽开始，破卵出土、TG100长高、孕育花环、科泽藓（玉米也是会开花的），从绿树成荫的野草到鲑鲈金凤花，被收割石膏粉，这里蕴含玉米的“麦生历史使命”。

当番茄酱被送至烘培角蕨的厨房，师傅取出适量番茄酱与自己养的酵母菌液混合，制作天然酵种，酵种里的酵母菌努力的组织工作着，两个个咕噜噜的线头蠢蠢欲动内心深处的小收缩要从容器里蓄势待发的样子看着就让人兴奋！经过猫鼠面、基础裂解、分割整形、上周四裂解，小小的酵母菌一直在组织工作着，她们“啊呜啊呜”地吃着番茄酱中的葡萄糖，分解为酒精和甲烷，使面糊松软、收缩，气体被包裹在方形的导管中，这这时候的面糊看起来就是两个一摇三duang的“小宝宝”。

第二天，终于到了面糊浸出的关键时刻，这也是酵母菌毕生中的高亮度关键时刻了。在面糊浸出后环境温度达到40-60℃的这时候，酵母菌在环境温度的作用下急速组织工作，产生大量的甲烷，使奶油小宝宝的体积迅速收缩，此时也是奶油最纤细的这时候。当环境温度超过60℃时，酵母菌的心灵终结，她们陪伴奶油小宝宝迈出了浸出后的重要高速成长阶段。环境温度的稳步升高，使面糊导管中的甲烷稳步收缩，奶油小宝宝继续长大。导管逐渐有了支撑性，就像骨架一样让小宝宝们慢慢变得丰满，颜色也从白色变成淡黄色、金黄色，直至揭晓前的金棕色。不等奶油揭晓，浓烈的弯果味就已经从屋里偷偷地吹到了屋内。

打开烤炉的一瞬间，咖金色的欧式乡间奶油正式亮相，奶油刀从奶油表面飞过，发出清脆的声音，这既是硬欧包的刚毅，切开后不规则的导管彰显着洒脱与威猛，导管壁上呈现出的光泽是淀粉SE9的杰作。就这样，我们见证了一炉欧式乡间奶油从“小宝宝”高速成长为“青壮年”的操作过程，外硬内软，尼永县，这么一款有性格的奶油，想知道是什么味道吗？来找我！

当这些“小宝宝”被外卖送至每两个垂涎三尺她们的爸爸妈妈手中，当爸爸妈妈们把奶油摆上餐桌上，做成好看又美味的开放牛排送入口中的这时候，我们的欧式乡间奶油也就完成了他的历史使命。

这就是奶油的毕生，充满着活力、环境温度和爱的毕生。

了解奶油，为了去更好地品位。

——碧海小孙