最近副所长在马路上走着的这时候，最常指的是Bazas智能手机对着大树枝上玫瑰花的海棠痛打狂拍的人（副所长生前也不值得一提）。
周日刚拍的花丨摄制 呲呲秋天，不管是枝丫上一簇簇竞相盛开的花团，还是墙边角落点缀着的无名蒲公英，流露出的五彩春意都让赏花的人 " 沉醉不知归途 "。而对四川人来说，这装点秋天的朵朵斑斓，除了用以观赏，还有一个更重要的用途，那是拿来炒两盘端上桌！
猜猜这里面哪几盘是用花炒出的？摄制 / 哈丁01
玫瑰花入馔
/ 四川人的日常 /
在我国的饮食文化中，食凸轴很雅的事情。但四川人吃花，可不是为了附庸风雅，而是因为它真！的！好！吃！玫瑰花的可口，往往只需要几枚猪肉就能尽数释放。
玫瑰花配猪肉是很有四川特色的可口，比如说蒲公英炒猪肉、瓦卢瓦齑、白花猪肉汤、棕包蒸蛋羹等等，这两样酱料的配搭是绝对的相得益彰。
蒲公英洋葱 摄制 / 哈丁若是想要菜式的口感和滋味更加丰富，那选择黄豆、五花肉、鸡爪以及腊肠这样的大房大肉来与玫瑰花相配，肉香、脂香与花的清香交融，甭提有多肉松了！
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海棠，快到我嘴里来 ~
/ 春光短暂，要吃您可得抓点紧！/
每年新年其间，四川的聚花就已竞相盛开了，在四川和四川方言里称其为攀花。聚花花托重，一阵风吹过，花蕾就会从树上落下，捡聚凸轴许多生活在金沙江边的孩子的童年记忆。
聚花丨 wikipedia / J.M.Garg聚花做法并不复杂：捡回来的花蕾，除去雄花、花蕾和中心的黑色花芯，保留它们之间的那一圈花苞，焯水后漂洗，然后挤干水分，加上酱鸡爪和干辣椒一炒，是两盘极其肉松的鸡爪炒攀花。
炒攀花丨图虫创意设计玉牡丹花也是早春玫瑰花的花之一，花蕾雪白中透着粉红，花香淡雅清新。滇南用以炒鸡爪或是素炒比较多，滇西则多数这时候用以煮鱼或是简单粗暴的涮鸡肉火锅，做出的菜式别具一番风味。
玉牡丹花 摄制 / 张扬亦然 何啸新年以后天气回暖，就到了瓦卢瓦盛开的季节，这是四川人最常吃的花，也叫金孔雀。
正当季的瓦卢瓦 摄制 / 哈丁吃这种蒲公英，不必提前焯水，也不必清水煮沸去涩，炒的这时候可配搭猪肉、黄豆、酱等。只要时令对、花新鲜，不需要过度烹饪是一道清甜可口的可口佳肴。
瓦卢瓦齑 摄制 / 哈丁瓦卢瓦小肠汤 摄制 / 哈丁瓦卢瓦花期较长，能从开春一直吃到五一其间，而另外一种可口的花，想吃的话可要抓紧时间，那是枯叶花。枯叶花，更多的这时候叫棕包或是棕花，剥开包着的棕壳，里头是像鱼籽那样密密麻麻挤在一起的金黄色小米粒。若你去四川的德宏、保山一带吃饭，" 要个棕包炒肉，加点腌菜 " 是特别地道的点菜法。
超级肉松的棕包炒肉 摄制 / 哈丁棕包这种花有着严格的地域性，而且operators甜之分。苦的棕包称番子湖米，甜的称荆竹米，主要取决于其中含有的单宁含量的高低。吃棕包要在正月里和二月间棕花尚未开放的这时候，过了这个节令，就算是甜棕包也要变成番子湖米了。
棕包 摄制 / 哈丁03
原来它们的花也能吃 !
/ 苦瓜、桑树和番薯的花 /
四川蒙自和宾居产的苦瓜是全国有名的，但在四川人眼里，茶花也是难能可贵的酱料。吃茶花的这时候，吃的其实并不是花本身，而是取下的茶花除去花蕾和花苞、花蒂后，留下坚硬得如同苦瓜皮那样的六角雄花。
茶花的雄花像鸡胗那样 | Sanu N / Wikipedia这种雄花形状和鸡胗极其相像，当地人一般会在他们干枯凋谢前将其取下，焯水清洗后像鸡胗那样热炒，后就能端上餐桌上了。
热炒茶花 | 摄制 / 哈丁在吃花这件事情上，四川人总是能够另辟蹊径，比如说在全国人民都只吃番薯的这时候，把番薯的花蕾和茎摆上餐桌上！
番薯花丨图虫创意设计比如说往番薯花里加入鸡爪和辣椒油炸煮沸，或是做成番薯花酿肉这样细致又麻烦的宴客菜，当然还有极其家常的番薯花粘毛。
不过番薯花吃之前一定要认真处理，仔细撕掉茎的表皮，除去花苞，后高温彻底烹熟，这样做出才不会麻嗓子。
番薯花粘毛 | 图虫创意设计除此之外，桑树花也是四川食用花卉中极其常见的一种。一般桑树树种植三年以上就会开花了，而且一棵树一次只会开一枝花，所以极其难能可贵。桑树花取下将苞片和幼嫩的花蕾分别择洗，焯水后煮沸除去涩味就能用以料理了。吃法大多数这时候是炒，能加几根韭菜素炒，也能加鸡爪热炒，在流行包烧的傣族地区，烧烤摊上还常常出现包烧桑树花，桑树叶包着桑树花，可谓生死相依，不离不弃。
炒桑树花 | 豆果美食网网友云水禅心之美食04
玫瑰花饼和海菜花
/ 许多外地人的四川 " 花味记忆 " /
说到四川人 " 吃花 "，不提四川玫瑰花饼肯定是说不过去。四川的玫瑰花饼真的是太有名了，以至于几乎成了一张名片，而玫瑰玫瑰花饼能说是玫瑰花饼界的头牌了。
玫瑰花蕾 摄制 / 哈丁腌制好的玫瑰酱，除了做成玫瑰花饼，还能给一切甜口粑粑做馅儿，比如说喜洲苦荞粑粑——用玫瑰酱加青的黄果皮拌馅儿制成的糕点。做好的苦荞粑粑将花的芬芳、糖的清甜、橘的酸苦几种味道融合得恰到好处，香气极其诱人。
到四川旅游的人应该对海菜花也是印象深刻。
海菜花 摄制 / 哈丁许多大理丽江的餐厅里都有清炒海菜花、凉拌海菜花、海菜花煮汤，清清淡淡的味道也很好，吃起来脆生生的，但同时在筷子去夹的这时候又会觉得有点滑溜溜不好夹。而今就连北京的四川餐厅里，海菜花也是极其常见的酱料了。对于爱花爱吃的吃货们来说，这无疑是个好消息。
凉拌海菜花 摄制 / 哈丁好吃的玫瑰花远不止这些，除了全国人民都吃的菊花和桂花，像棠梨花、苦刺花、洋槐花、玉兰花、花生花、映山红、八重樱、木槿花、蒲公英、炮仗花，以及会变魔术的染饭花等等，在四川人眼中都是两盘盘相当好吃的花花菜！如果有机会去四川，一定要记得尝试一下 ~
又美又好吃的花花 摄制 / 哈丁现在走在马路上，所有的花在副所长眼里只有两种，" 适合炒猪肉的 " 和 " 适合炒鸡爪的 "。如需转载请联系原作者
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