原副标题：真菌是怎样跟人类文明的日常生活、人类文明的发展史折腾在一同？《发生改变人类文明发展史的真菌》
中国是两个林业少数民族，但是林业少数民族怎么直面真菌，我觉得有很多思考的余地，看全当今世界怎么直面真菌，真菌怎么样真的跟人类文明的日常生活、人类文明的发展史折腾在一同。
—— 秦至
全国青联主席（兼）
北京外国语大学发展史文化学院教授
《发生改变人类文明发展史的真菌》
[葡] 若泽·何塞·里亚舒·丹特 著
时征 译
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初夏，万物萌芽
且看真菌怎样发生改变当今世界
在十五至十八世纪的大远航时代，不同的西欧国家在很多真菌的传播过程中都承担着举足轻重的角色。那些真菌有的是被引进到了西欧，有的是则在不同的热带地区之间完成了北迁。
葡萄牙人在这一领域绝对可以称得上是先驱，他们极大地发生改变了当今世界上许多地区的林业、饮食和经济结构。
译者在书中展示了58种重要真菌的起源、北迁和对人类文明社会造成的影响。在那些真菌当中，有我们所熟知的柑橘、菠萝、荔枝、芒果和水稻。 也有不怎么被人认识的Ramanathapuram、奥尔努瓦木瓣树、香荚兰等等，对于喜爱真菌的听众来说，是一次难得的“真菌当今世界之旅”。
你可曾想到，肉桂因为外型独特，让最初见到它的西欧人都惊呆了；在十八世纪的马尔代夫，女性吃菠萝居然会被人定为犯罪；马铃薯和番茄叶子由于味道特殊，人们曾一度认为食用它们会危害健康；一株小小的肉桂怎样发生改变人类文明医药、化妆品、能源甚至高科技的发展历程？来自美洲的桉树，又是何以掀起一场人类文明出行方式革命？烟草初到西欧曾一度被奉以螺科榧，咽炎……
书中每两个故事情节都记录了一种真菌与人类文明发展史的交错。
译者以先驱之眼，携一手资料，真菌“冷科学知识”大揭秘！
真菌北迁的“传奇人物”与“大生平”
两本书引用多部远航、旅行故事情节，生动有趣，使听众一席话，带来两个生动活泼的真菌当今世界。
这其中不乏对真菌北迁影响巨大的“传奇人物”与“大生平”：
在描写过非洲大陆的博卡格廷·桑切斯；
在马六甲撰写了《东方概要》的史东·托津（约1515年）、阿尔贝托·巴尔博扎（约1516年）、卡努特·朱利叶斯（1547年）；
在Navsari发表了著名的《印度胸丽鱼谈》的罗德里格斯·达罗哈斯（1563年）
……
译者在书中融合了自己对真菌丰富的科学知识和那些大咖为人类文明留存的精神财富，真正做到“从事实出发，以文献为引”，还原了两个生动活泼又科学严谨的真菌当今世界。
堪称艺术品的精美书刊，内含120余件油画
一览真菌的艺术与人文之美！
两本书精选120余件精美相片，从24所知名机构搜罗而来，其中包括：白厅女王美术馆、法国国家书刊馆、纽约真菌园等。
那些相片的内容包含了真菌的外型、结构和对于人们怎样收获和加工那些真菌的描写。听众在写作文字的同时，更可以通过相片更加直观地去领略那些真菌的魅力。
菠萝
亨瑞克·丹克茨的这幅油画据说是为了纪念在英国成功种植出的第一颗菠萝而创作
葡萄牙人登陆巴西后，在这里发现了被广泛种植并深受当地人喜爱的菠萝。在尝过之后，他们对这种水果赞不绝口。
1519年，跟随麦哲伦一同出海航行的安东尼奥·皮加费塔在里约湾短暂停留时第一次提到了菠萝，当时他把这种水果叫作“甜松果”。
菠萝，美味的水果 泰韦，1557年。
桑切斯·德奥维多在西班牙的领地上见到了菠萝，并对它的植株及果实进行了描述（1526年，《西印度通史与自然研究》）：它的味道比桃子更甜美，只要一两颗果实就足够我们回家路上吃了。在我看来，无论外观还是味道，它都是当今世界上最好的水果之一。
1548年，人们开始在马提尼克岛种植菠萝。迪泰尔特在他的《法属安的列斯群岛通史》（1667年）中把菠萝称为“水果之王”，并认为它是“地球上最漂亮和最好吃的水果，也正因如此，上帝才为这种水果加了一顶王冠，它就像两个世代相传的皇家标识，作为对水果品质的认可。”在这里，他引述了桑切斯·德奥维多有关菠萝种植的相关信息，强调它的繁殖并不需要种子。
《远航葡属东印度游记》(1596年)一书中的插图局部，范林斯霍滕，描写了当时印度的菠萝种植情况。
泰韦在《法国南端的独特性》（1557年）第46章中也描写了这种水果：当地人在生病时经常食用一种被称为nana的水果，果实大小如中等个头的南瓜，但外型更像松果，就像下图所绘的样子。这种水果在成熟后会变成黄色，此时的口感和味道俱佳，如细砂糖般惹人喜欢，却又更香甜袭人。但是，这种水果很不方便携带，除非将它制成罐头，因为它在成熟后无法长久保存。更奇妙的是，它没有种子，而是利用植株分生出来的冠芽来进行种植，有点儿像我们所知的嫁接技术。另外，在成熟之前，这种水果非常涩口，不适合食用。在生长过程中，它的叶冠看上去就像一小丛灌木。
西瓜
莱昂哈德·富克斯，《真菌志》，1543年
西瓜可能原产于卡拉哈里沙漠附近的干旱地区。在非洲南部，利文斯通曾见到过野生状态的整片瓜田。
作为食物和储备水源，西瓜的重量通常在5公斤到20公斤之间，从古代开始便在埃及、中东、伊朗和印度广为流行。
它在10世纪时被引进到了中国，在13世纪时又被种植到了西欧。到了16世纪，它和奴隶一同被带到了新大陆，并在那里迅速传播开来。
自古以来，日常生活在安哥拉中部高原的人们就使用西瓜籽来提取一种富含维生素E的食用油。人们将那些瓜子从水果中取出后，会先用捣杵将它们捣碎（现在仍然如此）。然后加入热水，通过澄清滗析的方法将油分离出来。
西瓜皮可用于制作大量的日常用品，如杯、勺、碗等。还可以被制作成当地的乐器。
小粒咖啡
里约热内卢附近的咖啡收获场景，鲁根达斯，1835年
1732年10月8日，在咖啡树被引进到巴西近五年之后，皇家下令让帕拉州和马拉尼昂州的州长若阿金·塞拉大力发展咖啡和肉桂的种植，这是当时能带来最大利润的两种真菌。
1748年，帕拉州的管辖范围内已种植了超过17 000棵咖啡树，种植得到了迅速推广。
在塞阿拉州，咖啡种植始于穆罗洛卡山，这里选择的咖啡种子来自巴黎。然而，巴西北部的生态条件普遍不利于咖啡生长，因此这里的种植发展也并未达到预期。
咖啡树生长需要更凉爽的环境，这也解释了其种植区域不断南移的原因。在地方当局的推动下，咖啡在1760年或1764年被引进到了里约热内卢。
《发生改变人类文明发展史的真菌》
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