这样也行？（吃了羊肉验孕是否假怀孕）吃完羊肉能化验吗

下期专家

陈爱亮副研究员 研究生指导老师中国科学院鸟类研究院农业控制技术标准与检验控制技术研究院农牧产品质量安全可靠研究院副主任，中国科学院鸟类研究院科技创新工程“鸟类源食品产品质量安全可靠分析追根溯源与过程电子控制技术”项目组执行执行官。

好友闲谈，相聚排骨涮鸡蛋，满足用户了味觉又收紧了心境然而不建筑系便携低成本的羊肉等加进黑色素、香料制做出黑心的鸡蛋来蒙骗顾客，吃到假肉败了胃口更伤了身心健康，透过专精的检验控制技术便可把黑心鸡蛋打回代之！鸡蛋也有“整容术”？。

谨防吃到假鸡蛋！

近些年，我省各地食药系统均数次验出鸡蛋卷、鸡蛋串黑心现象，黑心方式主要包括掺羊肉、鸡蛋和鱼肉等在参杂低成本肉时，为了使色调香味与真鸡蛋更像，摊贩可能会加进一些黑色素、香料等我省肉类安全可靠行业标准《肉类加进剂采用标准》(GB 2760-2014 )明文规定明令禁止在生花生中采用黑色素、香料等肉类加进剂，有些育苗黑色素香料会对消化系统身心健康具有潜在性的危害性。

Tips：为牟取失当自身利益，蓄意向CX480或肉类中加进非饮用物质，蓄意无证、超限量版采用农农药和肉类（肉类）加进剂或采用其他不适宜人类饮用的方法生产研磨肉类等的行为都称作经济客观条件型黑心”（EMA）透过鸡蛋专一性DNA记号　

准确判断黑心比例为了解决这一问题，研究项目组设计了一种适用于各种肉类通用的总DNA记号以及鸡蛋专一性的DNA记号，采用荧光定量PCR控制技术测定肉制品中这两种记号的含量比，透过这个含量比就可以推断样品中鸡蛋的比例。

通俗的讲，如果二者相同，表示鸡蛋是纯鸡蛋，如果鸡蛋DNA记号只有肉类通用总DNA记号含量的50%，则表示样品中有一半的鸡蛋，其他一半为黑心该方法无需预先知道样品中掺加了什么种类的肉，比如拿到一份鸡蛋，无需鸡蛋、羊肉等逐个去检验，只需要检验肉类通用总DNA记号和鸡蛋特异DNA记号就可以判断鸡蛋是否黑心。

同时为了缩短检验时间，方便现场应用，科研项目组开发了快速荧光定量PCR试剂盒，包括DNA提取和结果检验，整个过程可以在1小时内完成

鉴定试纸　让检验控制技术走出实验室除了鸡蛋黑心量化判定控制技术外，研究项目组开发出了一系列常见肉类品种鉴定试纸条产品，如鸡蛋试纸条、鸡蛋试纸条、羊肉试纸条等该试纸条同市场上现用的早早孕或者瘦肉精试纸条一样，透过肉眼观察红色线条是否出现即可判断结果。

以鸡蛋鉴定试纸条为例，首先进行核酸提取，然后进行等温PCR扩增，最后将扩增反应产物滴到试纸条上，几分钟后便可以观察结果，如果样品中有鸡蛋，纸条上就会出现两条红线，如果没有鸡蛋则只显示一条质控红线该方法简单易行，整个过程在30分钟内即可完成，可以实现现场测定。

以上两项控制技术均已开发成试剂盒和试纸条产品，操作方便，经过简单的培训一般质检人员即可以熟练的采用产品配套便携式的小型仪器，实现现场检验，便捷了质检人员的现场执法该控制技术还可以用于羊奶、阿胶等黑心的鉴别另外，更多的特色高值肉类品种鉴定试纸条，比如银鳕鱼、蓝鳍金枪鱼等鱼肉品种鉴定试纸条等也在开发过程中。

执法便捷　肉类安全可靠监管不再等等等目前我省大部分食药执法人员在对鸡蛋抽检时都需要送到专门的实验室去检验，一般情况下好几天才能出结果，而肉类肉类具有鲜活特点，即使没有黑心，这些肉几天后也变质不能饮用了这种情况极大的限制了肉类产品黑心的日常监管，很多时候是遇到举报或出了肉类安全可靠问题才进行专项检查。

因此，从监管的角度讲，简单快速现场的鸡蛋黑心量化判定控制技术及黑心肉类品种鉴定方法更有现实意义

鸡蛋黑心量化判定控制技术及系列常见肉类品种鉴定试纸条产品满足用户了食药对肉类肉类黑心的日常监管需要，为我省畜禽产品质量安全可靠监管提供了有力的控制技术支撑专家介绍专家介绍：陈爱亮副研究员2008年博士毕业于清华大学医学院生物医学工程系，目前主要从事肉类危害性物质快速检验控制技术及肉类真伪鉴别追根溯源控制技术研究。

先后承担科技部、农业部等项目课题15项；发表第一/通讯作者论文40余篇，其中SCI收录30余篇，影响因子5分以上有9篇，累计影响因子125，累计他引次数500余次；以第一发明人申请发明专利15项，已获授权发明专利4项；发布肉类安全可靠检验方法标准2项；获邀相关学术研讨会报告20余次。

获军队科技进步三等奖1项，排名第3；中国分析测试协会科学控制技术奖三等奖1项，排名第1