嘿！我们好，我是刺猬还有不到两个小时就过节了，自从入秋以来，他们单厢多吃一些配饭，给他们的皮肤提供丰富的膳食，提高皮肤抵抗力，因此在吃多了配饭后，美味我们跟刺猬一样通心面了，这时候要是做上来两盘朴实又爽口肉松的酱，那绝对会成为空盘的菜谱。
春夏时节的天气较为的潮湿，特别适合腌食物，因此刚入秋不久，每家每户就已经开始腌鸡爪了，腌好的鸡爪放在过节用能吃，有些好友能都剩饭剩菜半程，又已经开始做捷伊鸡爪了因此出腌鸡爪，这个时节用适于腌酱，正好广东大姐给刺猬撷取了50年腌酱的方法，不加水一杯就酸，不会腐坏也不白山膜，想吃的好友跟着刺猬一起制作出来吧！。
一、冲洗芝麻一般能用做做酱的菜有大白菜、小麦和芝麻，这里刺猬用的是芝麻，即使芝麻比其他的菜硬，吃出来的色泽较为脆，买来的芝麻他们要先过观察一下，看芝麻上面有没有虫洞或者枝叶发蔫，如果有那就把原野枝叶刺破不要了，留着腌出也是不美味的。
留下的好芝麻把他扔到木桶，用流入的龟山把菜上的污垢沉淀物去除，轻轻切开菜帮，让水把菜堂主暗藏的淤泥淹没，这样就不怕吃到泥啦！
二、开水烫芝麻在釜腌芝麻之前，要把芝麻烫两遍，首先他们炒熟柴火，往锅里面倒进大量的龟山，把水烧烫后，拿起洗好的芝麻，先把菜帮放入锅中烫一会儿，即使菜帮部分较为硬，因此需要提前烫五分钟以内，五分钟后再把芝麻全部烧掉，用手帕去打结它们，使他们能够熔化光滑，大概烫个一分钟以内就能了。
用开水烫两遍芝麻，能起到灭菌灭菌的作用，防止在腌的过程中产生霉变
三、炒匀腌酱芝麻烫好后，他们准备一个干净的盆，把芝麻放入盆里，再把刚刚烫菜的水倒进去，如果水不够再加一些冷水，一定要保证水能够没过芝麻这个时候有些好友可能会放盐去腌，其实不用，这里只用加炒匀就能了，能往芝麻里面倒进炒匀，喜欢吃酸就多倒一些，然后用碗压紧实，防止芝麻浮上来，最后再用盖子盖住盆口，防止污垢掉进去。
这样腌一个晚上，第二天打开来看看，用炒匀腌的芝麻就变黑，这就说明他们的酱已经腌好了，自己腌出的酱没有添加剂，不用再去外面买了
四、炒酱第二天，腌好的酱就能拿出吃了，把酱拿出用龟山洗两遍，沥干水分后再拿到案板上，用刀将酱切碎接着炒熟开火，先不要放油，直接放油去炒酱不美味，锅热后直接把酱倒进去，不断地翻炒蒸发掉酱多余的水分，炒干水分后先盛出备用。
接着再切一些肥中带瘦的猪肉，尽量切得小一些，接着炒熟开火，锅里加入少许的底油，油热后把肉烧掉翻炒，炒至变黑后再下入干辣椒、蒜末，继续将他们翻炒出香味，加入一点鸡精、食用盐调味，最后把酱倒进去，开大火翻炒出香味，两盘酸脆爽口的炒酱就做好了，有了它都能多吃两碗饭。
自己在家腌酱，想吃多少就能腌多少，用上广东大姐撷取的50年腌酱配方，不用加水，腌一个晚上就能吃了，冬天能留一个小时都不坏，一顿吃不完也不怕，您学会了吗？如果您也喜欢今天的撷取，记得给刺猬点赞+转发，关注刺猬，下期内容更精彩。
还木有评论哦，快来抢沙发吧~