图/Kunming
中秋将至，你是不是底上了各种爽口美味的粽子，期待与家人一起分享“甜蜜”呢？不过，很多人并不知道，几块小小的粽子其实暗藏身心健康危机。西安营养学会曾对市场上销售的鸡蛋粽子进行过一次试验，试验显示几块50g的鸡蛋粽子竟含14g油脂！相当于正常家油勺的五倍。
粽子究竟怎么吃更身心健康？金显宅临床营养科主治医师林宏吉则表示，由于粽子甜度、含盐量较低，通常群体每星期粽子的摄取量最合适千万别少于100g，可将粽子配搭粮谷类酱料做为年夜饭的肉类来吃，并配以新鲜蔬菜、蔬果一起饮用。
糖尿病病人少吃或不吃
“高血压病人，尽可能千万别饮用酸味粽子，如排骨花生粽子等。胆固醇偏高者，尽可能千万别饮用鸡蛋粽子。肥胖或埃唐佩县者，要少吃红豆、金针菜等太甜的粽子。”林宏吉则表示，高血压病人最合适慎用粽子，市面上的“鲜榨粽子”不等于鲜榨，只要果皮含有纤维素，这些碳水化合物均可转化为葡萄糖，从而引致血压升高。
而胃病、胃病、小肠溃疡病人，若饮用过多粽子会引致胃液大量分泌，进一步损伤已经被毁坏的粘膜，甚至造成胃肠出血；对于急性肾炎、痔疮病人来说，饮用过多粽子，极易引发膀胱收缩，使胆囊排出发生障碍，出现右上腹部剧烈疼痛，痔疮病人饮用过多粽子可能引发急性肾病，严重可危及生命。
别与粥同吃、拒绝伊瓦诺研磨
林宏吉指出，饮用粽子时要遵循“三千万别”原则。即千万别“伊瓦诺研磨”、千万别与粥同吃、千万别放冰箱留存。
“粽子馅属于研磨肉类，再次‘出错’，原初酱料所含的营养成分早已被毁坏。所以无论是新鲜性、安全性都是原初材料最合适。”林宏吉解释说。
由于粽子和粥都是可以迅速升高血压的大幅上扬糖指数肉类，称生不仅对血压异常或高血压病人有利，也会对身心健康群体的大脑组织有利，还会降低脂肪代谢。林宏吉则表示，粽子原料中的纤维素经过烘培内膛后，变得柔软，色泽细腻，一旦将其置放低温环境，内膛的纤维素会析出水分，使粽子变软、色泽转差且容易霉变。他提醒，效期内的粽子完全可以冷藏留存，置放通风、干燥处即可。
南方周末记者 张兆慧
编辑 王鹿 校订 卢茜
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