起底“夺命”面包中的脱氢乙酸钠 面包里的脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠在面包上的使用方法

该使用方法有发酵后添加、控制用量。1、发酵后添加：在面粉发酵完成后，将脱氢乙酸钠溶解于水中，然后与面团混合均匀。这样可以确保脱氢乙酸钠在面包的整个制作过程中都能发挥作用。2、控制用量：脱氢乙酸钠的用量需要严格控制，通常在0.01%左右。如果添加过多，可能会影响面包的口感和品质。因此，建议在使用前进行小规模试验，以确保最佳效果。

面包配料表有脱氢乙酸钠能吃吗

根据一般的饮食健康原则，脱氢乙酸钠不应该被吃进去。脱氢乙酸钠是一种食品添加剂，在食品加工中用作防腐剂和调味剂。尽管一些面包配料表中可能含有脱氢乙酸钠，但是该添加剂被认为对健康有一定的潜在危害。因此，饮食专家建议尽量选择不含有该添加剂的食品，并且注意食品的成分表，以避免摄入过多的脱氢乙酸钠。

脱氢乙酸钠是什么东西

脱氢乙酸钠(英文名称Sodiumdehydroacetate)，也叫脱氢醋酸钠一水化物，化学名称为3-(1-羟基亚乙基)-6-甲基-1，2-吡喃-2，4(3H)-二酮钠(sodium3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate;2H-pyran-2,4(3H)-dione)。分子式为C8H7NaO4。颜色为白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂。

脱氢乙酸钠是什么

脱氢乙酸钠，也叫脱氢醋酸钠一水化物，白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120摄氏度下不发生变化，于120摄氏度加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。

用途：脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛地应用与饮料、食品、饲料的加工业，延长其存放期，避免霉变损失。