呷哺呷哺创始人回应3年亏8亿呷哺呷哺前ceo发文

六八 2024年07月07日 20:54 37 0

光速掉队离盈利已渐行渐远，呷哺呷哺怎能亏到了第三年

餐饮行业回暖，盈利潮中，为何呷哺呷哺却陷入了亏损漩涡？

在消费复苏与餐饮业渐入佳境的背景下，餐饮龙头企业的业绩大多呈现出扭亏为盈的趋势。然而，老牌火锅巨头呷哺呷哺（HK:00520）却与行业回暖的节奏背道而驰，连续三年亏损，令人瞩目。3月8日，呷哺集团发布业绩预告，预计亏损1.8亿至2亿元，亏损额累计已超过8亿元。

亏损的阴影并未因时间的推移而消散，其旗下三大品牌接连遭遇挑战。平价品牌呷哺呷哺的经营状况堪忧，越卖越亏；高端品牌凑凑则因价格调整引发消费者不满，变相涨价之举让品牌形象受损；新晋烤肉品牌趁烧则惨遭关店命运，目前仅剩三家门店，经营状况颇为严峻。

股价的反映同样残酷，3月11日，呷哺集团股价狂跌16%，创上市以来新低。自去年1月高位以来，股价已累计下跌超过80%，显示出市场对其未来盈利能力的深深担忧。对比之下，海底捞（HK:06862）和九毛九（HK:09922）等竞争对手均实现盈利大增，业绩亮眼。

面对业绩和股价的双重压力，呷哺集团不得不采取关店策略以止损。趁烧品牌的扩张计划受阻，人均消费过高的问题暴露无遗，与市场主流消费区间脱节。凑凑火锅的定价调整也引发消费者质疑，其高价位和新菜单的性价比问题成为了品牌转型的绊脚石。

火锅行业的竞争日益激烈，标准化程度虽不高，但复制能力强大。数据显示，尽管市场规模持续扩大，但呷哺集团的收入占比逐年下降，说明其在市场竞争中的地位正面临挑战。海底捞等企业已经开始尝试开放加盟，以适应市场变化，而呷哺集团也在寻找新的增长点，如小份菜策略、会员权益升级等，以求在白热化的竞争中生存下来。

然而，业内专家认为，仅靠这些措施可能不足以抵挡行业大潮，除非呷哺集团能创新管理和服务模式，否则其未来的盈利前景令人堪忧。在消费升级和市场竞争加剧的当下，老牌品牌能否成功转型，将决定其能否在餐饮行业的盛宴中占据一席之地。

呷哺呷哺董事长贺光启：“呷哺X”明年将亮相中端消费市场

来源:环球网推出中端新品牌, 计划明年正式亮相公开资料显示，呷哺呷哺创立于1998年，以“台式小火锅”模式迅速占领消费市场，并以“连锁火锅第一股”于2014年在香港上市，截至2021年8月20日，总市值66.65亿元。目前，呷哺呷哺在全国的门店近1000家。重新上任CEO的呷哺呷哺创始人、董事长贺光启首次发声。8月19日，贺光启在接受媒体专访时表示，重新接任CEO一职后，经过两个多月的市场走访，发现呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。对此，呷哺呷哺决定关闭200家亏损门店，包括全国多个城市的亏损门店。与此同时，正式推出革故鼎新的系列举措，包括回归大众消费路线,推出中端火锅品牌“呷哺X”等。近年来，呷哺呷哺的客单价持续走高。对此，贺光启表示，呷哺呷哺将重新回归成立时的初心，继续走大众消费路线，客单价保持在60元以内，同时新一代的门店也仍以“单锅”和“吧台”为主，以简单、明亮的风格持续优化就餐体验。在门店布局方面，下一步，呷哺呷哺将向二三线下沉市场持续扩张，外卖、呷煮呷烫、茶饮等将成为新增长点。贺光启表示，呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌和门店将陆续全面退出市场。同时，公司将推出中端品牌“呷哺X”（暂定名），以人均90元左右的客单价进军餐饮中端消费市场。“新品牌还在积极筹划中，计划明年正式亮相。” 高端品牌凑凑火锅进行扩张呷哺呷哺旗下高端品牌凑凑火锅也将有新举措。据贺光启透露，未来三年内，即到2023年，凑凑每年将以新开80至100家门店的速度进行扩张，深耕沿海城市市场的同时，进军西南、香港及海外市场。其中，中国香港地区年底前落户8家，新加坡门店也在筹备中。目前，凑凑已成为呷哺呷哺集团第二增长曲线，截至2021年7月，凑凑的门店数量已超过150家。届时，呷哺呷哺集团旗下将拥有“呷哺呷哺”“呷哺X”“凑凑火锅”等多品牌，完成覆盖大众消费、中高端火锅消费市场的战略布局。此外，由贺光启一手创办的新式台湾茶饮品牌茶米茶，也将有计划在明年开放加盟。对于呷哺呷哺集团多品牌的战略布局，北京商业经济学会常务副会长赖阳分析表示，在日益竞争激烈的环境下，餐饮企业一定要推出不同品牌、不同模式、不同特色主题门店来增强自身发展力。如果不同品牌差异大，产品特质也完全不同，则可以覆盖不同的消费市场和人群。不过，针对不同的细分市场，无论怎么覆盖都要抓住现代消费人群生活方式的主流，尤其是Z时代人群的消费方式。练好内功抢占万亿火锅市场据NCBD（餐宝典）发布的《2021年中国餐饮行业全景发展报告》显示，2021年上半年餐饮行业收入达到21712亿元，与2019年上半年基本持平，同比增长48.6%；预测2022年中国火锅市场规模将正式突破10000亿元。对于餐饮市场的发展前景，呷哺呷哺管理层表态，不惧质疑，练好内功抢占万亿火锅市场。与此同时，呷哺呷哺董事长贺光启也接受了媒体公开采访。提问：呷哺呷哺作为港股上市公司，在业界颇具影响力，但贵公司近期高层人员有些变动，请问您如何看此问题？贺光启：作为一家20多年的企业，人才的适当流动也属于正常现象。企业需要求新求变，这对企业来说是件好事，因为人才正常流动之后，补充不一样的血液，才会带来不一样的想法，才能给企业注入持续创新和发展的灵魂。提问：从近期股价走势来看，呷哺呷哺的股价持续下跌，或因高层连番变动有关？贺光启：随着我们革新和扩张的推进，并持续深耕火锅餐饮市场，我相信呷哺呷哺的未来是美好的。提问：除了呷哺呷哺和海底捞以外，贤和庄、巴奴、小龙坎等火锅品牌也来势汹汹、风头正盛，背后不乏资本进驻。对此，贵公司如何面对如此火热的赛道？贺光启：我国餐饮已进入大量的资本热钱，也吸引了不少优秀人才。一方面，餐饮未来竞争将愈演愈烈；另一方面也将市场蛋糕做大。我预计未来5年内，市值约500亿的餐饮企业将超10家。而呷哺呷哺要做的就是练好内功，迎接餐饮春天的到来。

二零一四年农历三月二十什么日干支查万年历

生日(公历)： 2014年 4月 19日 0时0分生日(农历)：甲午年三月廿十子时八　　字：甲午戊辰庚申丙子五　　行：木火土土金金火水纳　　音：沙中金大林木石榴木洞下水五行分析：总述：八字偏弱，八字喜「土」，起名最好用五行属性为「土」的字。分析如下：此命五行火旺；日主天干为金(同类为：金土；异类为：火木水。五行统计: 1木, 2火, 2土, 2金, 1水)用神分析：〖同类得分〗：金1.87，土1.65，共计3.52分；〖异类得分〗：火2.12，木1.43，水1.56，共计5.11分；〖差〗：-1.59分；〖综合旺衰得分〗：-1.59分，「八字偏弱」；〖八字喜用神〗：八字偏弱，八字喜「土」，「土」就是此命的「喜神」。

海螺能煲什么汤?

【蜜瓜海螺老鸡汤】(原料:鲜海螺肉,蜜瓜,光老母鸡)原料：鲜海螺肉250克(干品则100克)、蜜瓜250克(选白皮绿肉，较生的)、光老母鸡1只、生姜3片调料：食盐蜜瓜海螺煲老鸡在香港又被称为爵士汤，据说是邵逸夫爵士的心水养生汤。煲出来的汤是奶白色的，又浓又白，是秋冬滋补营养的靓汤，女士喝最好，具有美容、滋润的效果。海螺肉质鲜嫩、可鲜食，亦可熟食或制为干品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为它性寒味甘、咸，能滋补肝肾。蜜瓜含丰富的维生素A，老母鸡则能补髓滋阴。合而为汤则能润五脏、养容颜。烹饪方法：海螺洗净，或用生粉洗净；干品用温水浸泡洗净；光老母鸡洗净去内脏、尾部，若嫌肥腻可去鸡皮，不去则汤更香。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可【海螺猪骨汤】工艺：煮口味：咸鲜味主料：海螺(1000克)辅料：山药(30克) 枸杞子(20克) 猪排骨(大排)(250克)调料：料酒(10克) 姜(10克) 盐(3克)制作工艺1. 海螺用沸水浸泡，除去头盖和尾肉，捞出洗净后切块；2. 枸杞洗净，去杂质，用温水浸泡加软；3. 猪排骨洗净，锤破；4. 山药洗净去皮，切成小丁；5. 生姜去皮切成片；6. 猪骨置炖锅内，加入适量清水烧开，下螺肉、山药、枸杞煮2小时，下姜片、料酒、精盐即可。【活血补气的党参北芪海螺瘦肉汤】材料：党参、北芪、海螺、瘦肉、红枣、姜片做法：1.海螺先用水洗干净，再用开水烫过，去掉那些潺，切成块备用。2.党参、北芪、红枣洗干净，飞水瘦肉备用。3.放适量的水煮开，再把所有的材料放下去煲2小时左右，再放适量的盐。