去泰国吃生腌检查出肝吸虫阳性去泰国吃生腌检查出肝吸虫阳性吗

六八 2024年05月31日 01:29 42 0

上热搜！有人食用后感染寄生虫，“生腌”食品存在哪些误区？

“生腌”食品存在着海鱼比淡水鱼更安全和高浓度酒就能杀死细菌的误区，想要生腌海鲜一定要购买达标的生鲜食材腌制，如果可以的话，最好数煮熟后再去食用会比较安全一些。

一、生腌食品存在海鱼比淡水鱼更安全的误区。

海鱼指的是生活在海里的鱼，蛋白质丰富，而且肌肉弹性好，味道鲜美，富含氨基酸，但是食用生鲜海鱼的话，可能会因为尖线虫感染引发腹痛，有些人还会出现过敏和痛风的情况。

淡水鱼只能生活在盐度为千分之三的水中，但是淡水鱼中会有肝吸虫，如果我们恰好食用了被肝吸虫感染的生鱼片，很可能会引发胆管炎、胆囊炎以及胆结石等方面的疾病，所以说海鱼也未必比淡水鱼安全到哪里去。

二、生腌食品存在高浓度酒就能杀死细菌的误区。

很多人认为高浓度的白酒是能杀死细菌的，所以生鲜如果经过高浓度的酒和醋腌制的话，就能起到杀菌的效果，从而食用起来会比较安全一些，实际上并非如此。

高浓度的白酒能杀菌不假，但是我们用的酒和医用的高浓酒酒精也是有很大不同的，而且因为个人经验不同，未必都能达到杀菌的标准，若是食用的话，还是会有安全隐患的。

三、想要生腌海鲜，一定要购买达标的生鲜食材进行腌制。

我们如果实在是比较喜欢吃海鲜的话，也能进行腌制，只不过我们必须要选择新鲜的生鲜，至少是能达标的生鲜进行腌制，然后按照生腌食品的标准来进行腌制，高浓度的白酒浸泡的时候，时间尽量长一些。

毕竟现在海水和河水还是有污染性的，若是我们的食材都被污染的话，我们再怎么去制作也是没办法完全消除细菌的，所以一定要保持食材的新鲜性。

四、最好是少吃生鲜产品，尽量煮熟后再去食用。

生鲜食品保留了食材的新鲜，自然会比较鲜美，但是里面含有寄生虫也是有隐患的，所以我们如果能接受不生吃的话，也可以煮熟后再去食用。

因为细菌一般在高温的烹饪下，都是能被杀死的，到时候我们再去食用也是会比较安全一些的，这样至少不存在被寄生虫感染的情况。

所以说不要觉得海鱼尖线虫感染就比淡水鱼的肝吸虫感染好到哪里去，都是有危险性的，而且高浓度的白酒也要尽量浸泡长一些，这样才能起到杀菌的作用，同时我们也要选择达标的海鲜进行腌制，如果可以的话，煮熟再去吃也会更加安全一些。

吃生腌海鲜有什么危害呢？

吃生腌海鲜的风险主要有：寄生虫感染，细菌感染，病毒感染。

生腌海鲜，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷藏或冷冻制作而成。虽然美味，但还是有很多风险的。

①感染寄生虫。海鲜中会携带大量的寄生虫，比如：异尖线虫、肝吸虫等。而生腌海鲜用的白酒并不能杀死生这些寄生虫，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活。经常食用生腌海鲜，会感染寄生虫病。这些寄生虫会潜伏到我们的胃部、肝脏、肺部甚至大脑中，对我们的身体健康造成威胁，轻则拉肚子，重则危及生命。

央视就曾报道过，实验人员在一份记者随机购买的醉虾中检测到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在体内甚至入侵脏器，会严重影响我们的身体健康。

②细菌感染。最常见的细菌感染就是“副溶血性弧菌”引起的感染。副溶血性弧菌在含盐量3%的环境中可迅速繁殖，所以易污染海水鱼虾，可产生耐热溶血性毒素，如果食用了遭此菌污染的海鲜，会引发食物中毒。还有一种致死率较高的细菌叫作“创伤弧菌”，这种细菌主要寄生在虾、蟹、牡蛎等海鲜身上。一旦感染，就会引起四肢急性坏死性筋膜炎，外加急性肠胃炎。如果48小时内发展成脓毒性休克，就会危及生命，死亡率50%。

潇湘晨报就曾报道过，58岁的浙江大叔因为吃了一只生腌蟹感染了创伤弧菌，被送进ICU。幸运的是，经过及时治疗，大叔保住了生命。

③病毒感染。很多海鲜都是病毒的传播者，食用生腌海鲜可能会感染肠胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。例如：诺如病毒，甲肝病毒等。

1988年，上海30万人甲肝大流行，就是人们食用了带有甲肝病毒的毛蚶感染了甲肝病毒导致的。

生腌食品之所以这么火，与当今社会视频媒介的兴起有很大的关系。各种短视频平台的兴起，各种吃播的出现，让美食得到了更大的发展空间。同时主播们为了博得更多的眼球，为了获得更多的流量，他们不断尝试各种美食新吃法，这才让生腌食品大放异彩。

美食虽然不可多得，但我们的健康更重要。鉴于生腌海鲜的这些风险，我还是建议大家少吃，最好不吃生腌海鲜。想吃海鲜，完全可以蒸熟了再吃。尤其是自身免疫力本就不好的人群，更不要盲目尝试生腌海鲜。

以上就是我的全部回答，希望对大家有帮助。

请问吃鱼生能引起肝吸虫病吗？

近一段时间感染科门诊来看肝吸虫病的人增加了许多，往往是单位体检抽血发现肝吸虫抗体阳性，或是验大便找到肝吸虫卵来找医生的，仔细查问都有吃“鱼生”的经历。张小姐便是其中的一个，我问她：不怕得肝吸虫病吗？她不好意思的说：我只吃了一次“鱼生”，并且新鲜的鱼肉是用酱料和醋拌过的，味道很鲜，我以为肝吸虫都杀死了呢！人们常说吃出病来了，肝吸虫病就是一个吃“鱼生”吃出来的疾病。肝吸虫病是由肝吸虫（医学上叫华支睾吸虫）寄生于人体的肝内胆管引起的一种疾病，患者因进食了未煮熟的淡水鱼（虾）而受感染。轻者可暂时无症状，随着寄生在胆管中的肝吸虫繁殖增多，患者出现消化不良、上腹隐痛、肝脏肿大，部分出现胆囊炎、胆道梗阻，少数更发展到肝硬化。许多人喜欢吃“鱼生”，珠江三角洲的许多食肆也以“鱼生”鲜美招徕食客，更有人以讹传讹认为用酱料拌过的生鱼片不会感染肝吸虫病。其实寄生在淡水鱼肉中的肝吸虫叫做囊蚴，具有厚厚的壁的囊蚴对外界的抵抗力较强。实验证明一般的调味品，如酱油、醋都不易杀死在鱼肉中的囊蚴，就是把厚度约2－3mm的鱼片投入90℃热水中，也要经三秒钟才能将囊蚴杀死。因此，吃“鱼生”，吃用酱料拌过的生的鱼片，或者打边炉时生鱼片煮的时间不足，都不能杀死肝吸虫囊蚴，都可能染上肝吸虫病的。为了预防肝吸虫病我们就一定要注意：1、不吃“鱼生”，不吃未煮熟的淡水鱼虾。2、家庭主妇处理过鱼虾后，要及时洗净手、刀、砧板。3、厨房里的生、熟厨具一定要分开使用。4、不要用生的鱼、虾去喂狗、猫。曾经吃过“鱼生”的人应该到医院去检查，如果抽血查到肝吸虫抗体阳性，则应留大便反复寻找肝吸虫卵，找到肝吸虫卵便可以确诊肝吸虫病。患上肝吸虫病不要自己买药治疗，应该到医院去找感染科医生，在医生的监控下用药，以防止极少数人出现不良反应。