网友称在豆瓣酱里吃出老鼠头网友称在豆瓣酱里吃出老鼠头怎么回复

六八 2024年03月30日 15:23 93 0

山西美食除了面食还有什么特色食品？

作为一个山西人，必须要说说山西的美食了！

1.莜面栲栳栳

是山西高寒地区著名的传统面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。吃时配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

2.闻喜煮饼

闻喜煮饼是一种山西省的汉族传统名点。在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。煮饼在明末就已有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品。

这也是我从小就吃的美食

3.凉粉炒馍

这应该晋南的一道美食，很多餐厅都有卖，凉粉和馍在一起混炒，配上大蒜、辣椒粉、豆瓣酱、酱油等调料，出锅以后香气四溢，非常好吃！对美食感兴趣的同学可以到山西南部城市的餐厅点用这道菜。其它地方做不出这个味道！

4.炸油糕

这个美食在山西、陕西都有，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。

据说，唐朝时，就有了炸油糕，在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的交口称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，连连赞道“好、好、好，见风消”。对泡泡油糕赞不绝口，并将其作为宫迁食品。

我用的四川的郫县豆瓣酱做的菜都不好吃，为什么呢？

从小就喜欢吃豆瓣酱炒菜、豆瓣酱黄瓜沙拉、洋葱沙拉、面条沙拉。不管是超市里的豆瓣酱，还是菜市场里的豆瓣酱，都看不到豆瓣酱的影子，也尝不到家乡制作的豆瓣酱的味道吧。我们想吃到真正好吃的豆瓣酱，就可以自己做，懒得去想了。好吧，让我告诉你我母亲是如何制作豆瓣酱的。可能有很多在城里长大的人不知道胡豆长什么样，今天我就发几张胡豆图片初步了解一下。如何制作豆瓣酱？

我们要把胡豆洗净后用清水浸泡一两天，这样就可以把胡豆剥皮了，把剥好的胡豆用竹簸箕均匀地摊开，然后用南瓜叶盖在摊开的胡豆瓣上，均匀地盖在阴凉处。最好是用竹架子挡住鸡、狗、老鼠。七天后，我们看到了胡豆瓣的霉变。我们用白酒浸泡了胡豆瓣的霉菌。这时我们准备把凉干的花椒洗干净，切碎的花椒用白酒泡好的豆瓣混合，在放适当的盐，不要放太少会坏掉发霉哦，放点盐只会咸了，

如果实在控制不住就边调边尝哈。放点刺儿菜，放点大蒜末，放点姜末，放点酱油，增鲜，增色，好看，好吃。然后把准备好的豆瓣酱放进坛子里，盖上坛子后放在阴凉处，发酵一个月。制作豆瓣酱时不要蘸油或水。一个月后，我们就可以吃到香喷喷的豆瓣酱了。在豆瓣酱中很难看到豆子。蚕豆酱是以辣椒、豆瓣（蚕豆）、盐为主要原料经过长时间发酵而成的一种酱，

水草需要提前煮熟，在面粉中搅拌霉变，加入辣椒酱和盐，"白天吃、晚上露、晴天晒、雨天盖"，这个过程需要长达一年的时间，豆瓣早已软化水解，所以成品中很难看到整颗豆子。豆瓣酱通常不能直接食用。它需要用油和小火炒制，用于川菜的风味和颜色。四川豆瓣酱与贵州各种餐饮中的辣椒酱不同。