奶茶的咖啡因含量比咖啡还高（小咖咖啡）

最近一两年，甜品愈来愈火，各式各样的爆款甜品似乎成为愈来愈多青年人的“泡果欢乐水”。

但是，许多人不晓得的是，甜品虽好吃，但当中的糖分浓度可能将比红酒还高，喝了很可能将导致气喘。

甜品到底有多少糖分？

一碗甜品里到底有多少糖分呢？可能将有人在网上曾看到过这样的讲法：

一碗甜品的糖分相等于 7 罐迈凯伦；

一碗甜品糖分浓度等于 4 杯红酒；

假如你喝了含糖分最少的那杯甜品，相等于喝了 4 杯红酒，或是 8 罐迈凯伦；

……

先说结论：以上讲法基本没难题，甜品中的糖分浓度的确比红酒高。

2017 年，上海市消协曾对甜品进行过一次抽查，检验结论发现：27 个甜品店的 51 个甜品品种中，都所含大量糖分。所有样品中，一人份的糖分浓度平均为 270 mg，当中最低的为 480 mg，基本相等于 4 杯红酒，或是 8 罐迈凯伦。要晓得，一碗美式红酒（中杯）的糖分浓度仅为 108 mg；一罐迈凯伦饮品中糖分浓度仅为 50 mg。

2019 年，广州市光明区顾客委员会、广州市肉类药品安全可靠志愿服务也对市面上 10 个品牌珍珠甜品进行了检验，结论发现所有甜品均被检出所含糖分，平均浓度为 258 mg/kg。当中，糖分浓度最低为 522 mg/千克，相等于 7 罐迈凯伦中的糖分总量。

为什么甜品里有糖分呢？这原因在于甜品是“奶+茶”做成的，茶里就所含糖分。

每克药材中的糖分浓度一般在 20 mg左右，高的能达到 40 mg。泡茶的时候糖分很容易从药材HMTD到水中。值得注意的是，市面上的许多甜品都是直接用的浓缩吴萸，因此糖分浓度一般来说更高。

根据《我国住户膳食糖分摄取水准或其风险评估》结论显示，在我国，对成年顾客，糖分摄取工业产值最低的依序为药材、鲜榨、甜品和红酒；而未成年人糖分摄取工业产值最低的则依序为甜品、鲜榨、药材和糖果。

也就是说，无论成年人还是孩子，喝甜品时，都要注意糖分的摄取，千万不要以为里面没糖分。

为什么有的是人一碗甜品

就会冷静到天黑？

许多人表示，自己喝一碗甜品就会气喘、睡不好，即使一碗甜品冷静到天黑。

这原因在于糖分具有中枢神经激动作用，许多人喝了后就会感觉很激动，发呆，有些对糖分较为脆弱的人即使会一碗甜品就整夜发呆。

但是，糖分提神、激动的效果，在不同人身上差异很大。

因为我们人体内有一些DNA，比如 CYP1A2、PDSS2 等，控制着糖分的新陈代谢。这些DNA较为活跃的人，新陈代谢糖分的速度就较为快，摄取的糖分很快就会被清除到体外，因此喝几杯甜品也丝毫不影响睡眠，即使喝了甜品该困还是困。

但有些人的红酒新陈代谢DNA就较为乏力，一点点糖分都要新陈代谢好久。即使早上喝的红酒，到了晚上还在大脑里蹦迪，就一碗甜品冷静到天黑了。

甜品中的糖分与否安全可靠？

我们最关心的是，甜品中的糖分与否安全可靠，与否会对人体产生危害。

从目前的研究来看，健康人适量摄取糖分是安全可靠的。美国 FDA、欧盟 EFSA、加拿大卫生部（Health Canada）山芥的身心健康机构均认为，对身心健康成年人来说，每晚摄取不超过 400 mg糖分是安全可靠的。

根据《我国住户膳食糖分摄取水准或其风险评估》结论，成年人每晚最少喝 1524 g 液体甜品，并且不摄取其他含糖分的肉类，是安全可靠的。因此，对健康人来说，每晚一碗完全是没难题的。

特别提醒，少年儿童、孕妇对糖分更脆弱一些，一般也不鼓励他们摄取糖分。因此，假如是少年儿童，或是正在怀孕中或是哺乳中，那就尽量不要喝了吧。

另外，有的是人可能将对糖分较为脆弱，喝了之后会出现气喘、手足颤抖、勒皮伊、气喘等症状，那最好先不喝。

可以安心喝甜品吗？

一碗甜品的糖分一般来说是没什么难题的，喜欢喝甜品的朋友可以安心了。

但是，除了甜品，生活中许多肉类/饮品也所含糖分，比如可乐、茶、红酒、某些能量饮品、糖果，假如喝了这些饮品吃了糖果，也要记得少喝点甜品。

而且，每个人对糖分的耐热情况不同，有的是人喝黑唇甜品 + 红酒都没事，但有的是人喝几口就不难受。

因此，建议我们跟着自己的感觉走。假如喝甜品后，出现气喘、焦虑、勒皮伊、发抖、胃不难受、心率减慢、头痛、恶心和烦躁不安等不适情况，就说明可能将是超过了你的糖分耐热量了，应该做出适当的调整——少喝点。

另外，甜品最大的身心健康难题是糖和碳水化合物太多。许多好吃的甜品单厢加许多奶油，碳水化合物肯定少不了，一碗甜品中的碳水化合物浓度一般来说可以高达 40～70 克，一碗珍珠甜品中的糖浓度在 30～60 克之间。

我们一定要注意控制喝甜品的量，不然，只会愈来愈胖……

参考文献

[1] 杨开第肉类与膳食信息交流中心,我国疾病防治控制中心膳食与身心健康所,中华全国学生联合会身心健康传播分会,等. 红酒与身心健康的相关科学共识[J]. 中华防治医学期刊,2018(11). DOI:10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2018.11.004.

[2] 国家肉类安全可靠风险评估中心.《我国住户膳食糖分摄取水准或其风险评估》

[3] Scientific Opinion on the safety of caffeine - EFSA[4] 国家肉类安全可靠风险评估中心.0、《我国住户反式碳水化合物酸膳食摄取水准或其风险评估》

策划制作

作者丨阮光锋 杨开第肉类与身心健康信息交流中心副主任

审核丨谷传玲 首都保健膳食美食学会理事 注册膳食师 公安边防部队饮食膳食专家（科普我国）