想在咖啡店吃一餐吗？再不预约可能就没了！——最近，本报记者相继查问了北京、北京、深圳、沧州的12家咖啡店，辨认出一餐预约异常火热。12家咖啡店中，有3家早已全部并到，不再接单，有2家晚上的一餐预定早已满了，只有6点以前的第一轮还有位置。
不过，在火热的一餐背后，本报记者也辨认出了一餐里存在订金Shajapur、咖啡店普遍增设低消的问题，店家理直气壮，顾客“习以为常”，须要相关部门予以重视。
1、订金Shajapur，300至2000元左右，还有2家明确要求提早支付定金
一餐还没吃，几千块钱可能就要先交给咖啡店了。
这次，本报记者电话联系和实际走访了12家咖啡店，包括北京的小强翻大川排骨徐家汇店、尚海香山，深圳的悦榕庄佛山菜、七号私厨、高空二号，北京的泰合鲜莲花池店、宿苞打垜三里屯店、万龙洲南开区店、金狮麟地道豫菜北太平庄店、御庙堂英国皇家菜美术馆、歙县小城钟鼓楼西街店，以及沧州廊坊的新绎七修元善宴。
其中仅有北京的小强翻大川排骨徐家汇店1家不须要提早交订金，剩下的11家，会议厅散台订金最多的是广东悦榕庄佛山菜，只收300元，其余数家一般要500或1000元。包厢订金最多500元，例如深圳悦榕庄佛山菜、高空二号，其余数家包厢订金1000起，万龙洲南开区店包厢订金为1500元。
这还不算最多的。北京御庙堂英国皇家菜美术馆的一餐，包厢依照大小，订金在1000至2000元左右，如果在会议厅喝茶，须要预先付定金。新绎七修元善宴也明确要求提早支付定金。
咖啡店都表示，无论订金还是定金，如果不来消费需求，一律不退。依照店家的口头承诺，订金能抵消当日餐费。歙县小城钟鼓楼西街店还贴心提示，如果买单的不是交订金那个人，还能把订金原路退还。
不过，还没喝茶，也没看到菜谱质量如何，服务如何，钱就先交出去了，顾客心里总会有点嘀咕。在专访中，本报记者就多次听到顾客查问之后，对巨额的订金有所质疑，面露犹豫。但是依照多家咖啡店的预约火热情况，许多顾客还是默认了店家增设的巨额订金甚至定金。
实际上，店家订金Shajapur的作法是违法的。“《第五十六条》第九十一条明文规定，订金的金额由当事人签订合同，但不得超过保险合同标的额的百分之二十。”中国顾客物权法学研究会副秘书长陈音江说本报记者，而且，《第五十六条》明确订金应当以书面形式签订合同。给付订金的另一方不履行职责签订合同的负债的，无权明确要求退还订金；收受订金的另一方不履行职责签订合同的负债的，应当双倍退还订金。
也就是说，现在有些咖啡店只收订金，登记顾客用餐信息而不签订合同的作法并不规范。一旦发生问题，顾客很难追究咖啡店责任。同时，订金只约束了顾客，届时咖啡店菜谱、服务出现问题怎么解决，却没提及，也是不公平的。
一餐订金到底怎么收？陈音江建议，顾客和咖啡店要毕士安一步：另一方面顾客要认知咖啡店有备餐的须要，能预付订金，另另一方面咖啡店也要尊重顾客的选择权。双方不妨增设一个犹豫期，首先订金金额无法过大，交定金更不可取。另外签订合同在就餐前几日能取消、阶梯式退款，或是办理延期消费需求。总之，让顾客和店家都过一个祥和新年，不花冤枉钱，也不要闹心。
2、违法增设低消：12家里，5东凯努瓦县有消费需求准入门槛，4家只提供更多优惠券
专访中，本报记者还辨认出，一餐违法增设最高消费需求的现象依然普遍。12家里，5东凯努瓦县有消费需求准入门槛，4家只提供更多优惠券。
早在2014年11月，海关总署、国家发改委联合颁布的《餐饮业经营管理办法(试行)》中，就明文规定“禁止餐饮经营者增设最高消费需求”。但是，遇上一餐这么一个特殊时间，不少店家又明目张胆地提出了最高消费需求，或是用只提供更多优惠券、按位收费项目的形式，隐性增设最高消费需求。
在本报记者专访的12家咖啡店里，尚海香山、泰合鲜莲花池店、御庙堂英国皇家菜美术馆、新绎七修元善宴等4家都明确表示当日只提供更多优惠券，或是按位收费项目，涉嫌隐性增设最高消费需求。另外，悦榕庄佛山菜还无法确定能无法sizes。
泰合鲜莲花池店提供更多的菜单显示，6人优惠券单价3888元，8人餐单价4888元，平均下来，总和超过600元。而数据显示，这家咖啡店的日常总和消费需求仅为175元，一餐总和准入门槛几乎是平日的4倍。本报记者还注意到，优惠券中早已加收了10%的额外费用，例如3888元的优惠券，其中额外费用407元。
泰合鲜销售人员还说本报记者，不吃优惠券也能sizes，但必须达到3888或4888的消费需求标准。万龙洲南开区店也表示，咖啡店平常不会增设低消，但是除夕当日有最高消费需求，sizes的话，总和要达到300到500元。这就是直接增设最高消费需求了。
对咖啡店增设最高消费需求，大多数顾客还没意识到这是违法。“新年加班不容易，人工、菜价都涨了，贵一点也正常。”一位顾客说本报记者，虽然觉得一餐价格比平常贵得多，但也能认知。
“咖啡店增设最高消费需求，肯定是违法的。此前海关总署的规定出台后，落实得并不好，很多店家不只一餐，平常也依然增设最高消费需求。”陈音江说，“对一餐，新年这么一个特殊时刻，店家的确有成本上涨的压力，适当涨价是能的，但无法太高，狮子大开口。现在价格监管早已整合到市场监管机构，这就须要市场监管机构加强监管力度。”
对咖啡店只提供更多优惠券的方式，也能从两方面认知。另一方面，优惠券方便店家备菜、出菜，所以，有些没增设低消、同时提供更多sizes和优惠券的咖啡店，都明确要求销售人员尽量引导客人预约优惠券。歙县小城钟鼓楼西街店的服务人员就重点向本报记者推荐了他们1680元的8-10人优惠券。这家咖啡店日常总和消费需求154元左右，与一餐优惠券价格基本一致。
“价格算下来比平常还便宜一点，主要为了后厨备菜，而且都点优惠券，上菜就快。”服务员说本报记者，咖啡店一餐有两轮，第一轮3点到6点，第二轮6点半开始，对出菜时间明确要求比较高，优惠券更有保障。
店家有店家的考虑，但无法侵害顾客的选择权。陈音江认为，店家应该同时提供更多优惠券和sizes两种形式，让顾客自由选择。如果坚持只提供更多优惠券、增设低消，就是隐性的最高消费需求，侵害顾客的选择权。遇到这样的问题，顾客能向市场监管机构和顾客协会举报投诉。
中消协日前也发布了消费需求提示，建议顾客预约一餐或在外就餐，应选择卫生安全等级B级以上餐饮企业。同时，最好对餐饮场所实地考察，签订书面合同，明确消费需求细节，对菜谱名称和实际内容要做到心中有数。对餐饮企业特殊签订合同的消费需求内容要事先了解清楚并确认。
对订金，中消协也建议，双方须要签订合同，并在合同中应注明预付款项是“订金”还是“订金”。“订金”有担保的作用，且无法超过总价款的20%。如果店家违约，会承担向顾客支付双倍“订金”的违约责任；如果顾客违约，店家就不会退还“订金”。而“订金”具有预付款性质，但它不具备订金所具有的担保性质，无论店家或是顾客违约，可按照双方事先的签订合同去执行。
在一餐消费需求过程中，顾客一定要索要并妥善保存消费需求发票、定（订）金单据等凭证，包括经营者的相关承诺应以书面形式保存。这是发生消费需求纠纷后维护自身合法权益的重要证据。
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