如果你有两亿元，会拿它做些什么？
是存在余额宝里每天收入万元利息，是买下大量的不动产过上收租的美好生活，是在买买买玩玩玩中无尽挥霍，还是化身慈善大佬帮助需要帮助的人？
或许还没等你细想，只是看到这个问题的一瞬间，就已经开始嗤之以鼻：“梦里啥都有，废话少说，倒是先给我两亿看看！”
确实，看到这篇文章的你我大概率都只能从脑袋中掏出对生活的回忆与追忆，而无法从口袋里掏出2亿人民币。
但当一个真的拥有两亿真金白银的人，还一次性花出两亿真金白银时，你我也一定无法想象，他为自己买回的，竟是一场“口诛笔伐”，附加一次加速“灭亡”。
这个“倒霉蛋”，归属趣店罗敏。
耗资两亿，制定一场加速“毁灭”
一场原本看似无比成功的营销，退化成为一次“自杀式”推广的时间，没有超过48小时。
故事的内容大家应该多少有所耳闻。
不到两个月前，趣店创始人罗敏在以他为IP的“趣店罗老板”抖音直播间内，开启疯狂的购物直播——从清晨6点半嗨到三更半夜，傅首尔、贾乃亮接力站台，1分钱的酸菜鱼和4块多的水煮肉片、粉蒸肉、啤酒鸭一单接一单的成交。
据蝉妈妈数据，当日罗敏的直播销量超过800万单，带货销售额超过2.5亿。
那一天，罗敏的热度在整个直播圈内断层领先，有关他与他直播的营销广告充斥整个网络世界，不少业内人士表示，那或许是抖音有史以来“最贵”的一场直播，投入的总营销费用大概要超过2亿元人民币。
不知道当时站在主播台前的罗敏，看着直播间内不断上升的观看人数与成交金额，是否已经在畅想终于转型成功的美好图景。
但他应该确实没有想到，全部的“高光”时刻，也就到此为止了。
那场有关预制菜的野心，最终却将罗敏自己烹制进沸腾的油锅之中。
1分钱、几块钱“烧钱”售出的大量趣店最新创业产品预制菜，不仅没能如别人一样换回“老板大气”的称颂与赞扬，反而迎来的是拉黑、围攻与不断反复被揪出撰写传颂的“黑历史”。
先是直播次日，罗敏“侵入”东方甄选直播间狂刷礼物，变身榜一大哥，却惨遭无情拉黑。
几天后，董宇辉回应“拉黑事件”时语露机锋：“是刚毕业的导演小哥因为私人恩怨要拉黑罗敏，我听完理由觉得很合理。”
毕业学生，私人恩怨，合理拉黑……不多的要素，却激活了某种群体记忆——那个刚刚狂送一波预制菜的男人，和几年前“校园贷”的始作俑者是同一个人。
互联网或许没有记忆，但每个真实的受害者不会息声；创业者当然可以重头再来，但当这个创业者，把他的“蓝海”建立在一群涉世未深、无购买力、无经济负担能力的的学生之上，他的商业套路将“自杀”、“裸贷”等名词混杂在高校之间，他在发家致富的同时却有百万青春学子踏入“还贷”泥潭……
那他重头再来的路，就不该如何好走。
更别说“校园贷”肆虐期内的推广对象和如今主宰直播圈、舆论场的群体高度重合，曾经的受害者、受害者亲友、潜在受害者们，站在台前，带着尤新的记忆，决定反戈一击。
于是，舆论场开始爆炸！
相比罗敏奉上的最新转型力作趣店预制菜，人们似乎更关心他那段作为趣店“校园贷”背后主控人所做的“商业之恶”，甚至有质疑称趣店将从新项目出发转而向加盟商放贷，层层包裹却是“初心不改”。
而财经媒体有关罗敏预制菜营销的文章，无论看好还是唱衰，必然提到“校园贷”时期的黑历史，“校园贷”的负面效应愈发明显，发展到最后，趣店罗敏终于成为那张破了的鼓和那堵倒掉的墙，公关上无法挽回的危机，好像做什么都为时已晚。
随着负面舆论的声音越来越响，罗敏的身影逐渐隐没。
8月初，他清空微博，抖音“趣店罗老板”的账号更名为“趣店预制菜”，直播间里的主播也由其他工作人员代劳，罗敏从公众视野里消失了。
但品牌和罗敏的切割，并没有救回这个高光短暂的新项目。
9月6日，趣店发布未经审计的第二季度财报，财报显示，总收入1.05亿元人民币，环比再遭腰斩，同比去年减少74%，创历史新低，罪魁祸首正是预制菜项目——受预制菜项目所累，趣店的成本与营销费用大幅上涨，总运营成本大幅提升53%，达到1.36亿元；销售与营销费用大幅提升83%，达到5320万元。
同时财报中也表示，在评估当前的市场状况后，公司计划削减预制菜项目上的投入，將进行裁员、同供应商终止合作、清库存等一系列措施。
短短两个月，美梦就变恐怖片，而罗敏可谓凭借一己之力，用一夜高调花出的2亿人民币，为自己买来了一场加速“毁灭”。
预制菜，正在大撤退？
趣店预制菜的“败退”或受过往黑历史的牵累，但同赛道其他人的“逃亡”举动，则透露出更丰富的产业信号。
同样作为连续创业者的前瑞幸掌门人陆正耀，在离开咖啡产业尝试多条赛道后，于2022年初，创办“舌尖英雄”，进军预制菜，并放出豪言：要在5个月内落地3000家门店。
而不到一年时间，据近两天的最新小道消息，陆正耀已经在筹划离开预制菜，转而回到咖啡赛道，推出新的咖啡创业品牌CottiCoffee。
同时也就在8月初，当罗敏急着和趣店预制菜切割时，陆正耀舌尖英雄在北京地区更是全国的首家门店，于8月10日关店歇业，当天品牌小程序上显示“休息中”的北京门店数量达到8家。而除了北京地区之外，在河南郑州8家门店中，7家显示异常，成都16家、长沙4家、深圳4家、武汉3家都显示休息中。
有加盟商在接受投融界研究院采访时直言，多开一天，就多亏一天，关门大吉反而松一口气。
而除了罗敏、陆正耀，预制菜的领域内如今还有着更多“撤退”。
新消费创投分析师李硕向投融界研究院介绍说，当下预制菜正在成为一个越来越火热的概念，是很多创业者创业的理想风口，但确实在迈过最初的野蛮发展期后，跟风入局的从业者正在快速出清，“赚快钱”的思想在产业各个环节的适用性不断走低，且很多B端的行业痛点缺少有效的解决策略，造成了如今火热和冰霜共处一室的怪异局面。
的确，随着懒人经济的风越吹越猛，预制菜作为实现“懒”的重要工具，在数据、实践两端都有着极大的可能性。
据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。而中商产业研究院的报告则预测，预制菜市场规模未来有望实现3万亿元以上。
资本市场也是看重这3万亿的无限潜力，才会有如此多创投机构和投资人押注重金在预制菜身上。
企查查数据显示，仅在2020-2021年期间，预制菜赛道就发生23起融资，陆正耀的舌尖英雄更是在年初拿下睥睨行业的16亿元融资。
但作为一个处在早期阶段的产业，暂时无解的痛点、创业“猝死”的概率、破局试验的成本，为其蒙上阴影，添加负面，也令局内人身上的风险成倍增加。
TO B还是To C，预制菜正从一根筋发展成为两头堵？
针对罗敏和陆正耀的“失败”，业界普遍将之归因为是预制菜在C端暂时无解的痛点太多。
中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长袁帅表示，预制菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度要求限制了单个企业产品配送半径。
冷链运输是To C的预制菜品牌无法回避的关键环节，从将食材送入生产厂商进行加工，到加工完的预制菜产品运输至经销商、商超以及电商等平台，直至最后送到消费者手中，冷链配送都承担着至关重要的作用。
但冷链运输对预制菜To C的成本和成效显然不够友好。
预制菜平台“留丰年”创始人肖刘（化名）接受鞭牛士媒体采访时表示：“拿一袋10-20元的菜品来说，包装费、快递费、冰，这些成本就要6-8元。最早我们是49包邮，后来200包邮，现在成本高到450包邮，450的菜品一个普通冰箱根本装不下，再说谁家没事买几百块的菜？”
同时中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长袁帅还提到预制菜市场发展迅速，但依旧受到产品口味、规模化、标准化生产等痛点的制约。
杭州某预制菜加盟商就有类似的无奈，他坦言预制菜毕竟还只是一个半成品，即使有详细的说明，但很多人依旧在烹饪上不会严格遵循指导，而且不同人的口味差异很大，很多人趁开业优惠来买了后，就不会再复购了。
面向C端的预制菜商家还需要铺设线下渠道和门店，房租、人员等成本随之增加，低复购叠加高成本，很难把To C的预制菜做成一项好生意。
To B端的情况要好上很多。业内人士介绍，这个方向虽然毛利率不是很高，但是出货量大，可以先把生产线养住。
并且预制菜十分契合当前餐饮业目前降本增效的迫切需求，面对材料、人工、房租诸多成本大山，餐饮人对炒菜机器人、预制菜的兴趣较普通消费者有更多的冲动理由。
也的确有不少原本面向C端的预制菜厂商在向To B转型，把餐饮店、食堂团餐、外卖等作为自己的目标客户，来躲避开C端的诸多痛点。
但随着预制菜热度的升高，线下线上餐饮预制菜的使用风险也来到历史高位。近期就已经出现消费者针对线下餐饮使用预制菜提供菜品的消费投诉事件。
一些受访消费者表示，对于在就餐时吃到预制菜感到“不爽”。“去餐厅就想尝尝厨师的手艺，体验‘烟火气’，如果是预制菜还不如买回来在家吃。”
对此，中国人民大学法学院教授刘俊海认为，预制菜信息掌握在商家手中，商家的告知义务是尊重消费者知情权、选择权、公平交易权，不能使相关权益受到损害，“预制菜行业还在发展中，市场监管部门要消除监管盲区，提升监管效能，加大监管力度，用好法律赋予的市场准入、行政监管、行政指导和行政处罚等权限，进一步完善食品行业的监督机制。”
从一根筋到两头堵，预制菜“脱困”看来还有一段很长的路。
路很长，但要走下去。那场耗资两亿为自己买来一场加速“毁灭”的故事或许会慢慢被人淡忘，但相信一定会有更多的创业者将在未来的产业征程中被铭记，他们将会驱散如今那些未知的变数，解决那些当下暂时无解的痛点，共同让预制菜的道路畅通无阻。（来源: 投融界研究院 新社汇·全媒体矩阵转载发布）
图片来源：网络
中关村物联网数字乡村振兴研修院执行院长、中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长袁帅表示，我国预制菜市场增速较快，未来五年市场规模有望突破万亿元。预制菜由于具有方 便、快捷、品类多样等特点，使其在市场中的接受度与认可度不断提高。加之疫情发生后宅经济快速发展，我国预制菜步入发展快车道，市场规模保持双位数增长。推动我国预制菜市场规模增长的因素主要包括餐饮企业对预制菜需求提升，零售端受益于宅经济、消费升级等因素催化，带动预制菜需求增加。
根据企查查数据显示，2012-2020 年，我国预制菜相关企业注册量从 2754 家增加至 12983 家，年均复合增速达到 21.39%。从市场主体规模来看，截至 2022 年 1 月 27 日，我国预制菜相关企业已达到 6.81 万家。
多因素共同推动我国预制菜行业集中度提高：
（1）品牌影响力：由于预制菜的进入门槛较低，市场中预制菜的企业数量较多，竞争激烈。但由于多数企业规模偏小，覆盖的区域与客户范围较小，使得其产品的推广力度亦有限。因此行业内的企业逐步开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。品牌影响力的提高，可以增加消费者对品牌的认知度，进而提高知名品牌企业的市场份额。
（2） 冷链技术：由于部分预制菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度的要求限制了单个企业的产品配送半径，我国预制菜企业呈现出地域性的特点。从目前预制菜企业的业务区域来看，一般一个企业通常只能覆盖一定地区，尚未出现全国性的预制菜龙头企业。近几年，消费者对食品口味与营养的要求逐步提升，加之各类团购、生鲜电商市场快速 崛起，我国冷链物流行业进入发展快车道。根据中物联冷链委数据显示，2014-2020 年 我国冷链物流市场规模从 1500 亿元增加至 4850 亿元，年均复合增速为 21.60%。随着冷 链技术的发展，一些拥有冷链技术优势的预制菜企业配送范围将有所扩大，产品配送效率将得到提升，进而推动行业市场集中度的提高。
（3）食品质量：目前全国范围内的预制菜生产商以同类型中小企业及个体工商户居多，并且多数依然停留在作坊式的生产加工模式，只供应少量客户，产品结构相对单一，且标准化程度较低，食品安全及品质难以保证。目前，部分企业已开始采购自动化设备实现规模化生产，一定程度上保证了食品的质量。在此背景下，行业集中度有望向食品质量有保障的优质企业靠拢。
预制菜的发展受供需双方影响：1）需求端，快速、便捷、高效备餐需求同时在家庭端与餐饮端快速增长； 2）供给端，冷链物流的基础实力逐渐提升，为预制菜发展奠定基础。冷链基础奠定基础，BC 端需求迅速催化，对于预制菜的未来发展趋势来看，目前中国预制菜行业多以B端市场为主，近年来在互联网多元化营销的助力下，预制菜产品将在C端市场快速发展。目前，预制菜的消费市场主要集中于一二线城市，主要原因是一二线城市消费者忙于工作，无暇做饭，同时又注重格外关注饮食健康，外卖和外出就餐不能满足他们的就餐需求。
预制菜行业进入门槛较低，但具备规模难度较大，行业高度分散。预制菜行业进入门槛 相对不高，存在众多中小企业以及作坊式加工商，整体行业竞争格局十分分散， 未出现具备一定规模的大单品，以及全国性龙头企业。新入场的品牌通常只有能 力做到 1-2 个系列产品，从 B 端流通市场或者 C 端线上切入，难以全系列、全渠道发展。从行业目前存在的难点来看，可以分为五个方面：
1）上游供应链管理难度。预制菜原材料品种复杂多样，占生产成本比重大，短 期原材料成本的变动对利润影响较大。
2）仓储物流及冷链运输能力。预制菜客户零散且订购产品各异，保质期短，配 送环节有时间限制，对菜品新鲜度要求高。尽管现在有许多专业冷链物流企业可 以提供第三方配送，但物流环节仍以传统保温方式运输“冰袋+泡沫箱”，冷链仓 储体系的构建也需要大量的投入，这也制约了预制菜企业的配送距离。
3）菜品需还原度高、SKU 多，考验研发创新能力以及规模化生产能力。预制菜 的选择除了符合下游客户以及消费者需求以外，配方细拆后再加以工业化生产的 难度较大，许多复杂、个性化口味的预制菜无法实现工业化生产，尤其是口味清 淡的菜品。市场上多以重口味预制菜为主。同时繁杂的 SKU 考验自动化生产水 平，过高的人工化程度难以具备规模效应。
4）众口难调，大单品打造难度。我国各地区居民饮食习惯及口味差异较大，西 式快餐更容易实现全国化，而中餐菜式品类具有明细的地方特色，这也是普遍预 制菜企业带有较明显的地域性特征的原因，给爆品打造增加了难度，也限制了预 制菜企业全国化的发展。
5）渠道复杂，渠道服务能力为核心。预制菜的下游渠道复杂，不同渠道诉求差 别较大，B 端连锁餐饮、酒店开发门槛较高，考验定制化产品研发能力、渠道快 速响应能力、成本以及产品品质同样纳入考核。B 端流通市场客户零散、需求各 异、采购频次高、单次采购量少，对经销商以及销售人员的服务、推广能力有较高要求，C 端则研发创新能力需要紧跟市场迭代打造爆品，不断营销投入增强品 牌影响力。
虽然预制菜市场发展迅速，但行业依然面临一些痛点制约行业发展，比如产品口味、供应链以及规模化、标准化生产等。预制菜的配送基本通过冷链进行，冷链设施建设决定了产品的配送范围及质量稳定。物流配上方面，预制半成品菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度要求限制了单个企业产品配送半径。目前半成品菜企业通常只能覆盖一定地区，尚未出现全国性的半成品菜龙头企业。另外，由于我国不同地区饮食习惯差异较大，多数预制菜商品很难在其他区域销售。
趣店的打法模式选择和其过往的背景和市场营销所谓的“成功经验”脱离不开息息关系，趣店的预制菜赛道模式侧重资本推动，而非实业踏实稳扎稳打干出来，资本的推动往往会选择“巧劲儿”，资本的助推，追求快速回报，一个快字，快速的市场规模，快速的群体量，快速的布局上市。在预制菜的营销打法上，我个人所持的观点是“吸睛”“博流量”营销做法不如稳扎稳打，预制菜要成为如当下的外卖或者熟制食品的普遍就餐模式，市场的认可度还需要过程和时间。我认为，与其在营销和价格战上下功夫，打造短时间内“吸睛”“造势”，真不如通过提升菜品品质打造可信赖的品牌来占领市场，后者才是长久之道。
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