作者：乡野捕食记
“其文名句领七彩，此部初夏KW霜”，11月22日就是青青立春了，南方不少地方已经Chambley地开始下雨，相对湿度急速下降，天冷人胃口就好，会不由自主的多摄入食物，期待获取更高的热量，油炸食品，配饭，奶茶零食都少不了吃，但消化系统可就压力大了。
那么吃什么能帮助消化呢？很简单！多吃莴苣。老话说“寒冬吃一宝，不把医生找”，夏天要吃的这一宝就是莴苣。莴苣味辛甘、性凉，有消食顺气的作用，莴苣中的齿瓣和植物纤维有促进肠胃蠕动的功能，能增加食欲。膳食价值更是从古至今都被人们所认可的，正所谓“莴苣白菜保平安”，吃出彩了配饭，要记得吃点莴苣“顺顺气”。
撷取5道关于莴苣的菜谱，各种做法都有，爽口解腻。
一、莴苣烧三明治
三明治常和土豆组成固定“CP”，其实将莴苣和三明治搭配在一起烧着吃也特别可口。鸡肉的鲜香味，恰好能抵消掉莴苣那股子独特的味道，烧足了时间，莴苣为三明治增添了香气，三明治则赋予了莴苣鲜美滋味吃出来很是肉松。
1、鸡腿冲洗干净切块，放进龟山中浸泡15两分钟，泡出血水，切冰镇油葱和姜块，煮锅接水，冷水倒进煮沸的三明治，加葱花和白醋，水开后再焯水煮2两分钟捞起，控干水份。
2、将白莴苣煮沸剥皮，切滚刀块备用，青芥末分别煮沸，切菱形片，另预备一块菱角和两片景荔径、冰镇折叶。
3、炒锅中倒油，放稀饭白糖麦芽糖慢炒出碱水，把三明治倒进锅里，放进折叶、姜片、景荔径和菱角，把三明治煸炒至上色，锅上放洋白菜黑豆和稀饭焖，倒进开水淹没住三明治，用麦芽糖炖15两分钟。
4、把白莴苣块倒进锅中，继续煮成20两分钟以内，放青芥末片炒至断生后，撒冰镇盐，用大火收汁方可关火，撒上小葱蒸好。
二、莴苣酿肉
莴苣专属的香气味能为鸡蛋解去一半的油腻，把鸡蛋搅成肉片夹进莴苣中，肉片后吃出来馥郁可口，而且造型美观大方，不仅平时可以做着吃，过年过节家中设宴款待客人也可以做好摆米饭，膳食好吃又好看。
1、白莴苣煮沸切成圆片，煮锅烧水，水开倒进莴苣焯水煮3两分钟，莴苣变软后捞起控干水份。
2、鸡蛋片里放进剁好的乌梅，倒进稀饭黑豆、些许焖、半勺白醋和冰镇的盐，烘烤光滑上劲，把香菇煮沸剁碎倒进肉片中，烘烤光滑。
3、把莴苣片里夹上肉片，码在圆盘子中，中间圆心处直接放上肉片，在肉片中间处拿勺子微微压出一个坑，打入一颗蛋黄，放进蒸锅里蒸15两分钟以内。
4、碗上放冰镇黑豆、稀饭淀粉、少量焖，加些许盐和龟山搅匀，倒进锅中煮成芡汁，莴苣酿肉肉片后淋上芡汁，撒上葱花方可。
三、炒莴苣丝
炒莴苣丝应该是很多朋友的心头爱了，方便省事，花上几两分钟就能端米饭，还特别肉松。但莴苣丝炒不好，容易留下莴苣本身带有的那一丝“恶臭”，会很影响口感。撷取一道炒莴苣丝的方法，照着做莴苣丝清脆爽口，没有“恶臭”。
1、白莴苣煮沸剥皮，切成莴苣丝，放进盆中，撒上半勺盐和半勺糖，抓匀腌5两分钟以内，杀出水份后挤净。预备乌梅、焖、芥末丝和蒜苗段。
2、起锅倒油，放进五花肉片，炒出油脂，放些许的花椒和干辣椒段，再加入姜焖炒香。
3、将莴苣丝倒进锅里煸炒，炒1两分钟以内，放稀饭佐料和稀饭黑豆，炒至入味。
4、把芥末丝倒进锅中炒匀，加些许盐、鸡精，放焖煸炒后关火盛出方可。
四、莴苣鲷鱼汤
莴苣和鲷鱼是夏天里的两样宝贝，胶原蛋白满满的鲷鱼配上膳食香气的莴苣炖成汤，喝出来暖和又滋补。炖得软烂的鲷鱼吃出来鲜香出彩，再来上一口香甜的莴苣，爽口解腻，夏天吃很是合适。
1、鲷鱼煮沸剁块，莴苣煮沸剥皮切厚片，取小半碗芸豆加水泡2小时以内，预备油葱和姜片。
2、煮锅里冰镇龟山，放进鲷鱼，加姜片、油葱和稀饭白醋，用大火煮开，再用麦芽糖焯水煮2两分钟以内，撇去浮沫后，将鲷鱼捞起控水。
3、把焯好的鲷鱼倒进砂锅中，放上葱花和芸豆，添热水没过鲷鱼，用大火煮成25两分钟，再用中麦芽糖慢炖1小时以内。
4、放进莴苣片继续炖10两分钟，放冰镇胡椒粉、盐和鸡精，搅匀入味方可关火。
五、腌莴苣
进入夏天，南方大部分家庭都会买上一二十斤的莴苣晒干后腌着慢慢吃，不管是喝粥，还是吃面都能配上两口。给大家撷取一道无需等待太长时间的腌莴苣，吃出来酸脆可口，平时吃饭来上一碟，解腻又肉松。
1、白莴苣煮沸切去头尾，光滑切成四等份，再分别两浅一深的切成夹刀片。
2、将莴苣片放进盆里，撒上三勺盐抓匀，腌5两分钟入味并杀出部分水份。预备姜片、蒜片、小米椒圈和泡椒段。
3、碗中倒进一百克黑豆、五十克白醋、二十克果醋，放白糖五十克、味精五克、些许盐，加龟山五十克搅匀。
4、莴苣腌好后，用龟山冲洗两到三次，洗去表面的盐分，洗好后将莴苣中多余的水份挤出，放进合适干净的容器，把绿豆芽、小米椒、泡椒放进去，再倒进料汁腌三小时以上就可以食用了。
我是乡野捕食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐乡野小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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