用最熟悉的陌生人来形容“玻璃钢菜”再合适不过上世纪90年代初一些厂房便已经开始为进入中国的餐饮业国际品牌配送成品菜，这或许即是我国玻璃钢菜的雏形直到2020年前后，玻璃钢菜再次被推向台前，渐渐走向大众， 成为不少顾客化解奥尔奈的最优解。
随著国内玻璃钢菜金融行业发展态势迅猛，在各应用领域已经开始改投后，玻璃钢菜也渐渐小众匹配更多情景，消费市场需求端的市场需求从一已经开始化解浴室难题，升级换代为吃得安全放心在B端提高效率以及C端消费市场需求生活习惯变革的推动下，产业迎来规范化、品质科技化。
C端关注度飙升推升个性化趋势早在十年前左右，“玻璃钢菜”一词尚未被大家所熟知，餐饮业相关从业人员更多以“技术标准菜肴”相称，该品类也更多面向的是B端情景随著“宅经济”、疫情催化、消费市场需求生活习惯发生转变等因素，玻璃钢菜赛车场越发火热，餐厅内、超市中、北京人民广播电台的小哥车里， 玻璃钢菜与C端顾客的距离越发近了。
如今，金融行业内也大体将玻璃钢菜商品分成鸡精类、即热类、即烹类、即配类四个类型随著玻璃钢菜在C端关注度飙升，改投玻璃钢菜的民营企业越来越多的同时，两极分化问题也随之而来海参、粘毛、毛血旺……这些商品似乎成为每个国际品牌的必备商品。
在消费市场需求端也有同样的感受，2022年北京餐饮业观察报告中显示，72.4%的受访者认为玻璃钢菜目前存在商品两极分化轻微的问题 基于此，民营企业们也在谋求突破瓶颈的灵丹妙药，已经开始在商品原材料、网络平台、情景等更多细化应用领域展开综合化产业布局。
原材料方面，部份民营企业已经开始从下游和下游寻找综合化，以酱料为突破口展开金融行业龙头，使得部份小众酱料渐渐出现在顾客的餐桌上之上，比如永辉此前推出的友纪系列商品制作流程中，民营企业也在思考如何从原材料、配方、研磨工艺上展开优化升级换代，以商品热量入手，打造出部份消费市场需求群体更为青睐的低油低卡商品，比如晶灵买菜所做的低卡控卡玻璃钢菜，但这也意味着对研制和采 购人员的潜能要求更高。
事实上，玻璃钢菜赛车场的逐步金融行业龙头与多方改投存在一定关联目前直言，金融行业的主要参与者大体分为四类，可谓俱备比如下游农牧水产类民营企业，拥有原材料及研磨竞争优势以及极为完善的物流配送，具有技术标准生产潜能；专业玻璃钢菜民营企业，它们于赛车场耕耘多年，往往对于网络平台诉求极为介绍，销售网络平台网络也极为密集；传统秋凌食品民营企业则是物流物流配送和分销潜能很强，具有规模化竞争优势；餐饮业民营企业即是具有很强的商品研制潜能，且具有一定顾客基础和口碑，更为介绍顾客口味；再有就是零售网络平台，这类民营企业更为介绍顾客市场需求，且能够打造出线上线下一体的产业布局方式。
谋求商品小众并非仅仅是商品上的研制创新，背后更是折射出对于民营企业物流配送、技术潜能等多方面的考验，无论是自建中央浴室还是S672Fm，对终端网络平台的管理、协调厂房的潜能都提出更高要求可以预见的是，随著“甲类乙管”的实施，这两年大火的玻璃钢菜赛车场也将进入大浪淘沙期，曾经靠着“经销”挤进赛车场，想吸引资本的国际品牌将渐渐离场，真正具有研制、物流配送、原材料、网络平台竞争优势的国际品牌将已经开始展开实力竞争。
在业内人士直言，随著玻璃钢菜使用情景渐渐丰富，小众将是必然选择另外，在当下两极分化轻微的情况下，如果民营企业想形成玻璃钢菜的壁垒，那就要持续强化自身综合化商品的研制以及物流配送的建设，而在更为金融行业龙头的应用领域抢占先机有利于保留话语权。
情景化营销增强信任度玻璃钢菜并非新鲜事物，尤其对于餐饮业金融行业而言更是“熟客”，像上世纪90年代初肯德基、麦当劳进入中国市场后，一些厂房已经开始为其配送玻璃钢菜品从应用情景来看，最已经开始玻璃钢菜被广泛运用在B端，尤其是在2000年后，生产玻璃钢菜的民营企业大量涌现。
而如今，受疫情影响、消费市场需求升级换代以及玻璃钢菜刚需度提升，面向C 端情景的玻璃钢菜已经开始崛起，商品也在快速裂变，根据市场和消费市场需求市场需求将商品通过情景展开金融行业龙头的趋势渐渐显著 回忆C端玻璃钢菜的一路发展，玻璃钢菜最先进入C端市场即是通过年夜饭情景。
2014年左右，国内餐饮业市场已经开始向着大众化、连锁化方向发展，随之而起的就是支撑餐饮业民营企业连锁科技化的中央浴室从那时起，春节期间餐厅由于接待潜能管制， 便已经开始尝试用成品菜作为抓住春节流量的辅助工具彼时，小南国等民营企业先后推出了成品年夜饭套餐，成为春节餐饮业消费市场需求市场的亮点。
这之后，每逢春节就会多几家餐饮业民营企业改投其中，年夜饭礼盒已经开始成为市面常见的年货商品与此同时，一些拥有成熟玻璃钢菜产线的大菜也渐渐崭露头角，其中最有代表性的当属佛跳墙、花胶鸡直至今日，这两道菜依旧都是玻璃钢年菜市场的 “常驻嘉宾”，不仅以单品的形式出现在商超的冷柜里、电商网络平台上，也常见于各路民营企业推出的玻璃钢年菜礼盒中。
而这几年民营企业也已经开始借玻璃钢年菜展开综合化产业布局，化解“千篇一律”的问题 尤其在过去的三年，疫情的催化让玻璃钢菜的刚需性提升，更多顾客已经开始接触玻璃钢菜，民营企业端也开 始从多元的市场需求出发以永辉为例，去年5月推出了空气炸锅玻璃钢菜系列，直接将酱料处理成适合空气炸锅直接研磨的玻璃钢菜商品，比如咸蛋黄梭子蟹、椒盐皮皮虾、咸蛋黄鸡翅等。
从商品定位上看，其将玻璃钢菜设定了一个专属情景，来满足此类市场需求的消费市场需求人群除此之外，根据一人食市场兴起、露营热等新消费市场需求趋势的出现，不少民营企业也根据不同情景推出相应的玻璃钢菜商品在商务部研究院电商所副研究员洪勇直言，随著顾客市场需求的不断变化和市场竞争的加剧，单纯的商品销售已经不能满足顾客的市场需求，情景化定制商品是玻璃钢菜未来发展的趋势之一。
情景化定制商品可以根据不同的人群、情景和市场需求 展开金融行业龙头，比如家庭、露营、商务宴请、宴会等，能够在更好地满足不同人群消费市场需求市场需求的同时，提高商品的适用性同时，也可以针对不同的情景，定制不同的商品，比如年夜饭、烧烤、海参等。
另外，随著玻璃钢菜金融行业的不断发展，越来越多的民营企业已经开始关注情景化定制商品，通过不同的酱料、调料和烹饪方式的组合， 为顾客提供更为多样化和个性化的商品，满足不同情景下的市场需求农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅认为，顾客的感受最能影响其决策，民营企业们便纷纷已经开始从情景的角度出发来思考营销创意与营销战略。
情景化在很大程度上会影响顾客对商品的信任度，而情景化的内容则可以直击顾客痛点、引导下单成交，因此情景营销才会备受推崇用健康理念扩大消费市场需求群体玻璃钢菜在C端市场的火热肉眼可见，无论是民营企业的销量还是厂房的接单量都在一路狂飙，庞大的市场潜力也引来创业者和资本端的关注。
即使玻璃钢菜关注度不减，但消费市场需求端的声音却渐渐出现两极化，有人成为玻璃钢菜的死忠粉，有人谈及后视如敝履其中，玻璃钢菜在成分安全、健康指标方面备受质疑就在玻璃钢菜大火的2022年期间，智纲智库创始人王志纲在东方甄选北京人民广播电台与俞敏洪、董宇辉谈到家乡美食时称“你们知道什么是玻璃钢菜吗？”在董宇辉回答是“制成的半熟食品”后，王志纲表示“那是猪狗食，我从来不吃”。
此言一出，#专家称玻璃钢菜如同猪狗食#话题登上热搜引发热议，有网友表示“专家难得说了句良心话”“玻璃钢菜有大量防腐剂不健康”，也有网友表示“建议专家不要建议”“现在餐厅大部份都是玻璃钢菜” 上述事件的发生不仅反映出目前消费市场需求端的认知教育有待提升，也体现出部份群体对于玻璃钢菜健康化的疑虑。
北商研究院发布的调查问卷显示，食品安全、健康营养以及口味还原度成为消费市场需求端关注的重点，也是金融行业的痛点所在其中，44%的受访人员对玻璃钢菜的健康营养存疑在中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国直言，当前部份玻璃钢菜商品的口感与风味复原难度大，复热过程对营养物质的影响等研究仍需加强。
复热后如何保证风味最大程度还原、营养物质最大程度保留，成为玻璃钢菜能否被顾客接受的关键因素随著玻璃钢菜发展得越来越小众以及顾客对于健康和营养的追求度不断飙升，玻璃钢菜民营企业也已经开始以健康化作为切入点，从一已经开始化解顾客“不会做、不好 吃、没时间”的浴室难题，到满足顾客吃得安全、吃得放心的诉求。
今年初，晶灵买菜推出5个玻璃钢菜系列，包括“少油无 油玻璃钢菜”“低钠无盐玻璃钢菜”“控卡低卡玻璃钢菜”“清洁配方玻璃钢菜”“低碳/低GI玻璃钢菜”晶灵买菜玻璃钢菜负责人欧厚喜告诉北京商报记者，这并不是额外去开辟小众分类， 而是在现有的玻璃钢菜商品基础上展开升级换代或工艺改良，比如把猪肚鸡里的盐分分离出来。
虽然用户的感知变化不太明显，但这对于生产端来说是有难度的，是一个全新的配方，比如团队要考虑当盐融化到菜里，时间越长它会不会越放越咸，营养成分的送检等也要重新评估 在游戏化商业模式创立者韩言铭直言，玻璃钢菜要想做C端生意，健康概念非常关键。
许多顾客认为玻璃钢菜没有营养，而现在部份玻璃钢菜民营企业推出玻璃钢菜健康菜品， 会进一步普及和教育顾客，让更多人客观认识玻璃钢菜，并促进金融行业的进一步规范但是要真正做好一碗健康又味美的玻璃钢菜，对于民营企业来说并不简单，“健康”止步于少糖少盐，对酱料、研磨工艺、锁鲜技术等全方位提出更高要求，能够在促进金融行业技术、工艺进步的同时，培育更多的顾客群体。
此外，孙宝国建议健全标准体系建设，完善产业监管制度围绕玻璃钢菜全产业链建设配套完善的标准体系，对风味复原、食品添加剂使用、微生物控制、标签标识管理等展开规范加大科技投入，破解制约产业发展的共性问题，比如破解诸如口感与风味复原、营养物质保留、质构保持、品质保真等基础共性问题。
预知权成舆情热点在玻璃钢菜加速面向C端后，消费市场需求端的争议不减，质疑声中不乏玻璃钢菜是否健康、商品中有无添加“科技与狠活”、 制作过程是否安全放心等系列疑问不仅是顾客，即即是在玻璃钢菜从业人员的眼中，玻璃钢菜赛车场的规则需要快马加鞭出台，从而保证各个环节高质量发展。
食品安全乃是生产经营的基石所在，在此背景之下，采购以及生产环节便从一定程度上决定了商品的品质一位从业者告诉记者，玻璃钢菜的生产涉及食品安全红线民营企业，需要具有资质，这也是目前最需要规范的玻璃钢菜关注度越发高涨，引来多位改投者，若没有对应的生产标准展开规范，就会出现许多“擦边”行为，存在一定风险。
当金融行业标准陆续出台后，便能引导民营企业结合自身情况生产，从而规 范金融行业实现良性发展 生产经营是一方面，玻璃钢菜的应用情景如何更为规范也是顾客所关心的重点便捷性可谓是玻璃钢菜的最大卖点之一，不过，当玻璃钢菜的使用情景缺少明确的指引时，顾客就未必愿意买单了。
许多顾客都曾在社交媒体上就“餐厅使用玻璃钢菜是否需要告知顾客”一话题展开讨论，不少顾客直言，去餐厅吃饭就是为了菜品是现炒现卖，如果是玻璃钢菜还不如在家点个外卖其实，顾客对于玻璃钢菜使用情景的知情权绝非小事，中国顾客协会今年发布的2022年十大消费市场需求维权舆情热点中， 玻璃钢菜商品品质及应用情景存在侵权隐患排名第四，社会影响力达到了87.5。
其中包括由于一些餐饮业商户或有意或无意地隐瞒了餐品由玻璃钢菜制作的情况，导致希望品尝厨师现炒餐品的顾客感觉“受到了欺骗”希望使用玻璃钢菜的餐饮业民营企业也要做好告知工作，以保障顾客知情权、选择权，维护市场公平竞争。
虽然玻璃钢菜赛车场的各项规范仍有待完善，但多方已经出手促进玻璃钢菜不断向规范科技化今年2月，玻璃钢菜首次被写入一号文件，可谓是向金融行业注入一针强心剂，指明了培育发展玻璃钢菜的方向事实上，在一号文件发布之前，多方就早已行动起来。
据不完全统计，2022年以来，各地政府部门、金融行业组织和民营企业发布了30余部玻璃钢菜相关标准，涉及原材料、研磨、配送、包装、专业术语等多个方面，弥补了多项金融行业规范的空白上述业内人士直言，玻璃钢菜首次写入一号文件以及各地陆续出台金融行业标准的举动是历史性的，使得该赛车场的关注度有了较大提升，更有利于不断规范金融行业标准。
中国玻璃钢菜产业联盟研究院院长昕原表示，玻璃钢菜不断技术标准具有一定意义，该举动能够有效维护金融行业的良性发展，并提升顾客体验同时，玻璃钢菜的标准建设有利于提升顾客认知，帮助顾客更好地评判且选购玻璃钢菜，从而促进地方菜品走向更广阔的市场。
的确，健全玻璃钢菜标准体系建设，完善产业监管制度将是消费市场需求端、市场端以及整个产业端期待的发展方向孙宝国认为，建议相关部门明确玻璃钢菜定义、范围，以及相关管理原则，兜牢玻璃钢菜的食品安全底线，维护金融行业健康发展此外，还要完善产业监管方式，提高准入门槛，加强生产资质审核，提高产业的整体素质。
只有标准统一和严格监管，才能够实现规模化的效率提升，助力产业长远健康发展北京商报记者 郭缤璐 张天元举报/反馈
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