玻璃钢菜米饭，顾客难预知！本报记者进行调查辨认出，玻璃钢菜重要信息申报有待加强 发布时间：2023-04-24 11:27:09 | 来源：中国顾客报 | 作者：张文章 荔枝肉、刺蕊、Kendujhar，豆腐排骨、靓汤粘毛，杏茄子鱼……在餐厅看见那些熟悉的菜，不少顾客以为都是炉具V33的中式菜式，但实际上，那些菜很可能是用玻璃钢菜冷却或半成品玻璃钢菜研磨而来。
如今，愈来愈多的玻璃钢菜走近餐厅、端上饭桌，但由于商家未申报，很多顾客可能并不知道自己吃的是玻璃钢菜，对那些玻璃钢菜的生产重要信息等也并不清楚近日，《中国顾客报》本报记者对福建省莆田市餐饮行业业玻璃钢菜现状进行进行调查，辨认出很多使用了玻璃钢菜的餐饮行业商家并没申报玻璃钢菜的有关重要信息，“透明消费”尚待各方共同努力。
玻璃钢菜重要信息多半未申报 据介绍，玻璃钢菜可分为鸡精即热玻璃钢菜、即烹玻璃钢菜、玻璃钢Fousseret3类，本报记者此次进行调查主要针对前两类 4月20日，本报记者走近莆田市西洪路的餐饮行业连锁品牌店一米香餐饮行业店店外看板写着“新鲜 现做 有温度”等字样，店内通俗易懂展现着“看板鸡肉饭、黄金牛排咖啡饭、requests荔枝肉饭“等10款速食。
本报记者看见，店内工具栏和电视广告，均未有任何玻璃钢菜有关申报重要信息 本报记者问那些饭菜都是现做的吗，有没玻璃钢菜？服务生提问说“不清楚”门市老板彭女士则表示，除看板鸡肉饭的鸡肉是门市师傅现炒的外，其他9款速食都是用玻璃钢菜冷却或研磨而成的。
“老福洲”是莆田知名的传统西餐饭店，在莆田已有几十年历史本报记者走近“老福洲”县府路某，看见店内门上展现了70多种不同菜谱，电视广告和工具栏均无任何玻璃钢菜有关申报重要信息 本报记者查问服务生，那些菜都是现做的吗？服务生则表示“全是现做的”。
本报记者问服务生：”排在第一位的刺蕊也是现做的吗？“对方回复“是，大份的如果20十多分钟”实际上，成品刺蕊蒸熟时间较长，20十多分钟很难完成现做本报记者估计该服务生不介绍情况，便申请查问厨师，被拒经沟通，门市主管黄先生提问了本报记者的问题：”刺蕊是玻璃钢菜，如果冷却就可以。
“黄先生指着门上展现的菜式说，荔枝肉、杏茄子鱼等菜谱也是玻璃钢菜，主要原料如肉和鱼都已事先完成烹调，后厨如果简单烹饪操作即可，但门市绝大部分菜都是现做的 除线下店面，本报记者辨认出送餐网络平台上的玻璃钢菜多半也没申报有关重要信息。
本报记者在网络平台输入“豆腐排骨”进行搜索，表明第一个商家是舌尖疯狂在成都莆田秦淮区店，门市送餐包括多种不同速食套餐和盘菜本报记者查询豆腐排骨这菜色的详细重要信息，表明“11.9元/份 科豆 焦香”，商家叙述“味道浓郁，饱饱”等，没找到玻璃钢菜的有关申报重要信息。
本报记者拨通门市电话号码，咨询这菜色是否玻璃钢菜门市工作人员则表示，豆腐排骨是玻璃钢菜 随后，本报记者查看毛三旺店的送餐，豆腐排骨菜谱介绍表明“42元/份 科豆 原汁原味”，商家叙述“上等猪肉，酸中带甜，肉松最爱”等，也没玻璃钢菜的有关申报重要信息。
本报记者拨通门市电话号码，查问多人，最终门市确认是这菜色是玻璃钢菜，并则表示肯定在效期内商家担心“多说多错” 玻璃钢菜省去了酱料粗研磨的过程，简化了制作步骤，降低了运营成本，成为愈来愈多餐饮行业服务经营者的选择近年来，玻璃钢菜应用场景愈来愈多，行业发展进入快车道。
据介绍，目前，福建省拥有8000多家玻璃钢菜有关生产企业玻璃钢菜除受餐饮行业经营者欢迎外，因其即买鸡精、方便快捷的特点，也逐渐成为年轻人、上班族的消费“新宠” 喜品厨玻璃钢菜销售经理李女士告诉本报记者，玻璃钢菜能解决餐厅很多问题，比如出餐速度慢、后厨人手不足等、连锁餐厅的味道难统一等，类似商务会所、茶馆、连锁套餐式速食店、煲仔饭连锁店等餐饮行业经营单位都会使用玻璃钢菜。
小鱼号粘毛莆田县府路某的老板司先生认为，许多中式菜式有地方特性，对酱料、制作方法都有区域要求，适合以玻璃钢菜的形式出现，有利于保障纯正的口感味道，譬如台湾卤肉、莆田荔枝肉等“如果我经营的餐厅销售玻璃钢菜，我们愿意申报玻璃钢菜重要信息，这样做也是对菜谱的自信。
”司先生说 针对餐饮行业经营者普遍未申报玻璃钢菜有关重要信息的情况，玻璃钢菜经销商欧先生分析认为主要有3个原因：首先，目前有关申报标准不完善，主管部门未提出明确要求其次，公众对玻璃钢菜的认知仍有限甚至于偏颇，如认为玻璃钢菜代表不新鲜、玻璃钢菜廉价品质不好等，那些都需要通过积极宣传，让大众对玻璃钢菜有全面正确的认知。
再次，部分餐饮行业企业对玻璃钢菜重要信息申报后可能会引起的销量下降风险则表示担忧，而且，许多餐饮行业企业也不是每菜色均为玻璃钢菜，担心如果申报有关重要信息可能会引起顾客的过度解读，从而“多说多错”欧先生建议，政府部门或行业协会可以出台有关正向鼓励的政策，如对积极参与申报玻璃钢菜重要信息的餐饮行业企业予以授牌肯定等。
故意隐瞒涉嫌侵权 玻璃钢菜采用提前统一模式制作，经速冻保存的酱料，其存贮时间及运输过程的保鲜问题等，多少存在让人担忧之处《中国顾客报》本报记者就玻璃钢菜重要信息是否申报问题采访了多名顾客，顾客普遍认为商家应当告知厂家重要信息、生产日期等重要信息，便于顾客选择。
莆田顾客连女士说：“玻璃钢菜的风味和现做的菜肯定有所差别，到餐厅堂食，要的是仪式感，如果吃的都是鸡精即热玻璃钢菜或简单研磨后的玻璃钢菜，感觉少了点‘烟火气’我希望商家能提前告知是否是玻璃钢菜，让我能‘透明消费’。
” 本报记者从莆田市市场监管局餐饮行业处获悉，该局已注意到玻璃钢菜重要信息申报问题为保障顾客的知情权和选择权，该局鼓励辖区餐饮行业服务经营者和送餐网络平台申报玻璃钢菜的有关重要信息 4月中旬，莆田市市场监管局发布玻璃钢菜重要信息申报倡议书，向全市餐饮行业服务经营者和送餐倡议：除使用初研磨的玻璃钢Fousseret外，餐饮行业服务经营者可以在食品安全重要信息申报栏展现玻璃钢菜酱料供货商、使用玻璃钢菜研磨的菜谱名称等重要信息；可以在工具栏菜谱重要信息处标注是否使用玻璃钢菜；主要使用玻璃钢菜作为酱料的堂食餐厅不应误导顾客认为自己食用的是炉具V33食品；不使用玻璃钢菜作为酱料的堂食餐厅，亦可进行公开承诺；倡导第三方送餐网络平台在网页上申报菜谱名称和使用玻璃钢菜的情况；选择的玻璃钢菜供货者应具有有关合法资质，建立供应商评价和退出机制，建立食品进货查验记录制度，建立玻璃钢菜贮存及使用过程制度规范，严格按照玻璃钢菜保存条件和效期贮存，及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）玻璃钢菜食品，减少食品的温度变化。
福建省顾客权益保护委员会法律研究中心主任洪序耿接受《中国顾客报》本报记者采访时则表示，《顾客权益保护法》第八条规定，顾客享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利；第九条规定，顾客享有自主选择商品或者服务的权利。
从顾客的心理预期方面看，玻璃钢菜与炉具菜存在差异，顾客对商家所提供的餐品是否玻璃钢菜享有知情权，若商家存在故意隐瞒或者以玻璃钢菜冒充炉具菜的行为，或商家未履行相应告知义务，导致顾客在不知情的情况下被动选择食用了玻璃钢菜，则涉嫌侵犯了顾客的权益。
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