本文来源：黄金时代财经新闻 作者：于洋凌晨五点半，王小立的王牌露天才刚刚结束一天的营运他在菏泽经营了近30年的露天，从来没有见过这样的杜博韦——来自全国各地的游人在近而时的时间里涌入菏泽，只为一件事，吃露天有人千里迢迢驾车赶过来，就为了吃上一口短视频里的菏泽露天：用邻近地区特色的甜不辣，条状再条状，摁进盘里的蘸料，摊开之后放在手心里，夹上葱，再把炭火炉上烤得清脆冒油的火锅整只饼里用力一撸，抽出铁签，开吃！
菏泽露天+甜不辣 图源：黄金时代财经新闻摄这个六一假日，各大社交平台上炙手可热的旅游观光目的地毫无疑问是菏泽游人们吃空了露天搭配的甜不辣，露天炉也卖光了货根据携程数据，六一假日首日，“北京南-菏泽”火车票开卖1分钟即销售一空，“六一”前夕菏泽旅游观光订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000%。
菏泽龙湖预估，“六一”前夕将有超12万人前往当地，交通运输、住宿餐饮业和景区招待等相关行业都面临巨大挑战“我不希望这么忙，压力太大了”“这智能联系方式从那以后了”中午7点多，王小立的智能手机就有源源不断的电话号码打进来，屏幕暗了又亮。
“我在开往菏泽的高速路上，晚上10点多能到，还有位置吗？”他断断续续地回答着反之亦然的问题，露天店什么时间开门、可不可以排队等候、能不能预留座席有一次，他把智能手机落到房间里，半个多小时过去，多了100多通未接电话号码。
王小立还记得，从3月3号的那个周五开始，来菏泽吃露天的人两周多过两周谁也说不清楚菏泽露天究竟是踩中了哪条网络流量密码，热情的游人无声无息把西门町生意做到了午市中午不出10点，就有客人堵在楼下，准备抢占第二波吃露天的座席。
“没有经验的餐饮业人很难接住这波网络流量。”王小立在邻近地区开了三家露天店，算得上是菏泽露天界的“老人”。看着六一假日的客网络流量，他也不禁难上加难，“招待能力已经上浮了，已经是半瘫痪状态了”。
八全局便民服务市场入口水泄不通 图源：黄金时代财经新闻摄反之亦然不知所措的还有鲁光大银行的老板罗足庆（化名）他的新庄选址在菏泽爆款便民服务市场八全局的对面，3月20日才刚开始试营运，就被闻讯赶过来的游人“攻陷”前几天店铺设备检修，罗足庆不得已暂停了中午营运，两个从外地赶过来的女生在楼下从上午10点多坐到下午五点，一直不肯离开，生怕走了就再也取不上号。
“什么都缺！”罗足庆告诉黄金时代财经新闻，现在最大的难题是缺人手，露天师傅的工资卖到数万元，但还是招不出人店主们中午6点半就跑到甜不辣厂家的门口，现场排队等候挂号买甜不辣桌上用来加热火锅的烤箱，原来50元左右一个，一度卖光了货，后来预期利润涨到55元。
每晚用的花生也靠抢，提前预定好，再派Esternay的员工去取货，防止菜贩劣质不过，随着六一的到来，不管是甜不辣还是烤箱的产能都跟了上来，断货状况有所缓解人网络流量节节攀升，营运额也跟着水涨船高王小立透露，现在一家店一天的营运额就超过3万元，大概是原来的三倍。
按照均价2.5元计算，这里一天可以卖出约12000根火锅罗足庆也表示，现在干一天，抵得上原来干三天“我不希望这么忙，压力太大了”王小立坦言，尽管他已经尽了最大的努力，但是营运额也很难再拔高了大多数露天店都已经到了运转的极限，到了晚上七八点，有些店顾客再想去吃，肉已经没了。
罗足庆的店每晚晚上要翻三次台，即使备好了食材，10点以后也不再接单了员工们保持超高强度的运转，从中午6点左右开始做准备工作，到半夜一两点才算结束，连轴转的日子已经持续了大半个月只有下午两点到五点的两个小时，是难得的偷闲时间，两个露天师傅就在厨房里搬张凳子打盹儿。
比起赚更多的钱，老板们更担心出错上菜慢了、口味不合适，都有可能成为远道而来的游人吐槽的理由而这个差评，在眼下的阶段，不仅仅会严重影响店铺的声誉，也会成为给菏泽城市形象拖后腿的消极因素4月26日，菏泽市龙湖局向游人发出了提醒，“六一”前夕中心城区酒店已基本销售一空，客网络流量已超出招待能力，“虽然我们已经全力以赴，但服务供给可能还无法完全满足游人的体验需求”。
老板改换思路赚钱，教人开露天店携程数据显示，到4月中旬，全国菏泽露天商户数量环比上月增长了2.3倍，线上订单量比去年同期增长超4倍，交易额增长了6倍多走红之后，菏泽邻近地区政府迅速反应围绕露天店，开设了专门的露天公交专线，一路从火车站直达楼下。
在校大学生来菏泽吃露天，还能半价入住青年驿站，每年4次、每次5天就在六一假日前两天，菏泽露天小程序上线，出行地图、住宿指南、露天店排队等候进度一目了然官方的态度也为菏泽挣了不少好感来自安徽的张洁（化名）在青岛出差，多出一天的空余时间，她和伙伴们坐上高铁直奔菏泽，下车就吃上了露天，又买了炒锅饼、牛奶棒，对这趟菏泽之行非常满意。
唯一的不愉快，是她在牛奶棒里吃出了一根别针，但又想了想，菏泽市民热情好客，她也要展现出外地游人的大度“原来说露天能够拉动菏泽的GDP，我还不信”王小立没想到，一串小小的火锅，能够维持近2个月的热度，让菏泽真正出了圈。
一时间，曾经盛名在外的东北露天、云南露天、四川露天纷纷让位，“进淄赶烤”成了露天届的顶流人人都想搭上这艘网络流量的大船有网友戏称，前往菏泽的高铁上，有一半坐的都是爆款大V位于菏泽张店区中心的八全局便民服务市场，原本就是附近居民买菜做饭的普通市场。
游人涌入之后，不管是卖猪肉的档口，还是卖馒头的店铺，通通卖起了爆款紫米糕、炒锅饼和牛奶棒，纷纷标榜自己才是“推广第一家”“抖音可查”
八全局内，有店铺正在直播 图源：黄金时代财经新闻摄黄金时代财经新闻注意到，不少店铺门口还开起了带货直播，这头师傅掂着铁锅现场制作，那头主播和屏幕对面的“家人们”说道，“再不下单今天就要卖光了”“听说有人转租八全局的店铺，我立刻打电话号码去问，没想到档口的租金一天就要1000块！”网约车司机赵师傅告诉黄金时代财经新闻，看到菏泽露天走红之后，自己也动了心，想和朋友合伙开一家露天店，“你看他们一天能赚到1000块吗？”。
面对菏泽供不应求的住宿需求，他也在想开一间民宿的可能性在市区租上一个小两居，每月租金大约1000元上下，但改成民宿一晚就有200-300元的收入，用不了几天就能回本另一边，王小立还在思考，怎么把菏泽露天的品牌打出去，来找他谈加盟的电话号码每晚接不停。
根据GW2查数据，截至4月16日，菏泽4月已新增露天相关企业170余家，其中仅4月14日一天就新增注册20余家他转换了思路，干脆改教人开露天店，把自己30年来的从业经验手把手教给其他人按照他的设想，未来菏泽露天会成为一套标准化的流程，统一采购食材、加工、冷链配送，像预制菜一样送到商家手中。
但有一点，核心腌料的秘方还要掌握在自己手中菏泽露天“内卷”或许就要开始了，在罗足庆的店铺正对面，一家正在装修的店铺早早的挂上了招牌，想要赶在假日开业来菏泽找王小立学露天的第二波“学员”已经迫不及待地要启程了，他们分别来自广东、山西等地，不过暂时都被王小立劝下了，“六一太贵了，酒店现在也没地方住了，你们还是等等再来吧”。
举报/反馈
还木有评论哦，快来抢沙发吧~