据东莞民生问题DV当晚最新消息我们时常说“从古到今，T2310T2310”肉类质量，亲密关系着百姓家前些年相关监管机构花了非常大气力抓好肉类质量难题肉类质量形势也在急速转好不过浑然不觉部分不肖民营企业在关乎“木偶片上的安全可靠”整件事上
丧失铁律，漠视黄线不但给顾客的身心健康增添安全可靠隐患也严重影响行业身心健康发展
一直年来揭阳腌菜以独有的味道倍受老人家们赞誉堪称“揭阳八宝”众所周知也称得上联结国内外LOOK的“情切菜”
在揭阳地区有许多民营企业都在生产制做揭阳腌菜其中揭阳较为分散
本报记者在GW2查中输出关键字“揭阳 腌”进行搜寻可以查阅到1297家相关子公司
不过在下载那些子公司重要信息时本报记者剖析发现十分一小部分子公司都曾出现过“硫化氢残余检验镉”的情况
揭阳腌菜接连不断被检验出硫化氢残余镉让人不由得据我所知那些腌菜供货商的生产工艺与否存在难题？到底是甚么其原因引致了“硫化氢残余镉”该事件急速出现？
带着那些疑问本报记者决定对揭阳腌菜行业进行深入调查
本报记者搜寻发现目前电商平台上销量较好的商家出售的都是“桂盛”品牌的酸咸菜而它的生产民营企业是揭阳市龙湖区外砂锦桂果蔬腌厂
1月4日本报记者来到这家腌菜厂的所在地——揭阳市龙湖区外砂街道五香溪村
从外观可以看到这家工厂的办公楼旁边是一个生产车间中间有一条路，直通到车间里
我们绕到了工厂后方从围挡上的缺口可以隐约看到里面是一片空地有黑布盖在泥土上
01“土坑”腌的酸咸菜据该厂一位工作人员介绍他们现在产量还行“一天最起码二十吨，最多三十几吨”每天生产几十吨酸咸菜一般来说普通的坛缸腌根本无法满足如此大规模那锦桂果蔬腌厂到底是如何生产的？
借着航拍画面我们找到了难题的答案
在锦桂果蔬腌厂的后院有一片挖有数十个土坑的空地部分在使用的土坑里密密麻麻地堆积着数层厚的芥菜
整个生产场地有多名腌工人他们穿着长筒水鞋来回于露天泥土地和腌坑中期间没有经过任何的清洗和消毒
工人们直接带着满脚的灰尘踩进腌坑里在搬运芥菜走进土坑的过程中对散落出来的芥菜则像“踢球”一样把芥菜踢进了土坑
甚至还有一些腌工人拿着烟站在木板上向腌坑吐出白色不明物体
据该厂工作人员介绍附近几十亩地都是他们的“这样说吧，咸菜行业，我们说第二没人敢说第一。”正如锦桂果蔬腌厂该负责人说的他们是揭阳酸咸菜行业的龙头老大众所周知可是就连他们的生产工艺都存在这样的卫生安全可靠隐患
那么数量众多的普通腌菜厂和遍地的小腌菜制做坊他们的生产环境又会是怎么样的呢？据了解揭阳市的腌菜厂主要分布在龙湖区外砂街道的五香溪村、蓬中村、富砂村还有龙华街道的南社村等
本报记者用了几周时间对那些地方进行了走访调查结果令人震惊那些分布在各个村子里的腌菜厂难题重重主要分散在4个方面
01生产环境卫生状况堪忧
本报记者走访发现那些腌菜厂的生产、储存环境脏乱设备简陋新鲜的芥菜和被腌过的芥菜随意堆放在地上，并未做任何卫生处理
02生产工艺混乱无序
在富砂工业园多家腌菜厂工人们一边抽烟，一边处理酸咸菜
在五香溪村某腌菜厂分拣芥菜的工人直接拣起掉在地面的芥菜往分拣的箱子里扔
在南社村的揭阳沐彤园肉类有限子公司工人直接赤脚踩在南姜上而那些南姜是用来增加酸咸菜的味道03无证作坊比比皆是
无论是五香溪村、蓬中村所谓的“家庭作坊”还是富砂村工业园成规模的腌菜厂普遍都没有办理肉类经营许可证很多供货商生产的产品在流入市场前也没有做过质量检验
对于无证生产的难题他们有的称“无需办理”，有的称“没人管”更有的称“检查之前村委会会打招呼”
难题来了对于本报记者暗访到的那些难题当地市场监管机构又与否掌握？揭阳市龙湖区市场监督管理局肉类生产安全可靠监督管理股一位工作人员明确表示没有按照规定办证肯定是不能生产的“如果没办证就生产的话，属于肉类质量法里的规定‘未经许可从事肉类生产经营活动’，是无证生产的。
”
至于暗访本报记者问到的“对富砂村一些小作坊涉嫌无证生产”一事工作人员表示有接到投诉“有的，不用说的，我知道。”04添加剂使用随心所欲本报记者走访发现在那些腌菜工厂里随处可见大量的肉类添加剂
更让人意外的是由于大部分腌菜工厂都没有配备相应的计量设备引致工人在添加肉类添加剂时无法做到准确计量控制
在走访过程中本报记者随机从6家腌菜工厂收集了9款产品送到第三方专业检验子公司进行质量检验
经过检验在送检的9款产品中有8款产品被检验出硫化氢残余量镉其中最严重的一款硫化氢残余值超出限定值5.3倍最低的一款也有2倍
镉的这8款产品分别来自富砂村、南社村共5个腌菜工厂1-2号产品来自富砂村的蓬青腌厂
3号产品来自大衙村的鸿禄副肉类厂
4号产品来自南社村的沐彤园肉类有限子公司6-7号与8-9号分别来自富砂村两家无名酸菜厂
对此东莞中检达元检验技术有限子公司理化检验组主管莫金梅介绍有一些生产商为了降低成本使用了劣质材料其次是有生产商为了提高酸菜的颜色延长保质期而镉使用另外生产商在生产过程中操作不规范添加时计量错误或者不计量随便添加引致的
有人在问过量的硫化氢残余会引致甚么后果？
根据国家肉类药品监管总局网站的肉类质量风险解析如果人体过量摄入硫化氢则容易产生过敏可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤不过目前这样的难题酸咸菜正通过不同的渠道进入消费市场
02难题酸咸菜流入市场走上餐桌本报记者走访调查发现揭阳当地规模较小的腌菜腌作坊其产品会以桶装的形式运到当地的菜市场摊档或酸菜批发门店主要供应本地市场一些规模较大的民营企业则会通过物流把产品销往揭阳以外的一些地方
纵观整条咸酸菜产业链从腌菜工厂的生产到运输再到菜市场或批发门店的销售监管环节始终缺失这直接引致难题酸咸菜正源源急速地走向我们的餐桌不过关于腌菜的暗访调查远远没有结束03你想不到的橄榄菜说起“橄榄菜”
揭阳老人家可能非常熟悉作为有名的佐餐小菜也称得上酸咸菜延伸的特色品种主要制做原料同样包括荠菜1月31日下午本报记者在揭阳市龙湖区龙华街道南社村走访时发现了一堆随意堆放在路边的芥菜从画面上看这堆芥菜用红布盖着的绿叶菜
堆放在马路边因为刚下过雨，不平整的路面积着雨水混着泥土漫延到菜的底部当本报记者走近时发现这是一堆有腌痕迹却又接近腐败的芥菜3天后本报记者发现这堆芥菜依然“无人问津”那些芥菜和废水混在一起散发阵阵恶臭，让人看着恶心
当用木棍搅开时还可以看到一只只小苍蝇在荠菜上方盘旋这堆像是“垃圾”的芥菜到底属于哪里？是用来做甚么的？附近居民透露那些是“玉蕾”他们工人拿来做橄榄菜的但不清楚是谁堆在这里的而据“玉蕾”一位保安介绍那些菜叶是外面工厂腌好送过来的
堆在这里是为了晒掉一些汁“那些在晒掉汁，然后放进土坑里”居民口中说的玉蕾就是揭阳市玉蕾肉类实业有限子公司揭阳市龙湖区农业龙头民营企业它的“玉蕾牌橄榄菜”被评为“东莞省名牌产品”2月2日下午3点一辆铲车的出现让一切怀疑。
都得到了证实有工作人员操作挖掘机把地上的芥菜搬运到铲车上再运到仓库中揭阳市玉蕾肉类实业有限子公司工作人员介绍他们把芥菜放在路边是为了晒干水分，做成橄榄菜“大家都这么做的啦”使用那堆腐烂芥菜生产橄榄菜的说法
也得到了玉蕾厂区办公室内工作人员的证实在离开厂区后本报记者返回到堆放腐烂荠菜的地方发现挖掘机和铲车已经离开地上的芥菜还有一半本报记者透过仓库窗户可以看到那些荠菜被放在腌池里被大量粗盐覆盖住不久之后它们将成为原材料
被二次加工成为当地家喻户晓的玉蕾橄榄菜值得一提的是2020年7月31日东莞省卫生身心健康委员会发布《东莞省肉类质量地方标准橄榄菜》（DBS 44 014-2019）其中明确要求原料芥菜应新鲜、无霉变腐烂现象
而玉蕾肉类实业有限子公司正是该标准的起草单位众所周知这岂不是“明知故犯”？从2022年10月到2023年3月我们暗访本报记者对揭阳外砂街道的腌菜厂进行了长达5个月的调查走访在这个过程中许多触目惊心的画面被曝光出来
目睹了一颗芥菜从腌加工到包装运输的全流程但是作为揭阳地区耳熟能详的传统肉类它的身心健康发展离不开更高的标准和更严格的要求如何能落实监督促进行业身心健康良性发展这个难题有待当地相关部门回答一个地方的特色产业是城市名片中的亮丽呈现
这样的产业需要当地生产供货商、加工民营企业与市场监管机构的共同维护才能蹄疾步稳用过硬的品质赢得市场美誉我们相信在揭阳市龙湖区当地大部分腌供货商是守法、讲诚信的民营企业产品质量也是过硬的所以面对部分违法的不良民营企业必须以壮士断腕的气魄依法打击
只有这样才能规范行业秩序，健全市场环境推动产业的高质量发展
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