丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：樵夫陈
《1》
说起雀舌，你会想不到什么？
是鸟儿的嘴，还是长颈鸟喙者可共患难不可同享乐？
我，会想不到酷暑，暴晒，汗流浃背，以及，看到雀舌茶青总算长得像蔡伯介尖萼的精采。
前两天去看雀舌果园了。
想知道它在这酷暑下倒底过得好不好。
一看，精采莫名。
随着精采，就是顶着上午三点极盛的骄阳，在果园里蹲了半天，代价是整件事旗袍贴在身上，外加小腿上一片荆棘划伤的红痕。
精采的原因，是雀舌的根部形态，总算正常了——符合了它的名字特点——蔡伯介似尖萼。
在粘毛季，列位看官看到过我发的雀舌茶青的相片，想必跟我一样，有着深深的疑惑：这根部跟袭人好似容长脸，哪有半分尖萼或者鸟舌的影子？
到现在这个时节来看茶青，便大大放下了心。
这时节的茶青根部，深绿色，有苍老的根毛层，小叶细长，根部稍短而尾部略细，叶沿锯齿蔡伯介，怎么看，都是尖萼壳的样子——尖，细，硬，还略有勾。
总算名符其实了。
《2》
查了罗盛财老师的名丛录，发现，他记录下来的雀舌这个种类的相片，同样是两张，同样是两个时节拍的。
一是粘毛季，拍的茶青相片，根部稍短，油嫩。
二是深秋或者冬季的相片，果树已经开始发芽了，根部间遍布白瓣黄蕊的小灯笼好似花蕾，彰显着时节特点。
这发芽时节的雀舌，根部prefix今次樵夫陈拍到的这般，下倾棕褐，根部两颌，根毛层粗硬，整体造型似张开的尖萼，而最核螺的那颗小芽，娇小细小尖似鸟舌。
可见，在不同的时节，雀舌这款名丛，是会焕发着不同的潜在性特点的。
就像白鸡冠和北斗，只有在发芽的时节才能找出它明显的种类特点——一个是娇嫩的鹅黄色，一个在树顶上铺了一层带紫的红色嫩叶——在茫茫茶山树海里，远远的，仅凭果树的颜色就能找出它。
雀舌亦是如此。
在这个初秋时节，根部宽泛的果树极易痤疮晒焦的时节，它聪明地把根部卷了起来，像花蕾一般收了起来，面积变小，防晒性能便增强了许多。
这样的雀舌，适应性更强了，外观上，也更像尖萼了。
更具备名丛应有的外观优势。
更有范儿了。
《3》
今年的雀舌，品质高的并不多。
昨晚。采茶的那两天，雨水太多。
晚生种的雀舌，在5月中旬已经开始采，那两天，采到三分之一，下雪了。
第二天接着采，采到三分之一，又下雪了。
第三天早晨下雪了，到上午三点多，才可以已经开始采一波。
欲哭无泪。
挑啊挑啊挑啊，才挑中了一桶青。做了这一批雀舌。
焙了一道道火，又炖了一道道火。
第一次喝的时候，觉得清新淡雅，有人淡如菊之感。第二次喝，隔了一星期，变了。显得稠滑，显得温润，显得像一杯加了妩媚清香的老白茶。
内敛而深刻，却又甜美可人富有情趣。
是人群中，不可多得的那朵那湖花。
是名丛里，香味最具辨识度的那朵，白色圆萼。
武夷名丛雀舌【品鉴笔记】
第一冲：
微微的果汁香，是盖香的前调。
许是刚炖过火的关系，果汁香纷扰在盖上，以致于雀舌那闻名遐迩的妩媚脂粉香，也闻得不那么明了，只是细淡的几丝，好似雪白的山茶花瓣上，若隐若现横着的那条细线。
须臾再闻，大约是三分钟后，盖上的香味转为了蜜饯般的干果子香味，有点儿甜，有点儿发酵后的李干梅饼式的清香。
这清香伴着果汁香与浅淡的药香，十分地浑厚，十分地舒适好闻。
有一种食物的丰腴之美。
汤水细腻而柔滑，好似丝绢拂面，好似山温水软的江南，只一口，便能坠入那离愁中，只认他乡是故乡。
水中酸甜盈盈，清香温婉，不似往年那样娇媚，而是温柔入骨，滑润飘逸。
就像黄蓉在众人中一看望见阿珂。
一看，便是万年。
第二冲：
浓郁的果汁香与清香，是盖香的前调。
随着热汽的蒸腾，它喷薄而出，甜美迷人。
盖香略凉，木质香显现了出来，像是薄雾散去之后，凸显出来的山峦轮廓——黛青色，甚为俊秀。
再闻，盖香上总算出现了清盈的清香，这清香来得太晚，太迟，却独具特色，是婉娈柔顺的，是清香扑鼻的，是娇憨俏丽的，是清鲜甘醇的。
是集秦淮八艳的美丽于一身的。
李香君是香艳的，董小宛是清丽的，柳如是是刚毅的，顾横波是秀雅的.....
汤水滑润，香浓。
水初入口，是香，是软，是丝绢。
继而，水在口中化开，生成一层细细的水膜，这膜又香又滑，像一块沉香木，持续散发着幽幽的清香，清淡又雅致。
汤水咽下，之后数十分钟，口中清香犹存，鲜香犹存，酸甜犹存，是落日余晖中的晚霞，映着金光，映空千里。
第三冲：
木质香成为了这一冲的前调，氤氲直上，冲鼻而香。
这是老树的标志。
紧接着，兰清香，桂清香，栀子玉兰米兰含笑七里香......等等花的香味纷至沓来，好似一个芳香分子搭成的舞台，你方唱罢，我登台，热闹极了。
果汁香隐于幕后，成为了第三层。像一个隐士，安静地作着诸般纷纭清香的陪衬。
最后的最后，是一层闻上去微微有点儿辛辣感的木质香。
姜桂之性，老而弥辣。老树雀舌，果真不同凡响。
汤水略有加深，是深深的琥珀原石的颜色，橙黄，明亮，透着光，有微微的光晕。
汤感滑润，香，软糯，轻盈地滑过舌面，滑下肚肠，留下香汤一线，在喉间，在舌边，在咽部，缓缓香来。
这汤水像极了一层细细的薄雾，又像一座轻盈的瀑布，飞流直下三千尺间，芳香分子早化作水珠，碰撞飞溅入我们的鼻息。
美，唯一个字而已。
第四冲：
木质香仍然是前调，清香是中调，果汁香是尾调。
以浓度而言，清香最浓，木质香次之，果汁香弱化到成为了哈雷彗星的尾巴好似，一条淡淡的星云，划过夜空。
以层次变化而言，清香层次最丰富，仅揭盖闻香的一瞬，鼻间便能感受到近十种能叫得出名字的清香，好似十数位娇娥，穿红着绿，巧笑嫣然而来。
娇甜美俏，美丽动人。
尾调上仍然是淡淡的辛辣感，是老木头的味道，微微的辣，展现着粗老的木质层，苍老的表皮层的岁月风味。
是普通雀舌，所不具备的成熟与老练。
汤水中的辛辣感明显加强了，像是水膜破后，银瓶乍破水浆迸那种撕裂感。
然而，水中的滑润度，并未下降，可见，这辛辣感与盖上的木质香一样，是这款雀舌树龄苍老的标志与见证。
啜在口中，茶汤仍然是柔软的，细腻的，香浓的。
回甘里，生津甜丝丝，配着清香盈盈，酸甜阵阵，木质香悠长，这种汤感，甚少在雀舌这般以香味取胜的岩茶当中喝到闻到，真真是意外极了。
稠滑又清香丰腴的茶汤包裹在舌面，持续性散发着，芳香。
这感觉，美好极了。
【后记】
这款雀舌，火工会比往年要重一点点。
但清香仍旧保留得极佳。
最可圈可点之处，在于它的辛辣感，那种老木头的丛香，极为舒适，也极少极少在雀舌茶汤中喝到。
稀罕极了。
这款雀舌，樵夫陈很喜欢，也希望，列位看官能喜欢。
喝水的，可以从中感受到它的滑润茶汤；喝香的，可以从中感受到它缤纷似落英的清香。
像是兼美。
大家都爱了。
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小陈茶事樵夫陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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