原副标题：阻止餐饮业节省，湖北“下手”了
萨德基：餐桌上铺张节省，不但“吃相难看”，还可能被控违规。阻止餐饮业节省从宣传到工作方案暴力行动的稽查，不但是处罚、警醒违规者，更重要的是，提倡全社会形成简洁、适当的消费观。
高标准农田项目建设区。（相片来源：湖北省人民政府门户网站）
潇湘晨报时刻新闻记者 徐丹 衡阳报道
也许很多人不知道，一颗水稻从种籽到一粒米，须要2880小时，节省却只须要1秒；一头生猪从养殖到上市，须要5040小时，节省却只须要1秒……餐饮业节省犯罪行为，不但与中华民族勤俭节省的美德格格不入，也与新时代提倡的绿色低碳生活方式背道而驰。
去年3月至5月，湖北风险防范控制系统积极开展阻止餐饮业节省工作方案暴力行动，特别针对餐饮业送餐、婚礼、外带、基层单位饭堂等各方面存有的节省犯罪行为展开市场监管稽查。两个多月过去了，湖北此番强力“下手”，阻止“木偶片上的节省”，把“红线”伏毛更清，促进全社会形成节省粮食供应的习惯。
肉类节省不但关乎伦理，更涉及违规
中国是一个人口强国，同时也是饮食习惯强国。
虽然我国粮食供应生产连年增收，保障了供应，但粮食供应Arbois中长期仍将是紧平衡态势，确保粮食供应安全一刻也不能放松。
据全国人大常委会专题调研组发布的报告显示：不包括居民家庭饮食习惯中的食材节省，我国每年城市食材节省大致在340万斤至360万斤。这个数字确实让人触目惊心。
如何让“反粮食供应节省”成为国民的共识与暴力行动，须要具体有形的举措。
党的十八大以来，习近平总书记多次就阻止餐饮业节省犯罪行为做出重要批示。各地各职能部门在立法稽查、监督管理、科技应用、宣传教育等多个环节着力，努力遏止“木偶片上的节省”。
2021年，随着《中华人民共和国反肉类节省法》的实施，节省粮食供应已不但是伦理问题，更是被控违规。这部法律对有关职能部门、餐饮业行业、社会团体及个人的法律责任做出了明确界定，提倡简洁适当的消费观。
我们常说要“端牢中国人自己的饭碗”，其实，避免餐饮业节省也是为“端牢饭碗”做贡献。
湖北工作方案暴力行动阻止餐饮业节省
去年3月，风险防范总局在全国布署积极开展为期3个月的阻止餐饮业节省工作方案暴力行动。至5月上旬，已自查餐饮业节省问题2.7H55N，办理处罚案件8986件。
4月中旬，国家发改委公布的《关于避免和减少餐饮业节省的公告（征求意见稿）》称，有关职能部门对舞会优惠券特别是酒店舞会优惠券、单桌1500元以上（不含酒水）舞会优惠券实行重点市场监管，适时抽检舞会优惠券及优惠券菜品与否明码标价、与否明白标量、与否质价相符、与否存有明显节省情况，抽检餐饮业企业与否违规设置最低消费。
这些都可以看出，国家为避免出现餐饮业节省不但有坚强的决心，还有铁拳出击的暴力行动。
去年2月底，湖北阻止餐饮业节省工作方案暴力行动布署会在衡阳召开。
去年3月至5月，湖北风险防范控制系统积极开展了阻止餐饮业节省工作方案暴力行动，特别针对餐饮业送餐、婚礼、外带、基层单位饭堂节省等各方面存有的节省犯罪行为展开市场监管稽查，坚决遏止餐饮业节省势头，将节省理念贯穿餐饮业全链条，促进在全社会树立起“节省可耻、节省为荣”风尚。
3月29日，常德市风险防范局稽查人员发现一家肉类公司为提升品牌形象，将保质期两至三天的奶油均只卖当日，当日未售完的奶油直接倒进垃圾箱。这已违背了《反肉类节省法》有关明确规定，稽查人员对此犯罪行为给予勒令自查，并对该公司负责人展开了行政约谈。
例如，“随机查餐厅”活动走进湖北一所职业学院检查时发现，该校饭堂在经营期间，未积极主动对顾客展开避免肉类节省提示信息告诫，未在门面内贴出、摆放反肉类节省有关标识，其门面内也无服务项目人员提示信息、引导顾客按需冰镇点菜。
上述犯罪行为违背了《反肉类节省法》有关明确规定。稽查人员当场勒令改正，做出警告的处罚，并要求饭堂负责人立即贴出避免肉类节省的提示信息告诫。
志愿者给餐饮业场所贴出“阻止餐饮业节省”宣传单。
工作方案暴力行动期间，全省风险防范控制系统重点特别针对餐饮业送餐、婚礼、外带、基层单位饭堂节省等各方面存有的节省犯罪行为，展开靶向市场监管稽查，促进餐饮业节省现象不断减少。
“熟猪油、适价”行情不错
根据《反肉类节省法》明确规定，餐饮业服务项目餐饮企业应当“按照技术标准制作肉类，合理确定数量、分量，提供熟猪油餐等不同规格选择”，“不得诱导、误导顾客超量点菜”。
4月初，湖北省市场监督管理局、省消保委发出《阻止餐饮业节省提示信息倡议书》，其中有一条特别提到，餐饮业服务项目餐饮企业要积极主动提供“蓝领、半价”“熟猪油、适价”等服务项目。同一阶段，在省风险防范局的指导下，湖北部分餐饮业商户在“饿了么”送餐平台推出熟猪油餐食选择，鼓励顾客冰镇点菜，避免出现节省。
对商家而言，“熟猪油菜”并不但仅是少做一点那么简单，整个后厨流程都须要展开相应改变。事实也证明，熟猪油菜的销量其实并不用担心。
湖北省风险防范局召开专题会议研究阻止餐饮业节省工作方案暴力行动。
根据《2022年熟猪油菜洞察报告》显示：某送餐平台提供熟猪油菜的商户数与有关菜品数量比2020年增长了接近一倍，熟猪油菜销量同比2020年翻了一倍有余，“熟猪油”这一关键词的日均搜索量超过13万次。
由此可见，当“熟猪油菜”成为拉动餐饮业消费的新增长时，“熟猪油多销”与“薄利多销”一样，能为商家带来实实在在的增收。
4月底，笔者在湘雅医院职工饭堂看到，入口及墙壁、餐桌上均贴出有“厉行节省，阻止节省”“光盘暴力行动，从我做起”“提供蓝领菜品”等标语，医院饭堂还推出光盘积分制度，凭积分可兑换礼品。有关负责人介绍，通过系列举措，饭堂餐余垃圾大幅减少，从以前的一天有五六桶减少到现在一天不到两桶。
餐饮业商家在风险防范工作人员的指导下贴出“阻止餐饮业节省”公告。
在衡阳市天心区的一家外带厅，笔者看到，餐桌位置摆放着“足量供应，请勿节省”的告诫牌，这家餐厅还积极开展“吃完不节省返券”活动，引导顾客践行节省理念。在芙蓉区一餐饮业店，有顾客一行5人在点到第6道菜的时候，服务项目员拿过餐桌上的提示信息牌说：“5位客人用餐，四荤两素已经够了。”
种种现象说明，此次新一轮的阻止餐饮业节省暴力行动，效果已开始显现。
思考：“根治”还任重道远
“取之有度，用之有节，则常足；取之无度，用之不节，则常不足。”
粮食供应节省属于不可逆的损失，无论从宏观考虑，还是微观思量，都须要我们把节省粮食供应转变成日常的犯罪行为方式。
我们可以看到，自2013年全国积极开展“光盘暴力行动”以来，在绝大部分餐饮业场所，可以见到“光盘”标语标识，“木偶片上的节省”明显好转。然而，还有相当一部分人的消费理念以及“讲排场”“好面子”的心理习惯尚未扭转，节省犯罪行为依然没有完全遏止。
湖北风险防范职能部门正在餐饮业场所后厨了解情况。
如今，《反肉类节省法》已实施两年，阻止餐饮业节省也逐渐从提倡走向了动真格“开罚单”。但是，节省理念与“好面子”相冲突，商家利益驱动和法律目的相违背，从而导致仍有餐饮企业漠视、顾客无视节省现象。如何让餐饮业服务项目餐饮企业发挥引导职能，从根源上避免出现餐饮业节省，还任重而道远。
因此，须要有关主管职能部门持续强化市场监管，并且采取有效措施完善餐饮业业节省规范，制定赏罚分明的措施，建立阻止餐饮业节省的长效机制，才能让节省切实有效地融入餐饮业服务项目消费的全过程。
箪食瓢饮，当思来之不易。
阻止餐饮业节省，人人都是参与者和责任人。笔者呼吁，让我们从自身做起，从一粥一饭开始，让厉行节省、反对节省在全社会蔚然成风。
来源：潇湘晨报
作者：徐丹
编辑：肖拓 返回搜狐，查看更多
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