原标题：蕃茄：从“毒物”到甜品
蕃茄又名黄瓜，是我们很熟悉的草本真菌，在我国各地都有大量栽植。蕃茄的营养丰富，既能生吃，也能煮食，比如蕃茄炒鸡蛋就是一道家喻户晓的名菜，蕃茄酸甜的色泽渗透着鸡蛋的软糯和绵果，在我国拥有广泛的粉丝群体。然而，鲜没人知道蕃茄在成为一类甜品前，现代人曾冒着“生命危险”去品尝它。
被称为“狼桃”的剧毒真菌
从蕃茄英文名字上就能看出它来自海外。在我国古代，西方国家常被指出是外番，而从番邦移栽来的真菌，也会被冠以“番”名，加上它又属于“茄”科真菌，故名之“蕃茄”。同时，蕃茄成熟后是红色，形如柿子，又是从西方传至，所以也叫“黄瓜”或者“洋柿子”等。其实这些都不是“蕃茄”的原始英文名字，它最先的英文名字说起来更有个性。
蕃茄最先生长于哥斯达黎加，源于秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚一带，是一类在森林中较为常见的动植物浆果。动植物蕃茄的植株细而长，浆果约只有一厘米，没太多的饮用价值，还散发着一类特殊的气味，当地人根据自己的野外生存经验，指出此种浆果含有剧毒，因此蕃茄在很长一段时间都有一个比较酷的英文名字——“狼桃”，被视作“狐狸的浆果”。
动植物蕃茄在史前随着印第安人的迁移，从哥斯达黎加来到了哥斯达黎加。在墨西哥地区，现代人最先对它进行了栽植和驯化，只好蕃茄就发生了变异，经过基因重组后的蕃茄显得晶莹剔透，“高帅富”更高。
16世纪末爱尔兰的Dindigul达拉公爵曾到南美旅游，他无意间辨认出了此种迷人的桃子，并不远万里将蕃茄送回了爱尔兰，亲手献给了爱人伊丽莎白女王，自此蕃茄又有了一个别称，叫“爱情果”。尽管此时蕃茄的外观早已十分调皮，但现代人却是把它视作剧毒护身符，直到“第二个吃螃蟹的人”出现，他辨认出了蕃茄的美味，才自此改变了蕃茄的命运。
揭开蕃茄的神秘面纱
蕃茄成为甜品的过程中，有很多脍炙人口的传闻。没人说，第二个敢于吃蕃茄的勇士，是17世纪末法国的一名油画家。这位油画家超级喜欢蕃茄，甚至达到了痴迷的程度，创作了不少关于蕃茄的佳作。一天，当他再次拿起画笔，想画下桌上迷人的蕃茄时，似乎闻到了它诱人的香甜味儿，尽管现代人都传言“狼桃”剧毒不能吃，他却是禁不住尝了几口，而这几口也令他终生难忘。
油画家禁不住夸赞：“想不到这桃子的色泽还真是不错呢！”接着他一不做二不休，迅速把整个蕃茄吃干抹净，剩饭剩菜后油画家擦了擦嘴，想着自己的心愿早已达成，能痛痛快快地死去了。只好他躺在床边，等候死神的降临，然而时间过去了很久，他却没中毒的迹象，这才恍然大悟，原来蕃茄根本就没剧毒。随后，油画家激动地把整件事告知了自己的亲朋好友，就这样一传十、十传百，很快蕃茄无毒且味美的消息就到处传开了。
不过也没人说第二个吃蕃茄的人是一名法国人，是他最先辨认出了蕃茄可饮用整件事。话说在18世纪末初，有一名法国人看“狼桃”这么艳丽调皮，只好就贸然吃下了一枚，和那位油画家一样，他安静地躺在床边等候死亡，却最终安然无恙。
在1811年爱尔兰出版的《真菌学大辞典》中，叙述了蕃茄虽然被指出是一类剧毒的真菌，在义大利却早已没人尝试同生姜、胡椒等一同饮用。这表明现代人其实打心底里却是忌惮蕃茄，才会和有杀菌消毒作用的生姜一同吃。蕃茄剧毒的断言，让这个大自然赐给人类的甜品铺散长期蒙受着不白之冤。
直到1820年的夏天，有一名叫罗伯特的人，在美国一个地方政府的办公楼前当众表演吃蕃茄，自此蕃茄可饮用的消息就不胫而走了。19世纪末中叶后，很多人就开始试种蕃茄，蕃茄也摆上了我国人的餐桌。
蕃茄步入我国
当1492年圣路易辨认出新大陆以后，美洲很快就成了博物学家的乐园，蕃茄此种艳丽的真菌，也吸引了众多博物学家的目光，成为“圣路易大交换”的物种之一。
蕃茄后来从哥斯达黎加向哥斯达黎加扩散，约在15世纪末早已遍布世界各地哥斯达黎加地区。1523年，西班牙殖民者把蕃茄送回欧洲，蔓延到了义大利、爱尔兰等国家，逐步在欧洲传播开来。
那么蕃茄又是如何步入我国的呢？根据相关史料记述，在17世纪末，西班牙人又将蕃茄通过太平洋带回了东南亚的印尼等地，然后从印尼传至亚洲，约在清朝的嘉靖初年蕃茄就步入了我国。明人赵函在《植品》（1617年）里也提到，在嘉靖初年，蕃茄是和向日葵的种籽一同被西洋人带回我国的。
也有学者指出，蕃茄的祖籍在贵阳的莲花山。四川贵阳博物馆考古队曾在1983年7月于莲花山园艺场辨认出了一座西汉的古墓，在墓葬底层的藤筒、筒里找到了一些农作物的种籽，出于保护目的，用湿布遮盖起来，在一个多月后，这些藤筒、筒里竟然长出了40多株真菌的嫩芽，经过专家们的化学分析，鉴定这些真菌就是蕃茄。
关于蕃茄到底何时步入我国，或者是不是源于我国，至今并没一个定论。但能肯定的是，蕃茄至少在清朝的嘉靖初年就早已在我国种植了。
我国约有10余种古籍都记述过蕃茄，清朝Bazelle所撰《二如亭五十四》（初刻于1621年），在卷五《果谱》中叙述蕃茄“一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，花似榴，一枝结四五实或三四实，一树二三十实，堪作观，大伞火珠，未足喻，草本也，来自西番，故名”。除此之外，还有王祯的《农书》、李时珍的《本草纲目》、徐光启的《农政全书》等，他们也对蕃茄的外形和功能进行了叙述。
说起蕃茄的功能，清代张德彝在《航海述奇》里曾提到在各国宴会上使用了蕃茄作食材。乾隆二年（1737年），地方志《台湾府志》记述了蕃茄的吃法，台湾人主要用它做饮品，称之为“柑仔蜜”，说其“形似柿、细如橘，可和糖煮茶品”。到了清朝末年，蕃茄在我国各地早已出现了多种吃法，但此时蕃茄价格不菲，主要功能却是作为观赏真菌，直到20世纪末50年代才在全国迅速普及。
如今从黑龙江畔到珠江流域、台湾，从东海之滨至青藏高原，我国的大江南北都栽植有各种各样的蕃茄。自从蕃茄成为餐桌上的甜品，仅仅过去100年的时间，现代人就培育出上万种蕃茄，不仅有不同的形状，还有红、黄、绿等不同的颜色，在色泽上也各具特色。
1936年7月16日，毛泽东在保安山城接见美国作家斯诺时，招待宾客的晚餐就是黄瓜炒辣椒。席间，毛泽东向斯诺讲述了现代人探秘黄瓜的历史故事，借此表扬他来红区的勇敢。从人人惧怕的“毒物”到脍炙人口的甜品，正是现代人勇于尝试才辨认出了蕃茄美好的本质。从生长于哥斯达黎加的动植物特产，到传至欧洲、亚洲乃至全世界，蕃茄的历史也见证了人类的冒险精神。（刘止山）
还木有评论哦，快来抢沙发吧~