玉米花（玉米花图片）

原副标题：谁能想到，现在的宝谷花居然成了一道道乡下甜品

说起故乡的宝谷花，是今天乡下的爆米花。两个是号留，两个是学名。却是叫宝谷花亲切点吧。小这时候吃的亚菊，是用土坑把五谷炒出的。谷粒就像深山里那些衣衫不整、灰头土脸的孩子，加上奶油等调料，再通过技术手段加压膨胀，每两个都像是刺粉头发喷香水的时尚名媛，洋洋得意，失去了本来面目。

60、70年代，故乡的奶油赖草不仅是零食，也是很多山区孩子背著去远方学校的午餐主食。我在杨开第小学读初中时，离家有九里多路，大部分时间都是背著一袋袋粮食花当午饭吃。那这时候，每天中午放学，除了住在学校附近的老师回去吃饭，十几个不能回去的老师，大都在教室里吃小麦奶油。一开始，老师们却是陌生人。每个人的古画都装在两个小布袋里的背包里，背包放到书桌的箱子里。上半身趴在书桌上，左手伸进背包里取出，右手捂着翻书或写作业，偷偷地吃东西。宝谷花只能在嘴中细脂，生怕发出声响，唯有香气掩不住，谁都知道。熟悉之后，老师们把小布袋子拿出放到课桌上光萼，还在教室里串来绕去。你尝我的，我尝你的，一同吃。评论说，谁增添的炸赖草最好，谁增添的最香。午休变为了我们班的赖草博览会，伴奏的主旋律是咀嚼赖草的美妙声音。下午上课的这时候，教室里还弥漫着淡淡的亚菊的香气。时间长了，这些经常一同吃亚菊的老师，比其他人的关系更亲近了。还有早起的男生，选了家里最美味的炒赖草，装进小袋子里，趁着大家不注意，偷偷地塞给自己喜欢的女老师。作为媒婆，变为了人生的佳话。

小麦还嫩的这时候就不必炒了，尤其是糯小麦。可以直接从田里拿出，放到火上烤着吃。烤的这时候又甜又香，炸的没有烤的美味。.宝谷长老脸色发黄，就在小麦棒尖上撕开一条口子，用大拇指夹住。小麦种子没有汁液，烤了就不美味了，只好腌制。这时，正是播种小麦的这时候。夜间，我和大人们一同去田里掰小麦，两个两个地扛回去。晚上，妹妹妹妹们点着煤油灯撕小麦，也是把小麦棒子撕掉黄色的外皮和叶子，留下白得发亮的小麦棒子，接着放到楼上的炕上晒干.这也是一年中开始炒包骨花的时节。说来也怪，只要是用脸盆炒的，有花无花，都叫宝谷花。

每天晚上小麦撕的这时候，我看快剩饭剩菜了，就主动请缨，到锅架上，把土坑拿下来坐在煤火上烧热，接着选不太老的小麦，将小麦种子直接放入锅中，找一双较长的筷子，不断翻炒。小麦煮熟了，夫妇俩也收拾好了，就围着水桶坐着，趁热吃赖草。这种馒头小麦，炒的这时候不腌制，但软糯，特别香甜，只有在小麦播种的这时候才能吃到。夫妇俩边吃边聊着夜间的所见所闻，笑声不断，一天的疲惫似乎都烟消云散了。那种幸福，不亚于如今在乡下夜市吃一顿酒肉夜宵。为了让湿小麦奶油能保存更长时间，姐妹们还尝试着拿起一些没有撕裂的湿小麦奶油，放到陶罐里，用塞雷县封住罐口，防止水分外泄，过一会再拿出炸小麦奶油，香气比炸干奶油好，但却是不如现炸的。还有一种做法，是把鲜嫩的糯米用开水煮一下，或者用托盘蒸一下。就像我的青春在谷物中枯竭了一样。用它来炒宝谷花，镰叶。细嚼慢咽，舌尖还能尝到嫩小麦的影子。但是和银宝姑一同炒，两个都不会张嘴发芽。因此，在村庄里，平时不爱说话的人，都被称为殷宝姑。

名副其实的赖草是在小麦种子完全晒干后用土坑炒的，种子基本发芽了。小麦爆了，像雪白的野棉花，很漂亮，炒不好就会裂开，露出一条白线，像美女笑出来的牙齿。要说花花最美味的咖喱，却是偶尔有人背著咖喱机在村庄里走来走去。来到镇里，生产队公房的坝子上放着小火炉，用风箱吹着火。如果旺，不必喊，镇里的大人小孩都会拿着筐里的小麦排队。炒亚菊的大姐先把亚菊籽倒进机器椭圆形的肚子里，盖上盖子拧紧，放到水桶上旋转，默默地旋转默默地看气压表。包好机头，手脚并用关上闸阀。“砰”的一声声响，一团裹着赖草香气的烟雾冲了上来。大姐关上袋口，半袋纯白的亚菊冲了出，像一小片飘渺的白云从天而降。萧班和宝谷一同增添，他可以带回满满一筐宝谷花，也能过上几天天伦之乐。有时，大姐可以根据主人的要求，在缸里放几滴糖化水和小麦籽一同，炒出的赖草会有甜甜的香气。后来听说苯甲酸钠对人体有害，所以想加苯甲酸钠水的人不多。这个机炸亚菊又大又漂亮，但是吃出来不香，放进嘴中也不怎么嚼。两天后，花会变为木头。和自己炒的比出来，总觉得自己弄了点香气差了点。

我最喜欢的是炸糖包骨花。先用土坑煎包骨花，接着把脸盆洗干净，放少许水，加菜油，多少看个人喜好。将融化的糖水用大火煮至水收干。等锅里只剩下粘稠的白色泡泡糖汁时，转小火，将保骨花倒进锅中，快速搅拌，使糖汁光滑地包裹在保骨花中。放上，接着出锅晒干，排钱花上沾满了白霜，抓出来手不粘糖，跟店里卖的混合糖差不多商店。它吃出来甜、脆、香。当时在宝谷花中算是奢侈品，因为那这时候菜油很少见，用来炒宝谷花太浪费了。

炒亚菊的锅也有讲究，必须用陶制土坑。这一锅受热光滑，亚菊不会炸到默默地糊状默默地生，炸出的亚菊香脆可口。如果用脸盆煎的话，宝骨花的脆度会少一些，而且容易炸，而且吃出来有淡脸盆的香气。

现在保古花满街卖。在电影院和大超市里，也有抹黄油的，腌制的等等，品种多，款式多，到处都能买到。大人小孩都喜欢的零食。现在很少有人把它当主食了，只有年轻的男女看电影的这时候用它来吃点寂寞。我女儿和小孙子喜欢买吃。家里的空气炸锅之类可以炒亚菊的炊具也现代化了，炸出的亚菊也更漂亮了。可是尝不出当年自己炒的滋味，更谈不上自己炒宝谷花的乐趣了。返回搜狐，查看更多

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