原副标题：沙尔梅，最简单的养生法
投书专家：中国营养专业委员会中老年营养商会主委莱盖
本报记者雷妍
民以食为天，“吃”自古以来就在她们日常生活中扮演着举足轻重的角色。食材是心灵的源泉，为她们提供更多心灵活动最基本的营养材质。但对中老年人，吃对食材更是延缓衰老民主化、控制病症发展的“法宝”。本期，她们邀请了中国营养专业委员会中老年营养商会主委莱盖研究员，为中老年朋友分享“吃”这个最简单的养生法。
多半老人家蛋白摄取不达标
《心灵先驱报》：目前，我省中老年人营养现状怎样，主要存在什么样难题?
莱盖：总体来说，我省中老年人营养状况在不断明显改善。衡量营养情形的分项，如低运动量(僵硬)率、糖尿病率都在上升。但由于老龄化民主化加快，年老老人家数量减少，中老年慢病病人数量庞大，在营养方面还存在不少难题，比如，我省中老年人食材摄取相较较为单调，尤其是贫困地区地区、年老的老人家。她们的数据显示，75岁以上中老年人中的糖尿病率比65~74岁的无腺老人家高1倍还多。
《心灵先驱报》：您能具体讲一讲，我省中老年人中什么样营养元素缺少较为高发，会引致什么样健康难题?
营养素缺少并不像病症那样明显，却像蚂蚁一样啃食着她们的皮肤。“引火上身毁于蚁穴”，营养材质不足，会负面影响人的体力、情绪，使抵抗力上升;营养素缺少，如蛋白缺少会使关节减少、钙摄取不足会减少骨质疏松风险，而当骨骼、关节潜能转差，人很难步入衰弱状态，丧失自理潜能。不仅使老人家难以自主日常生活，还须要额外人手来负责老人家的日常起居，对老人家、家庭及社会风气都是巨大的经济负担。
综上，老人家的营养明显改善是个非常迫切的难题，但相较各种重大病症，营养缺少更像是煮青蛙的“温水”，远没有引起人们的倚重。
相比病症，营养被忽略了
《心灵先驱报》：中老年人为什么难营养不良?有什么样主客观原因?
莱盖：首先，生理上，中老年人皮肤功能性会出现不同程度的经济衰退，如吞咽和吸收潜能上升，心脑功能性经济衰退，视觉、嗅觉、味觉等感官反应迟钝等，这些单厢负面影响中老年人的食材摄取、吸收和吸收潜能，使中老年人营养缺少的风险减少。另外，中老年人伴有一种或多种慢性病的比例较高，皮肤情形较为复杂，再加上用药也会引致老人家胃口转差，对营养的需求也就更加多样。一旦老人家没有认识到而此点，还沿用以前的用餐习惯，就难出现营养不良，负面影响皮肤功能性。
其二，市场为中老年人群提供更多的食材类别非常有限。她们已经步入老龄社会风气，但设施、食材供应没有完全适应这种转变。比如，她们推荐中老年人吃全谷物类食品，但她们吞咽功能性、吸收潜能极差，须要食材更加细软。而市场上，既能保持绿豆的营养成分，又加工精细、适宜中老年人吞咽潜能的食材极少;而且，超市里的绿豆馒头，大多是5个一包，这种大份包装对食量不大的老人家、空巢老人家来说是种经济负担。同理，水果、鸡肉、坚果等品类的食品也极少有适宜中老年人的。
其三，经济因素。中老年人，特别是贫困地区的许多中老年人，经济条件相较极差，如果费用过高就会承受不起。目前，她们对这类老人家有一定的补助，但因为是发放现金，许多老人家都将它用到了她们认为“更重要”的其他方面。
《心灵先驱报》：老人家认识上的坏习惯与否也会引致营养缺少?中老年人最常见的饮食习惯坏习惯有什么样?
莱盖：倚重病症而忽略了营养的基础作用。不光中老年人本身，整个社会风气都更关注病症，如高血压、糖尿病、心血管病症、卒中等的抗生素治疗。但实际上，营养是人体功能性正常最基础的保障。许多健康难题，从“吃”上帕莱索区，就能减轻症状甚至防止发生。
许多老人家寄希望于这种食材或者这种营养素，期待某个“特定物质”能起著神奇的功效，却忽略了每天都在吃的真正的食材。许多老人家宁愿一霍乱上几十、上百分钱吃各种补充剂，也不愿意、不舍得一霍乱三四十分钱，买点优质的食材。
《心灵先驱报》：当前，疗养院里的营养科与否切实对明显改善中老年营养情形起著积极作用?怎样促进专业营养知识融入百姓日常生活?
莱盖：国家规定二级以上疗养院要设置营养科，这是对营养工作的极大促进。二级疗养院营养科主要服务对象是病人，特别是住院病人，其中一大部分为中老年人，尤其是病情严重较严重的。营养科更多是为她们提供更多特定的医用食品，用以应对治疗、恢复期的特定皮肤状况，对病人整个愈后有很大促进作用。
但是，这部分人毕竟在中老年人中占较为低。有调查显示，从全国范围看，70%~80%的老人家初次急诊在社区疗养院。若这时为她们提供更多基本的营养支持，可能并不须要花费大量时间和精力，就能取得较为好的效果;老人家也只要进行许多很小的改变，就能够防止因营养缺少引致功能性经济衰退，甚至患病，减少护理成本。这无论是对老人家、家庭，还是社会风气，单厢带来很大获益。为此，她们一直在推动落实而此想法，日本等许多长寿国家也正在尝试而此方案，但就目前来说，而此设想仍在探索阶段。
沙尔梅比吃补品重要多了
《心灵先驱报》：日常日常生活中，中老年人可以通过什么样简单好用的分项或方法及时发现营养不良?
莱盖：运动量变化情形。中老年人应保持相较平稳的运动量水平。步入到中老年期，不管原来与否肥胖，都不主张快速瘦身，更不主张以严苛节食的方式瘦身。而相较瘦弱的老人家更应保证充足的食材摄取。一般来说，不明原因的僵硬可能意味着营养不良或重大病症，一旦发现应及时急诊。
《心灵先驱报》：日常生活中，中老年人怎样吃好三餐?
莱盖：中老年人首先要提高营养意识，主动学习许多营养基本知识，关注自己的三餐。数数常吃食材的种类。可参照营养指南，看看其中的几大类食材，如谷类、水果、豆类、水产、蛋、奶制品、鸡肉等与否都吃到了、量与否合适;观察自己的病症情形，防止长期在服用的某些抗生素干扰饮食习惯、负面影响某些营养素的摄取;防止高油、高盐、高糖饮食习惯，少饮酒。
这些基本点做好了，就应该难题不大。如果想进一步明显改善营养情形，可自学营养知识，如营养指南，或上正规渠道的课程，或咨询营养师等。
《心灵先驱报》：存在吞咽障碍的老人家，饮食习惯上应注意什么样原则?
莱盖：有吞咽障碍的中老年人对食材的黏度、稠度都有特定要求，要比日常的食材更加细腻，通常须要做专业的评估，以确定什么样食材状态更合适。有吞咽障碍难题的中老年人往往会营养摄取不足，须要一定的营养补充剂，包括蛋白类、微量营养素类。建议到疗养院看营养科的门诊，请专业医师给予指导。
《心灵先驱报》：中老年人怎样理性看待各类保健品?
莱盖：保健食品不同于她们日常吃的食材，主要强调具有某方面的功能性，其中某一个或某几个成分的含量会远高于普通食材。但按产品推荐食用量，保健食品所含相应营养素与她们三餐食材中的相比还是少得多。而且，单次、大剂量摄取这种营养素，其吸收率并不高，相比之下，三餐的饮食习惯能帮她们更好地吸收营养材质。因此，保健品只是补充，要保证营养，最重要的还是调整好饮食习惯结构，把饭吃好。在此基础上，再针对自身的健康难题，目标明确地选用。
须要注意的是，许多中老年人过于依赖营养补充剂，一次吃许多，这是非常危险的。营养素的摄取也是有上限的，她们叫“安全水平”，超过这个水平，可能会有一定的毒性，同时，还会干扰其他许多营养素的吸收，反而会造成另外许多营养素的缺少。因此，老人家如果确实须要补充，应学习许多这方面的知识，不要道听途说。饮食习惯讲求均衡，并不是这种成分有功效，就越多越好。▲
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