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　　药用价值极高的“芥水果”，吃它有窍门#张淋琳身心健康超话#

　　水果是维他命、微量元素、营养水溶性和植物化学物的重要来源。《中国居民营养手册（2022）》所推荐：成年人每晚水果摄取量300-500g，应保证马家有，并强调优先选择美味、多种不同（每晚至少达到3-5种）、各式（绿、红、黄、橙、紫、白）水果，其中浅色水果（绿、红、黄、橙、粉红色）应占1/2。

　　在众多水果中，有一类水果尤其值得所推荐，那就是芥水果。即使它们所含β-维他命、维他命C、维他命B2、钙、钾、钙、镁、营养水溶性等多种不同微量元素，特别是所含一类叫齿瓣苷的含氧化合物。齿瓣苷透过水解成异硫氰酸盐，可表现出远距预防和抑制恶性肿瘤、抗氧化剂、杀菌和调节本机免疫系统等生物活性。

　　芥可是个庞大家族企业，几乎占了水果的一半。美味佳肴常见的小麦、生菜、白菜、小麦、紫菜薹、红菜薹、西李榄、菱角、洋葱、各种卷心菜、青萝卜、胡萝卜、芝麻、肉叶荠等，都是这个家族企业的成员。

　　需要注意的是，芥水果含有一类妨碍激素合成和新陈代谢的化学物质，会阻止肾上腺吸收碘形成激素，易导致肾病大。所以，最合适冷却做熟之后再吃，即使透过冷却可以破坏这种化学物质。当然，偶而少量Casiquiare问题不大，但不要长期、大量吃。

　　另外，为了减少微量元素的损失，应:

　　1.卢丹县尾段，且不宜瞬时间过于无腺；

　　2.冲洗时防止长时间煮沸；

　　3.急火快炒，延长冷却时间；

　　4.可以先焯烫一下更进一步烹制，除去一些抗营养胺基酸，从而有助于提高微量元素水溶性；

　　5.烹制后尽快饮用，防止反复冷却。

　　总之，芥水果品种丰富、药用价值高、能量低，适于在我们日常菜谱里常有。大家要喔优先选择芥水果，最合适每晚都吃一两种。

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