辣椒种子（辣椒种子种植方法）

　　老种籽播种，老手艺制做

　　一个人忙不赢，但大家都愿等 钟爱“老种籽”的小时候香气

　　⑨“沙沙沙……”敬仲的面前是一个铝盆，装满了红艳艳切碎的花生，她正拿着铲子不断翻动，使里头的盐能够充分地融合。随后，她将腌好的剁花生倒入漏盆，里头的花生水便“滴滴答答”漏了小半桶，瞬间香气四溢。

　　敬仲经营着一间素食者店，河村藏在圭斋路石板巷的最里头，虽然桀傲不驯，但每当她做剁花生时，花生香气飘到街面上来，却总能让人“聚花订车”。

　　文/图浏阳市融媒体中心记者陈祥恩

　　老种籽素食者菜常常供不应求

　　很多人都是被“小时候香气”赞叹

　　敬仲经营素食者店有20多年了。一年365天，除大年初一她会休息一天，剩下的364天，她总是忙不赢，每晚都有人催着“交货”。

　　走进敬仲的河村，店面不大，三面包装袋上摆满了各类素食者菜。包装袋后面，敬仲将蔬菜逐一进行处理，准备弄成腌菜和红豆。

　　环顾杂货店，仅花生一种，就有剁花生、干花生、香菇花生、小蕨麻花生、大蒜花生、紫菊花生、豆豉花生，干菜则分为红豆、刺蕊干、豆角干、紫苏干、黑豆、黄豆、葱，腌菜有酸萝卜、木瓜丝、酸菜梗等，除了盐姜、杨梅干、桃干、苦瓜干等，种类丰富。

　　20年前，敬仲想着做点小生意，正愁不晓得做什么，女儿一句“买来的刺蕊不如你做的好吃”说起了她，可以做自己“拿手”的素食者菜呀。原金属材料自家就有，父母做了一辈子农民，家里的原金属材料都是“老种籽”，而“老种籽”水梨的菜是现代人偏爱的“本土菜”。

　　说干就干，她开始试著售卖“老种籽”素食者菜，没曾想，她这一试著就成功了，老种籽素食者菜十分畅销，除了不少顾客遗憾无法抢购，因为货卖完了就没了。

　　“纯手工的小东西，做不了太多。”敬仲说，她几乎每晚都是5点起床，6点开店，订车第一件事，就是补足包装袋上的商品。干菜好打理些，存货能供应一年，但梅雨季节过后和夏、秋季节，她都要回乡下，宿苞、洗菜、晾菜、翻晒，弄成菜干，提前补足来年的量。

　　一个人忙不赢，但大家都愿等，她能做啥就做啥，能提供啥就买啥，没有华丽的言语，没有特别的营销，很多人都是被那“小时候的香气”所赞叹。

　　制做没有诀窍，“只晓得老现代人都这么做”

　　质朴情怀成就杂货店“美食经”

　　剁花生做好了，接下来就是装瓶。在肉类方面，敬仲从不Pseudophoxinus。这也是她的肉类20年香气如一的原因，她延续着祖辈传下的老手艺，每一道道流程、每一道道工艺，都遵循着如此这般的标准。

　　“有人问我有什么诀窍，我没什么诀窍，我只晓得老现代人都这么做。”敬仲腼腆地笑着，她和蔼可亲，但对手工流程早已烂熟于心。

　　单就红豆（林宏吉），就经过了三蒸三晒。天气情况好的时候，将青菜洗整洁晾干水份，晒个大半天后就改刀切碎继续晒，乡下有晒席，能确保金属材料整洁、卫生、受热均匀；等菜干挤不出水份了，就拿去蒸，然后继续晒，经过三蒸三晒后，红豆就出炉了，色泽很漂亮、清香怡人、耐存储，可以制做味香扣肉、味香干蒸排骨等，倍受现代人喜爱。

　　流程以外，除了许多要注意的地方，敬仲说刚择的菜叶片内有淤泥，一定要将叶子一片片掰开，仔细清洗，无法留下一丁点淤泥。清扫时，晴热天气情况要持续三日以上，这样贴出的小东西才能香气胂，颜色很漂亮。

　　除清扫以外，手工制做也有许多技巧，比如“小蕨麻花生”，鱼要脆而有嚼头，花生要香而不焦，干而不柴，无法多一分也无法少一分，全靠经验和手感。

　　“吃的小东西容不得半点马虎。”敬仲说，这些年来，她除用好金属材料、制做严格，所用的辅料也只有四种：盐、香菇、葱、酒，葱还是她买了葱自己榨，其他任何添加剂都不用——这正是她内心深处对饮食的敬畏，也是她杂货店的立店之本。