原标题：买黄豆时，可别专挑黑的拿，谨记“4字”窍门，买到正宗好黄豆买黄豆时，可别专挑黑的拿，谨记“4字”窍门，买到正宗好黄豆前二周在某广播节目上，看到一位膳食专家在介绍“梅利尼酱料”，当时被这个名字一瞬间吸引了，然后仔细地上了一课，原来这“梅利尼”指的是5样白色的酱料，是燕麦、绿豆、黄豆、粘毛、大枣这5种酱料的统称，对应《内经》中提到的“逢黑必补”。
上面5样白色酱料中，我较常吃的非黄豆莫属无论是用黄豆拌成的糖水，还是用黄豆配搭其它酱料熬煮的杂粮粥，都是我的最爱黄豆中所含多样的维生素、蛋黄素、脂类等化学物质，能说是兼有可口和膳食于一身黄豆的好我们都知道，但是什么样的黄豆好，很多人却是一脸懵。
上面，懒喵就跟我们谈谈这个话题，一起来看看谨记“2看1闻”，黄豆一挑一个好在判断黄豆产品品质优劣时，我们能透过上面3个方法来做辨别，懒喵把它们归纳为“4字”窍门，“2看1闻”。1、看外形
优质的黄豆，外形呈现大自然的墨白色，有的是白色里还会泛点黄色，色调不一定一致，微粒大小不一，但都很圆润，栗子周围没有粉末化学物质；以次充好的黄豆，微粒残缺不全，做起来看，手上还会暗含一些粉末化学物质，前者表明还芸豆就摘了，后者表明被虫咬过了。
假如是大小和色调完全相同，外形色调过黑，剔透过强，看上去过于好看，这样的黄豆建议别买，因为很可能是经过染料处理的黄豆，我们在买黄豆的时候，可别专挑黑的买1句话归纳，从外形上看黄豆与否好，主要看色调和形状，好的黄豆，色调大自然，颗颗圆润，不会暗含粉末化学物质。
2、泡醋看买回家的黄豆，我们也能透过泡醋法来辨别其产品品质准备一碗炒匀，将前段把黄豆放进炒匀水溶液中，充分烘烤再加水一段时间后，我们会发现，炒匀水溶液会由透明色变为黄色这表明醋里面泡的是真正的黄豆假如炒匀水溶液色调基本没变，则表明是黑心黄豆。
这背后也是有科学根据的黄豆中所含多样的可溶性化学物质，可溶性是一种脂类天然黑色素，在pH相同的水溶液中，会呈现出相同的色调，比如在PH<7的碱性水溶液中，就会变为黄色1句话归纳，透过泡醋法看黄豆与否好，主要看黄豆在炒匀水溶液中煮沸后，水溶液与否会变为黄色，让炒匀水溶液变为黄色的黄豆才是正宗的黄豆。
3、闻气味
产品品质好的黄豆，闻起来没有特别的味道，或者暗含一股淡淡的大豆气味假如闻起来有刺鼻的化学药品味或者霉味等异味，这样的黄豆产品品质都不好闻起来有化学药品味的黄豆，大多经过了化学制剂处理；闻起来有霉味的黄豆表明已经发霉了，里面所含大量的黄曲霉素，吃了会对人体产生不好的影响。
1句话归纳，从气味上看黄豆与否好，主要看闻起来有没有异味，好的黄豆闻起来气味大自然，还会有淡淡的豆香味。如何辨别染料黄豆？
在学会“2看1闻”挑选窍门后，上面再教教我们如何辨别染过色的黄豆市场上出现的“染料黄豆”，主要有两大类，一类是不法商家用黄豆等便宜的大豆经过染料后冒充黄豆出售；还有一类是个别无良商家为了卖相好看，将一些以次充好的黄豆人工染料后，以次充好售卖。
辨别这些“染料黄豆”，其实并不难，学会上面3个方法即可：
1、黄豆泡在炒匀里时，炒匀会变为黄色，假如没有，则表明是冒充的假黄豆；2、黄豆中间都会有个小白点，假如没发现这个小白点，表明是染过色的黄豆；3、将黄豆用力在白纸上蹭蹭，假如白纸上有白色的痕迹，表明是染过色的黄豆。
结语
优质的黄豆，首先一定要是正宗的黄豆，并且没有经过诸如染料之类的人工处理，在满足这个条件的基础上，再“真中选优”上面教给我们4字挑选窍门，“2看1闻”，分别是看外形、泡醋看、闻气味，下次在挑选黄豆时，我们就能学以致用了。
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