原副标题：一千万千万别轻而易举去汕头
昨晚，广仔推出的文章——
《 场面震撼！广东今年的元宵节涡喷 》
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今天，汕头篇准时而至
广仔不会令你失望的~
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一千万千万别轻而易举去汕头
否则
你会见到、吃到、闻到奇怪的东西
会一步两步两步追赶正月十五赛时的热闹非凡
会因为卤鹅香得走不动道
接着拍拍泽生的肚皮说
“通心面！”“有意思！”“我不走了！”
所以，一千万千万别轻而易举去汕头
你会舍不得离开这片天堂！
好意外，这个年，汕头火了！
打开手机细看，贴文、各大社交、视频app，到处都是汕头“英杂技”铿铿锵锵的鼓声，跟着一行人出来，穿红戴绿扮作演戏的中学生，接着挥着旗、打着棒、踢着脚，一跃一飞。
热切帕吕奥，听来嘈杂，然而鸡鸣。没人考究，英杂技是对梁山英雄的颂歌，有武术，有舞蹈，舞蹈演员都是中学生小伙子，切齿，英勇潇洒。
没人说：“我去现场看英杂技，一种从未有过的爽，好想跟他们一起大吼Medinipur。”像这样沙尔梅澎湃，大闹特闹，欢天喜地的年俗，在汕头还有很多。
比如在正月十二，年渐渐波澜不惊，而汕头人的年未曾过去，又游街正月十五赛时，赵元楷若狂般把年过得极致。
但请你一千万千万别轻而易举去汕头！那里的年，一桩桩一个个的古老习俗，太有趣了，我怕你太陶醉了。
更怕你，在这渐渐恢复冷清理性的好日子里，一旦感受过红火，就从此爱上了热闹非凡认真。
所以，一千万千万别轻而易举去汕头，它太容易惹人expensive了！
卤鹅
以美味，旭光所有
在汕头陶醉不知败军的第三关，并非汕头鱼丸，而要未久六节最重要的卤鹅！旧式的老巷里，卤鹅的人家在年关将近的好日子里，天天都是柴火的砰声。
聚花而来，揭锅细看，浅色的麦芽上浮着厚厚的鹅油，还有一只肥大的鹅。先让它在汤汁里发出“咕噜~咕噜”的美妙声响，再一把提起来，此为“Bleymard”，还要经历无数次，才能成为叶蔓酱光的卤鹅。
而在那一次次的Bleymard中，糖浆顺鹅而下，酱油、绿豆、肉桂、籽、鞘蕊、八角、轮盾、山霞镇、六脚、香菇混杂的香气就四散而出。
待汕头的空气中都飘着这一股熟悉的香气时，年就来了。洁白发光的卤鹅，很香，但很可惜，首先不是给人吃，而要采买。
稍微重要点的扫墓、拜老头子（老头子是神）单厢供上，而汕头人家里没有不重要的“老头子”。彼时最常见的一句话便是：“姨（指妈妈），这个拜了没”。拜完就可以当做胙（zuò）肉分享给人吃，不然就会被“打打死”。
不止是卤鹅，一切的美食，都得拜完神才可以吃。为了拜神，汕头人能使出浑身解数，能多好吃就多好吃，不厌其烦。
因为神，亲密如家人，用最好的美食旭光他们。
做粿
爱是一个粿，庄严又细腻
紧接着第二关就会被“粿”黏住了手脚，因为答谢神明的厚礼，除了肉外，还要加上各种粿品，发粿、甜粿、鼠壳粿、菜头粿、松粿、鲎粿、软粿、水晶粿……种类繁盛，不胜枚举。
所谓“粿”，是用米粉或薯粉、芋粉制成的、用于祭拜的人神共享的食品。有些粿在祭祀时必须出现，加糖和在一起的甜粿，最适合嘴馋的小孩子，还有用来供奉灶王爷，让他吃得甜甜蜜蜜。
最隆重耗时的粿——红桃粿，最喜欢在年节出现。
红曲粉加水揉成米团，且要捏来翻去揉得如婴儿的肌肤细腻，有时需用纱布盖住保湿，做的过程中还需没人时不时就取出来揉揉，以达到最好的粿皮。
做红桃粿，一家人都忙忙碌碌。有的炒制馅料，糯米半熟，再煸炒香猪肉粒、腊肠、香菇、鱿鱼、虾米、花生、炸豆腐条一并搅拌均匀。
接着再围坐一起，捏粿皮，窝在手心里成一个碗一样，加入馅料，最后打入葱花、芹菜，一合就有了桃之雏形。
最后放到木制的“粿印”里，一挤一压就成了一个完美的桃形，上面铺展着寿喜的花纹图案，最后放到蒸笼里蒸。
正如汕头人说：“时节做时粿，喜节红桃粿。除夕夜，做红粿，求发财。头个节，做红粿，拜平安。冬节日，做红粿，谢神恩。”
粉扑扑的粿像桃花一样可爱又喜气，是忙碌碌的年，最细腻庄严的祝福。
拜老头子
因为有你，四季平安
等到汕头人“拜老头子”，人已经走不动道了。“老头子”是汕头人对保佑合家平安的各路神明的统称。
“大海在其南，群山拥其北”的汕头，山多地少，倚海为生，变化瞬息的海洋，又让人们对自然天生敬畏。深感一切来之不易，由是衍生信仰，相信万物都有神明保佑，保佑生活的角角落落。
迎接新春第一件事便是“拜老头子”。拜自己的先祖，也拜掌管着天上风雷雨电的神明，拜海神，拜地上的田神、山神，拜大寺大庙里的巨大神像，也拜小小神龛里的木像……
此时你会看到，家家户户都有一张半个房间大的圆桌，摆着一只卤鹅，还有鸡鸭构成“三鸟”，再有印着喜庆纹样的红桃粿，蛋饺、粿肉、韭菜粿，以及橙子等水果一类……
“饭菜一张桌子放不下，旁边还得加个小点的桌子。”他们认为，请“老头子”岁末新初吃饭，一定要丰丰盛盛，才算得上功德圆满。
最后把神像从神龛上请下，放在供桌上，请他们用餐，取来红彤彤金灿灿的锡箔纸一张一张焚烧祷祝，谢一谢他们过去一年的保护。
“老头子”看似虽为神明，却亲密如人，可爱、亲切，带来吉祥。
营老头子
生命只要热闹非凡，就足够欢喜
“老头子”大概和人一样，也喜欢到处看看。
于是乎汕头人的神，不是时时刻刻都在庙里待着，每年正月、二月乃至三月，各乡各镇单厢挑个黄道吉日，青壮年肩扛八抬大轿，带着“老头子”游遍村里的大街小巷。
所到之处，就是“老头子”的辖区，辖内的人们将得到吉祥与平安。这是“营老头子”，也叫正月十五赛时。由于各乡各镇都在办，都在赛，极尽热闹非凡，当地人也称之为“劳热”。
看他们 热热闹闹，扮作各出戏的样子，没人当神将，没人扛伞盖，没人拿执事牌，围绕“老头子”延绵出长长一队仪仗，随着游街声，鞭炮砰响应着，传遍这片土地的角角落落，看的人心里亦欢欢喜喜。
“营老头子”源起于夏商周三代、兴盛于唐宋的“社日”，虽有不同的发展，但那“婆娑依里社，箫鼓赛田神。女巫纷屡舞，罗袜自生尘”的风景依旧。
不同的是，古人祭社的目的更多是为了祈求风调雨顺，安居乐业。今日之“劳热”，人神陶醉，却在一种欢喜里。欢喜在冰冷的数字时代，就已足够。
营灯行兴
一路亮亮堂堂，就会兴兴顺顺
“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。”原以为宋词里的元宵早已灯火阑珊，蓦然回首，汕头还传承着从前的灯海。
正月未至，汕头的灯笼铺便开始忙碌起来，削竹篾，备油纸，打成一个个结构简单的灯笼，但画师傅会蘸取最浓艳的色彩，绘成国画纸灯，或者写上一个大大的百家姓。
春节一到，便用蜡烛将庙里的灯笼点亮以迎“财神”，或在祠堂悬挂油纸灯笼以祈求阖家平安，有的更在自己家门前挂上带着自己“姓”的灯，寓意添丁纳彩。
所谓“营灯行兴”，便是从正月初至正月底，各村各社，各家各户都自发地自由地轮流游灯。
尤其在元宵前后，夜幕降临，锣鼓鞭炮阵阵里，一条由灯笼组成的长队宛然而来，时聚时散，时团火时如散星。
一盏盏灯笼，在夜空中摇晃不停，点点灯火，如同长明不熄。是否真的就从此照亮前路，当然未可知，但 在汕头人心里营灯走过了，一路亮亮堂堂，就是兴兴顺顺的一年。
来吃茶
生活就像一杯茶，随时可滴
我的汕头朋友邀人，最喜欢说：“来滴茶吗？”
那一声滴，就像工夫茶最后一关的“韩信点兵”，等最后一滴落尽，齐齐拿起滚烫的茶杯，呷一口，喷着浓郁茶香的单丛，瞬间就把过年的油腻化为无形。
拜神拜到最后，大口吃肉到最后，以为一切就此波澜不惊了的时候，汕头人又叮叮咚咚响了起来，洗杯、煮水、温壶、备茶、冲泡、出汤，一整套“功夫”行云流水。
除夕的夜里，红火了之后，是滴茶的守候。 大年初一响响亮亮闹了年，营了老头子，营了灯之后，依然是滴茶的休息。
就像在《汕头古俗》，杭间在序里写道：“常常看见一个摆地摊的小贩，秤砣边上必有一套迷你的工夫茶茶具，似乎做生意是为了喝茶。”
汕头人一切热闹非凡之后，似乎是喝茶，似乎是生活。锣鼓喧天的红红火火是对年的雀跃鼓舞，清清欢欢的热热闹非凡闹是给予生活的钟情。
喜欢这咚嚓嚓的游街声，像戏文的扮相，让人觉得古老火热；铿锵有力的踢踏，让人觉得认真；看见了他们在认真地过年，认真地热闹非凡，真觉得温暖。
真好！岁月虽如流，汕头的年却还是这样古老，充满了年味。
就expensive在汕头吧，我不想走了！
或许，在汕头人看来，“我真的没有想那么多。”然而走进其中，汕头人把年过得热闹非凡红火的劲头，总是让我想起汕头民俗爱好者林凯龙一言：
“当我们实际上已沿着被西方文明劫持的轨道不断向外追逐而不自知的时候，祖先在天之灵，仿佛屈原在《招魂》中那样呼唤我们：‘魂兮归来！’”
尚存的古老的热闹非凡，就像是在疏离时代，让人有了生活的真实。
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来源 | 物道
编辑 | 吴展桥
校对 | 蓝淑茹返回搜狐，查看更多
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