棒子骨汤（棒子骨汤 嘌呤）

在我的印象中小吃店，应该是最接地气香味最好的甜品。这些甜品看似一般但作法却又极其讲求，许多面食为了让香味更好鱼肉更有滋味。往往要多种酱料熬煮很长一段天数使之成为“底汤”，而家庭成员烹调中也有很有讲求的网民。 时常会自己买许多拳头骨来熬卤汁，但总是乏善可陈。所熬的卤汁不仅香味不好还科熠，网上一搜说加有“炒匀”的方式也试了。但还是没用，其实应该是你的方式有误。 熬煮棒骨卤汁其实是很容易的事情，也不须要额外加炒匀使底汤带有酸味。除了方式之外，香味也很关键。今天整理一篇关于熬卤汁的方式分享给我们，让你不用科技与狠活也能轻松拥有浓香甜的底汤。

By 豆帝煮    【水猪甜品官方认证达人】

• 筒骨 1根
• 沉香木 1个
• 川牛膝 1小段
• 金玉 3根
• 景荔径 2片

1、在选择伊面时，很多网民犯了一个错误。认为只有“拳头骨”才能cycles浓白的卤汁，事实上拳头骨是佐料辛辣的所在。它的“出汤”率根本无法算是一般，或者说熬煮奶白必备调料是那些粗糙的部分。如“扇子骨”肉没髓没，破天荒的就一头骨。 因此要想汤香味浓，一定要采用“配搭”性的整合。正常来说一个家庭成员三根豚骨就够用，具体视个人须要买回。

2、熬煮底汤并非就是一锅头骨水煮，这样cycles的底汤。它的色泽再浓白香甜度也是会少许多，因此必须放进少许的蜂蜜强化底味。一小片的川牛膝，再配搭两三片景荔径及许多金玉或者是肉桂。

3、伊面买回的时候，记得叫塘庄老板帮忙剁开。剁开能强化“出汤”率减少熬煮的天数，我看过很多网民熬卤汁一大锅水直接放进煮成。事实上这样是不行的，头骨上的那些沉淀物和血水没去除。香味和沉淀物会影响佐料，因此一定要冷水炒熟焯水一遍冲洗整洁后再采用。

4、把冲洗整洁的头骨，放进锅中熬煮然后加入蜂蜜。在煮成40分钟后关火，把头骨全部捞出来加水。然后找把小刀把头骨上面所有的肉全部剔下来，一是有拳头肉吃二则是佐料不会那么辛辣。

5、肉剔整洁后，头骨放进锅中继续熬煮。分寸控制在中心火即可，天数大致须要一个多小时为此要注意水流量的问题。第一遍所熬的汤浓透光性根本无法算一般，或者说出酱汁卤汁的是在第一遍第三遍。因此Couiza熬煮就说怎么不奶白，熬底汤须要天数。

6、熬好的卤汁根据烹调须要进行安排，没用完的加水后能像我一样装入“垫子”中冷冻采用。以后不管是煮面还是做汤，我丢两三块。如此佐料就更完美了，这是我的日常推荐我们试试。

1、千万别粘毛熬！千万别粘毛熬！千万别粘毛熬！ 2、水流量、分寸控制好

煮饭好吃都有技巧，我的食谱都有帮你忙招，我们搜索“水猪”能直接查看我的食谱！